Vous cherchez une idée de repas simple et rapide ? Le filet de poulet sauce moutarde est un plat délicieux, facile à préparer et qui plaira à toute la famille. Cette recette combine la tendresse du poulet avec la richesse d'une sauce crémeuse à la moutarde, le tout accompagné de champignons et de poireaux grillés pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes
- Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièces
- Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce
- Beurre doux : 50 g
- Crème liquide entière : 20 cl
- Moutarde à l'ancienne : 1 c. à soupe
- Champignon(s) de Paris : 10 pièces
- Poireau(x) : 2 pièces
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
Préparation
Voici les étapes détaillées pour réaliser cette recette :
- Préparation des ingrédients : Éplucher et ciseler l’oignon. Tailler les blancs de poulet en cubes et mettre de côté sur une assiette. Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau, retirer le pied et les émincer.
- Préparation des poireaux : Retirer une partie du vert des poireaux, les ouvrir en deux et bien laver sous un filet d’eau. Tailler à nouveau les poireaux en deux.
- Cuisson des poireaux : Dans une poêle, faire mousser 20 g de beurre. Déposer les poireaux, côté plat contre la poêle, dans le beurre et faire colorer. Les retourner, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux environ 12 minutes.
- Cuisson du poulet et des champignons : Verser un trait d’huile d’olive dans une autre poêle, ajouter l’oignon et faire suer quelques secondes sans coloration. Assaisonner la viande et déposer dans la poêle sur une seule épaisseur. Colorer sur toutes les faces, sortir la viande et renouveler l’opération. Quand toute la viande est colorée, remettre dans la poêle et poursuivre la cuisson avec une grosse noix de beurre sur feu vif. Ajouter les champignons, assaisonner de sel et poivre, puis faire colorer quelques minutes en mélangeant bien.
- Préparation de la sauce : Hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et la crème, mélanger à la spatule, assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Laisser cuire à petits frémissements quelques minutes.
- Servir : Dresser les poireaux bien droits au centre de l’assiette.
Variante de la Recette
Une autre façon de préparer ce plat consiste à suivre ces étapes :
- Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
- Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
- Coupez le poulet en tranches.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et les champignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 4 à 5 minutes, en mélangeant. Réservez hors du feu.
- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et faites-le revenir 4 à 5 minutes, en mélangeant.
- Rajoutez les champignons et les oignons dans la poêle et mélangez 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez ensuite la moutarde à l'ancienne et la crème liquide. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, sur feux doux, en mélangeant.
- Pendant ce temps, préparez le riz selon les instructions du paquet. Servez-le avec le poulet crémeux dans une assiette. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Informations Nutritionnelles
En moyenne, une portion de la recette "Poulet sauce moutarde" contient :
- Calories : 582 kcal
- Matières grasses : 26 g
- Glucides : 44 g
- Protéines : 44 g
- Fibres : 4 g
Tableau Récapitulatif des Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 582 kcal |
| Matières grasses | 26 g |
| Glucides | 44 g |
| Protéines | 44 g |
| Fibres | 4 g |
Le poulet est une viande maigre, surtout le filet qui contient environ 1 % de matière grasse. De plus, cette recette obtient un Nutri-score de A et un Green-score de B, ce qui en fait un choix nutritionnellement intéressant et respectueux de l'environnement.