L'élevage porcin en Charente-Maritime se distingue par une approche axée sur la qualité, le respect de l'environnement et le bien-être animal. Des éleveurs passionnés, souvent issus de reconversions professionnelles, mettent en œuvre des techniques innovantes tout en valorisant les traditions agricoles.
L'Élevage en Plein Air : Un Choix de Qualité
À Vibrac, Jérémie Pelette élève ses porcs en plein air, dans les bois. Lorsqu’on voit les porcs dans les bois, point de stress. Au cours de la visite, Jérémie Pelette est attentif à ses animaux, à leur environnement. Il parle à ses porcs, qui s’approchent de lui, et en retour il leur donne des caresses. Le bien-être animal est là !
Ici, les parcs sont en rotation, « les cochons restent toujours au même endroit. Plutôt prolixe, l’éleveur explique que le choix des bois était une évidence. « Je n’utilise pas de surface agricole. De plus, les arbres leur offrent de l’ombre l’été. Le parcours est à moitié herbagé et à moitié bois. Pas de gestion du lisier.
Dans un parc, Jérémie Pelette montre un système de cabanes amovibles. « Ici, je mets les porcelets en post-sevrage. Ils proviennent d’un élevage de Charente. J’ai mis en place un système avec des lampes pour les chauffer à 25°C. Les porcelets n’aiment pas les différences de températures. Ils vont rester ici pendant un mois. Toutes les six semaines, je reçois 85 porcelets qui ont 28 jours. Ils bénéficient d’un traitement antiparasitaire. Ici tout a été pensé. Un système de réseau d’eau a été installé, des cabanes construites.
Le Porc Cul Noir Limousin : Une Race Rustique Valorisée
Romain Delneuf est l’un des trois lauréats du trophée Graines d’agriculteurs décerné par Terres Innovantes, le fonds de dotation des Jeunes agriculteurs. À 38 ans, Romain Delneuf est éleveur de porcs de race Cul Noir Limousin à Saintonge en Charente-Maritime. Ancien cadre en entreprise, il a fait le choix avec son épouse de s’installer en élevage porcin de plein air. « Nous avons dû apprendre et apprenons toujours, plusieurs métiers en même temps : l’élevage, la transformation, la commercialisation… , reconnaît-il. Quand on voit la qualité de la viande et les retours de nos clients, cela nous encourage à poursuivre nos efforts ! Il s’est installé en juillet 2021, hors cadre familial, sur une surface agricole de 6 ha de bois.
Ce sont des porcs Cul noir Limousin, une race rustique avec une croissance lente que l’on élève pendant 14 mois et qui vit toute l’année dehors. C’est un cochon qui se comporte un peu comme un chien, il est très curieux. Ils sont nourris une fois par jour, ils ont de l’espace et on vient les voir régulièrement. Le bien-être animal est une priorité. Le porc Cul Noir Limousin donne une viande persillée qui peut se manger saignante comme une côte de bœuf.
La Transformation à la Ferme et la Vente Directe
De la production à la vente directe, en passant par la transformation de nos produits, la maîtrise de l’ensemble de ces activités est une priorité afin de les vivre pleinement. Retrouver les pratiques d’antan avec les modernités d’aujourd’hui.
La viande fraîche est transformée en saucisses, pâtés, grillons, saucissons secs ou encore coppa. La transformation est réalisée avec du sel et du poivre.
Nous sommes près de nos clients. Nous vous conseillons sur la dégustation de nos produits et vous faisons découvrir toutes nos activités.
L'Importance de l'Agriculture Raisonnée
La plupart des céréales produites sur l’exploitation sont utilisées pour l’alimentation de nos élevages. La fabrication des aliments est réalisée sur place, ce qui permet d’assurer une sécurité alimentaire. La paille produite sert de litière aux animaux. Cette dernière permet la fertilisation des différentes cultures. Nous attachons une grande importance au respect du milieu naturel dans lequel nous vivons. Pour ce faire nous utilisons des techniques de productions issues d’une agriculture raisonnée et sans O.G.M.
Tableau Récapitulatif des Techniques d'Élevage
| Technique | Description | Avantages |
|---|---|---|
| Élevage en Plein Air | Porcs élevés dans les bois avec rotation des parcs | Bien-être animal, pas de gestion du lisier, utilisation de surfaces non agricoles |
| Race Cul Noir Limousin | Race rustique à croissance lente | Viande persillée de qualité, adaptée à l'élevage en plein air |
| Transformation à la Ferme | Transformation de la viande en divers produits (saucisses, pâtés, etc.) | Maîtrise de la qualité, valorisation des produits, vente directe |
| Agriculture Raisonnée | Techniques de production respectueuses de l'environnement | Sécurité alimentaire, fertilisation naturelle, pas d'OGM |
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