Envie d’un plat généreux qui fleure bon le Nord ? Le filet mignon de porc au Maroilles est une véritable ode au fromage et à la gourmandise ! Imaginez des morceaux de viande tendre, nappés d’une sauce onctueuse au Maroilles AOP qui fond doucement dans la cocotte… Vous salivez déjà ? Ce plat, parfait pour réchauffer les cœurs en hiver, se prépare en toute simplicité, même pour les cuisiniers novices. Avec des frites croustillantes ou des tagliatelles fraîches, c’est l’assurance d’un repas qui ravira petits et grands. Allez, on vous explique tout pour réussir cette recette sans stress, étape par étape.
Recette du Filet Mignon de Porc au Maroilles
Ingrédients (6 personnes)
- 2 filets mignons de porc
- 250 g de Maroilles
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte ou dans une sauteuse avec couvercle. Ajouter les filets mignons. Une fois qu'ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
- Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger. Vérifier la cuisson de la viande.
- Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Le Maroilles va fondre progressivement. Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse.
Ce plat est très bon accompagné de tagliatelles fraîches.
Filet Mignon de Porc au Maroilles et Gratin de Pommes de Terre
Une autre façon de savourer le filet mignon de porc au Maroilles est de l'intégrer dans un gratin de pommes de terre. Voici une recette pour 6 personnes :
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 Maroilles
- Aromates (ail, thym, laurier)
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Éplucher les pommes de terre, les rincer et les passer à la mandoline pour obtenir des tranches de 2 mm d'épaisseur.
- Parer le filet mignon (enlever la graisse superflue ainsi que le nerf).
- Gratter la peau du maroilles avec un couteau, puis le tailler en gros cubes.
- Mettre la crème à bouillir avec du sel, du poivre et les aromates. A ébullition, ajouter les cubes de maroilles et les laisser fondre.
- Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail, puis déposer 3 à 4 couches de pommes de terre, saler et poivrer. Disposer au centre les filets mignons assaisonnés, puis les recouvrir de pommes de terre. Verser ensuite la crème au maroilles après avoir ôté les aromates.
- Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 1 h. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre : il doit s'enfoncer sans résistance.
Filet Mignon Farcé au Maroilles
Pour une version encore plus gourmande, essayez le filet mignon farci au Maroilles Fauquet. Cette recette est idéale pour les repas de fêtes en famille ou les repas d’hiver.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de filet mignon
- 150 g de Maroilles Fauquet
- 800 g de pommes de terre
- 120 g de roquette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans une jatte et nappez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pincée de sel et poivre, puis mélangez pour bien les enrober d’huile, enfin versez les pommes de terre dans un plat à four et enfournez pendant 25 minutes, en remuant le plat deux ou trois fois au cours de la cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites-y dorer le filet mignon sur toutes ses faces, d’abord 3 minutes sur feu vif, puis 10 minutes sur feu moyen, en le retournant régulièrement pour l’empêcher de brunir.
- Une fois le filet mignon cuit, laissez-le tiédir, puis coupez la viande de porc en deux dans l’épaisseur. Disposez le maroilles Fauquet au milieu, en larges tranches de fromage, puis déposez le filet mignon ainsi farci dans un plat à four. Poivrez-le. Enfournez pour 5 minutes environ (le maroilles doit être fondu, mais ne pas « s’échapper » du filet mignon).
- À la sortie du four, coupez le filet mignon farci de fromage, légèrement en diagonale, en quatre beaux morceaux, et servez-les avec les pommes de terre rôties et la roquette. Entourez d’un cordon de vinaigre balsamique.
Conseils et Astuces
- Puis-je remplacer le Maroilles Fauquet par un autre fromage ? Pour une variante plus douce, essayez du Reblochon ou de la Raclette. Toutefois, le goût authentique du plat vient du Maroilles, bien sûr !
- Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ? Ajoutez progressivement un peu d’eau ou de vin blanc pendant la cuisson pour ajuster la texture.
- Quel accompagnement sert-on avec le filet mignon au Maroilles ? Les frites, les tagliatelles ou même un gratin de pommes de terre sont parfaits pour s’accorder avec la sauce.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, préparez la viande et la sauce séparément. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
- Quelle boisson accompagne ce plat ? Une bière blonde ou un vin blanc sec (comme un Chardonnay) mettra en valeur les saveurs du Maroilles.
Autres Recettes au Maroilles à Découvrir
Vous êtes fan de Maroilles et souhaitez explorer encore plus de possibilités gourmandes ? Découvrez d’autres idées créatives et savoureuses pour cuisiner ce fromage emblématique :
- Pâtes à la crème de maroilles : Une recette rapide et ultra-crémeuse, parfaite pour transformer un simple plat de pâtes.
- Gratin de pommes de terre au maroilles : Un accompagnement fondant et gratiné qui sublime vos plats de viande ou vos repas du dimanche.
- Sauce au maroilles : La recette indispensable pour apporter une touche fromagère à vos viandes, légumes ou même pâtes.
- Maroilles au four façon fondue au fromage : Une fondue revisitée qui met le Maroilles à l’honneur.
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