Les grandes crêpes fines sont souvent réservées à l’expertise des professionnels. Alors, pour démocratiser la crêpe traditionnelle, Krampouz élargit son offre de crêpières et s’adresse avec la Diabolo à un public moins averti.
La crêpière Diabolo de Krampouz : une révolution pour les débutants
Populaire pour ses crêpières avec plaque en fonte, Krampouz change ses habitudes. Le constructeur français sort la Diabolo, modèle d’entrée de gamme avec plaque antiadhésive. Sur ce modèle, le constructeur français troque la plaque de cuisson en fonte pour une version antiadhésive.
L’appareil conserve un diamètre important de 33 cm. Il est aussi doté d’un variateur de puissance gradué de 1 à 8, permettant à la crêpière d’atteindre plus de 290 °C de température. Krampouz pense à tous les utilisateurs, même les débutants.
Caractéristiques et manipulation
La crêpière Diabolo est certes particulièrement légère (2,6 kg) pour son gabarit, mais ses lignes ne la rendent pas pour autant très simple à manipuler. Son socle en thermoplastique ne laisse en effet aucun espace pour l’agripper. Nous nous rassurons en imaginant sa place sur un plan de travail et non au centre d’une table, contrairement à la Tefal Crêpière Gourmet, par exemple. C'est d'autant plus vrai que son câble de 1,08 m n'octroie pas une grande liberté de mouvement à l’utilisateur.
Sur sa base joufflue, un variateur de puissance occupe toute la face avant, allant de 1 à 8. Un témoin situé sur le curseur s’allume quand l’appareil chauffe et s’éteint une fois la bonne température atteinte. Dommage que les finitions laissent à désirer, à l'instar de l'écusson de la marque, bancal.
Performance de la plaque antiadhésive
La plaque antiadhésive permet à la crêpière de monter rapidement en température, contrairement à une plaque en fonte, telle celle de la Billig. A contrario, l’appareil voit sa température baisser plus rapidement. Quoi qu’il en soit, ce revêtement offre une simplicité d'exécution quasiment inégalable. La pâte ne colle pas à la plaque et la crêpe se retourne très facilement.
L'étaleur de pâte triangulaire : un outil breveté pour des crêpes parfaites
Et pour que ces crêpes et galettes soient les plus belles possible, Krampouz livre un petit ustensile breveté : un étaleur de pâte en forme de triangle à poser sur la plaque, que l’on fait tourner pour étaler uniformément la préparation. L’outil possède un cran qui vient s’insérer dans une petite rigole à l’extérieur du plateau de cuisson.
Une fois installé, il faut alors tourner dans le sens des aiguilles d’une montre en poussant légèrement vers le centre de la plaque. Effectivement, l’ustensile n’est pas réellement accroché à la crêpière et risque donc d’être instable si l’utilisateur ne s’applique pas un minimum. Quoi qu’il en soit, nous devons avouer que l’outil a séduit une grande partie de la rédaction des Numériques.
La pâte est parfaitement étalée et nous aide à élaborer des crêpes bien fines. Grâce à sa plaque antiadhésive et son étaleur de pâte spécifique, cuisiner de grandes crêpes fines n’aura plus de secret pour personne. L’appareil permet de s’initier à la réalisation de crêpes avant de passer à un appareil semi-professionnel.
Accessoires inclus
Pour les utilisateurs attachés aux traditions et qui ont le coup de main, un rozell est également fourni avec la Diabolo. Une grande spatule, une louche, un livre de recettes et un pinceau font aussi partie du lot. Ce dernier n’est d’ailleurs pas des plus utiles et s’avère quelque peu rigide pour correctement graisser la plaque.
Temps de chauffe et homogénéité de la température
La Diabolo parvient à atteindre 200 °C en 4 min 35 s, ce qui la positionne en queue de peloton au sein de notre comparatif. Nous stabilisons ensuite l’appareil autour de 210 °C, température idéale pour une crêpe au froment. Pour ce faire, il faut régler le curseur entre 5 et 6, mais nous observons des oscillations entre 185 °C et 237 °C.
Face à de tels écarts de température, l’utilisateur risque d’obtenir une crêpe manquant de cuisson immédiatement après une crêpe bien cuite et dorée. Toujours à 210 °C, la crêpière bretonne ne chauffe pas de façon homogène. Sur sa plaque, nous relevons une température minimale de 189 °C et une maximale de 238 °C. L'écart de 50 °C peut alors poser problème pour obtenir des crêpes identiques et bien cuites.
Nettoyage et entretien
Le revêtement antiadhésif simplifie le nettoyage et ne nécessite qu’un coup d’éponge humide. Cependant, la rigole prévue pour accueillir l’étaleur de pâte est un nid à résidus de crêpes qu'il convient de déloger avec la grande spatule, même si ce n’est pas toujours très efficace. L'étaleur de pâte n'est pas simple à nettoyer, car la pâte à crêpes a commencé à cuire sur celui-ci. La base en thermoplastique de la Diabolo n’est pas non plus à l’abri de recevoir des coulées de pâte à crêpes.
Techniques de pliage pour sublimer vos crêpes
Les crêpes, c’est bien plus que de la farine, des œufs et du sucre. C’est un art culinaire à part entière qui ne se contente pas d’offrir une multitude de saveurs. La présentation joue aussi un rôle crucial dans l’appréciation de ces délices françaises, en particulier le pliage.
Les bases du pliage
L’une des techniques les plus basiques pour plier une crêpe est le pliage en triangle. Il suffit de prendre une moitié de votre crêpe, de la replier sur elle-même, puis de répéter l’opération pour obtenir un joli triangle. Tout aussi élémentaire mais tout aussi chic, le pliage en carré. Similaire au précédent, vous devez simplement faire quatre plis au lieu de deux. Avec ces bases maîtrisées, prenons maintenant notre envol vers des horizons gourmands plus créatifs.
Techniques avancées et créatives
Après avoir exploré quelques idées de garniture, passons à des techniques de pliage plus spectaculaires. Un pliage en éventail est l’une des meilleures façons d’ajouter une touche élégante à vos crêpes. Pour ceux qui recherchent un véritable défi, pourquoi ne pas essayer de créer des roses en crêpe ? Le pliage n’est pas seulement une affaire de forme, il peut aussi transformer la manière dont nous présentons nos crêpes.
La crêpe en pochette, avec sa forme carrée soignée, est parfaite pour les garnitures généreuses. L’aumônière, quant à elle, est idéale pour présenter des crêpes garnies de fruits ou de fromage. Il existe encore bien d’autres techniques qui ajoutent du caractère à vos plats. Rien ne vaut le cornet gourmand. Inspirez-vous du Japon et essayez la crêpe façon maki. Vos crêpes peuvent devenir de véritables œuvres d’art culinaires si vous maîtrisez ces techniques.
Astuces pour une présentation parfaite
Pour rendre vos pliages encore plus attractifs, n’hésitez pas à utiliser des colorants alimentaires. Avec des emporte-pièces, vous pouvez créer des formes amusantes et personnalisées dans vos crêpes. Enfin, pourquoi ne pas partager votre amour des crêpes bien présentées lors d’un atelier découverte ? Rien de tel que de partager votre passion pour le pliage de crêpes avec vos proches. Si vous préférez apprendre des experts, nombreux sont les ateliers professionnels qui proposent des sessions dédiées au pliage de crêpes.
L'Easy Crep' de Krampouz : Un système breveté pour des crêpes régulières
L’étaleur de pâte à crêpes Easy Crep’ est un accessoire pour crêpières et un système breveté par Krampouz pour vous permettre de réaliser des crêpes et des galettes rondes et régulières.
- Verser d’un seul coup le contenu d’une louche de pâte dans l’étaleur « EasyCrep’ », sans chercher à la répartir, et tournez instantanément dans le sens des aiguilles d’une montre.
- Le premier tour doit être effectué en 2/3 secondes.
- Continuez doucement la rotation jusqu’à étaler le surplus de pâte restant dans l’étaleur « Easy Crep’ », puis reposez-le dans le bac à eau.