Le filet mignon au miel est un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour un repas spécial ou un dîner en famille. La combinaison du filet mignon tendre et de la douceur du miel caramélisé offre une expérience gustative exceptionnelle. Voici une recette détaillée pour réaliser ce plat chez vous.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 pièces de filet mignon de porc
- 600 g de pommes de terre à chair fondante
- 20 g de miel
- 5 cl de sauce soja
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de lait 1/2 écrémé
- 50 g de beurre doux
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
- 0.5 botte de coriandre fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 g de mélange 5 épices
- 10 g de gros sel
Préparation
La sauce fait tout le plat ! Le miel et le vinaigre balsamique apportent une touche de goût exceptionnel, un repas divin.
Étape 1: Préparation des ingrédients
Éplucher et laver les oignons et l'ail (avec la peau).
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles, puis les mettre à cuire pendant 15 à 20 min dans une eau froide salée au gros sel.
Étape 2: Préparation de la viande
Couper les filets mignons de porc en 18 médaillons et les saler.
Étape 3: Cuisson des médaillons de porc
Dans une poêle en inox chaude, verser un filet d'huile d'arachide et saisir les mignons de porc pendant 1 min de chaque côté.
Ajouter alors le miel, puis le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser réduire pour obtenir une consistance sirupeuse, ajouter les 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.
Étape 4: Préparation de la purée de pommes de terre
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un fouet, puis ajouter le lait chaud et le beurre. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Étape 5: Cuisson en cocotte (méthode alternative)
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre, ajouter l’ail en chemise et les oignons. Faire blondir à feu très doux. Déposer le filet mignon, le faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner. Verser le miel et faire caraméliser. Verser le vinaigre, le vin blanc, le bouillon. Remuer, ajouter la coriandre et le bouquet garni.
Étape 6: Préparation de la sauce
Verser le jus de cuisson obtenu dans une casserole, le faire évaporer à feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 7: Dressage
Déposer la purée de pommes de terre au centre de l'assiette, disposer les médaillons de porc autour puis parsemer le tout de pluches de coriandre.
Tailler le filet mignon en tranches.
Variante à l'autocuiseur
Une autre méthode consiste à utiliser un autocuiseur pour une cuisson plus rapide et une viande plus tendre.
Ingrédients supplémentaires pour l'autocuiseur
- Ail non pelé
- Oignons grelots
- Vin blanc
- Gingembre
- Bouquet garni
- Demi-cube de bouillon
Instructions pour l'autocuiseur
- Dans l'autocuiseur, faites revenir vivement le filet de porc, l'ail non pelé et les oignons grelots dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez.
- Ajoutez le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement la viande.
- Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le vin blanc, le gingembre, la coriandre et le bouquet garni.
- Délayez le demi-cube de bouillon dans 1 verre d'eau chaude et versez dans l'autocuiseur. Fermez.
- Retirez le filet mignon et les oignons grelots et gardez-les au chaud. Ôtez le bouquet garni et l'ail du jus de cuisson.
- Laissez réduire le jus de cuisson sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce nappante.
- Coupez la viande en larges tranches et disposez-en quelques-unes dans chaque assiette.
Conseils et Astuces
- Faites pré-cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur, pour des légumes plus tendres.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 482 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Glucides | 52 g |
| Protéines | 39 g |
| Fibres | 5 g |
TAG: #Cocotte