Le filet mignon de porc à la tomate se présente comme une symphonie de saveurs où la tendresse de la viande se marie harmonieusement avec la douceur acidulée de la tomate. Le sauté de porc à la tomate est un grand classique de la cuisine française très facile à réaliser. Quelques ingrédients basiques, une cocotte en fonte ou un faitout et un tout petit peu de patience, c'est tout ce dont vous aurez besoin !
Ingrédients
- 2 Filets Mignon
- 1 Gros oignon
- 20 cl coulis de tomate HEINZ
- 250 g champignons frais
- 2 càs huile d'olives
- 25 g de beurre
- 15 cl vin blanc
- 5 cl eau
- 1 càc fond de veau
- 1 càs maizena
- 1 càc sel
- 1 pincée poivre
- 2 pincée 4 épices
- 1 càs sucre en poudre
Préparation
Étape 1
Mettre Cookéo en mode doré et ajoutez l'huile d'olives. Faire revenir les champignons et les oignons préalablement coupés et épluchés pendant 3 à 4 minutes puis les retirer.
Étape 2
Couper les filets mignons en grosses tranches (3 à 4 cm d'épaisseur). Toujours en mode doré, faire fondre le beurre puis ajoutez les filets mignons puis les soupoudrer avec le poivre. Remuer régulièrement jusqu'à ce que toutes les faces des morceaux soient légèrement dorées (environ 5 mn max).
Étape 3
Dans un verre doseur, mélangez le vin blanc, l'eau, le fond de veau les 4 épices et le sel puis verser l'ensemble dans la cuve puis refermez le couvercle et passez en mode sous pression 7 minutes.
Étape 4
Retirez les morceaux de viande. Mélanger dans 5 centilitres d'eau froide la Maizena . En mode dorage, ajoutez le coulis de tomates HEINZ puis le mélange Maizena et enfin le sucre. Remuez jusqu'à obtenir une sauce épaisse à votre goût. Assaisonnez la sauce à votre convenance puis remettre les morceaux de viande dans la sauce et remuez. Bon appétit ...
Instructions Détaillées
Cette recette, accessible à tous, promet un voyage gustatif au coeur de la simplicité et du raffinement. Voici une autre méthode de préparation :
- Dorer le filet mignon : Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette étape s’appelle saisir, cela permet de créer une croûte qui gardera les sucs et les saveurs à l’intérieur de la viande pendant la cuisson.
- Préparer la base aromatique : Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. L’émincer consiste à couper en tranches fines pour diffuser au mieux leurs arômes dans le plat.
- Mijoter le plat : Transférez le filet mignon dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail hachées ainsi que les tomates pelées avec leur jus. Introduisez également le bouquet garni et assaisonnez selon votre goût en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux durant environ 45 minutes. Le terme mijoter signifie cuire lentement à petit feu afin que les ingrédients délivrent toute leur essence.
Conseils
Afin d’enrichir encore plus la sauce, n’hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc ou rouge après avoir fait dorer le filet mignon. L’alcool va s’évaporer en cuisant, ne laissant derrière lui que des arômes subtils.
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une branche de thym ou un bouquet garni en même temps que le bouillon cube. De même, vous pouvez ajouter un clou de girofle en même temps que l'ail et l'oignon.
Pour un sauté de porc ultra-tendre, plusieurs astuces sont à connaître. Dans un premier temps, pensez à faire reposer votre viande dans une belle marinade. En plus de lui apporter plus de saveurs, la marinade détendra considérablement votre viande. Ensuite, choisissez le bon mode de cuisson ! Alors que traditionnellement, le sauté de porc est saisi à vif puis mijoté dans une sauce pendant plusieurs heures, vous pouvez choisir un autre mode de cuisson qui permettra à votre viande de devenir bien tendre. On pense notamment à une cuisson à la cocotte ! Ici, la viande va mijoter lentement à basse température. Autrement dit, votre viande de porc ne rejettera pas totalement son jus et le conservera pour obtenir une chair bien tendre en fin de cuisson.
Accompagnements
On peut le servir accompagné de riz, de pommes de terre à la vapeur, de purée ou même de tagliatelles : un régal pour un repas réconfortant !
Le sauté de porc se sublime simplement grâce à des légumes ! Il est préférable de miser sur des légumes frais et de saisons pour accompagner votre viande. Mais si vous avez envie de varier les saveurs, les légumes congelés pourront parfaitement prendre le relais. Parmi les légumes qui accompagnent traditionnellement le sauté de porc, on retrouve la classique carotte, l’oignon et la courgette, pour une assiette colorée aux allures estivales.
Pour accompagner ce plat onctueux, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay, qui offriront fraîcheur et fruité sans masquer le goût délicat du porc.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Porc | 600g |
| Champignons de Paris | 150g |
| Tomates pelées | 1 Petite boîte |
| Carottes | 2 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Vin blanc | 1 Verre |
| Bouillon de poule | 1 Tablette |
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Festif sans être prétentieux, le filet mignon de porc se révèle être un choix judicieux lorsqu’on cherche à impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine. Son atout ? Une viande maigre et tendre qui cuit relativement vite tout en restant juteuse.
Le sauté de porc à la tomate est un plat familial, facile à réaliser et à petit prix. Sa préparation, simple et rapide, met en valeur des morceaux de porc mijotés dans une sauce aux tomates et légumes. Ce plat se réchauffe facilement et s'accompagne parfaitement de riz.