La crème anglaise est un accompagnement classique pour de nombreux desserts, mais sa préparation peut être délicate et prendre du temps. Pour ceux qui cherchent une alternative rapide et facile, voici une recette de fausse crème anglaise qui a tout d'une vraie, réalisée en seulement 5 minutes au micro-ondes.
Ingrédients
Pour environ 1/2 litre de crème, vous aurez besoin de :
- 30cl de lait entier (ou un mélange de lait écrémé et un peu de crème non allégée)
- 30g de sucre
- 2 cuillères à café bien remplies de fécule de maïs (Maïzena)
- Vanille en poudre
- 2 jaunes d'œuf
Préparation
- Prélevez 2 cuillères à soupe de lait.
- Versez le reste du lait avec une pincée de vanille en poudre dans un plat allant au micro-ondes et faites chauffer pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs délayée dans les 2 cuillères à soupe de lait prélevées.
- Délayez le tout avec un peu de lait chaud, puis versez le mélange dans le reste du lait chaud.
- Bien remuer et remettre au micro-ondes pour 3 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Ajustements
Une fois la crème prête, vous pouvez ajuster la consistance et le goût selon vos préférences :
- Si elle manque de vanille: Ajoutez une pincée de poudre de vanille.
- Si elle est trop épaisse: Ajoutez un peu de lait.
- Si elle est trop liquide: Délayez un peu de fécule de maïs dans de l'eau froide, ajoutez à la crème et repassez 1 minute au micro-ondes.
Conseils
Pour une consistance plus onctueuse, vous pouvez intégrer 1 cuillère à café de Maïzena. La cuisson des blancs d'œufs est délicate car si on cuit trop, ils deviennent caoutchouteux. Pas assez, ils vont s'affaisser et rendre du liquide. Je vous conseille de les cuire par tranche de 30 seconde à 750 watt.
Alternative: Crème Anglaise sans Œufs au Robot Cuiseur
Il existe également une recette de crème anglaise sans œufs réalisable avec un robot cuiseur. Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 300 ml de lait
- 25 g de sucre en poudre
- 12 g de farine
- 12 g de Maïzena
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
Préparation avec un robot cuiseur:
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
- Allumez l’appareil et mettez en route sur vitesse 4 à 80°C pendant 8 minutes avec le batteur.
- Mettez dans un récipient et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Tableau Comparatif des Recettes
| Recette | Ingrédients Principaux | Temps de Préparation | Particularités |
|---|---|---|---|
| Fausse Crème Anglaise (Micro-ondes) | Lait, jaunes d'œufs, sucre, fécule de maïs, vanille | 5 minutes | Rapide, facile à ajuster |
| Crème Anglaise sans Œufs (Robot Cuiseur) | Lait, sucre, farine, maïzena, vanille | 8 minutes | Sans œufs, utilisation du robot cuiseur |
Note Importante
Il est préférable de déguster cette fausse crème anglaise le jour même de sa préparation. Le lendemain, elle risque de se transformer en un simple lait à la vanille avec un jaune d'œuf dedans.
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