Dans une cuisine urbaine, le temps manque souvent pour préparer des repas sains. Pourtant, il existe des méthodes simples pour cuisiner des légumes de manière rapide et délicieuse. Les poireaux, avec leur goût subtil, se prêtent parfaitement à une cuisson rapide. La cuisson des poireaux à l’eau est une méthode simple et rapide. Elle préserve les nutriments essentiels tout en offrant une texture tendre.
Préparation et Cuisson des Poireaux
La préparation des poireaux est essentielle pour garantir une cuisson optimale. Pour nettoyer les poireaux, commencez par retirer les feuilles extérieures abîmées. Coupez ensuite les racines et la partie verte foncée. Rincez les poireaux sous l’eau froide pour éliminer la terre et les impuretés, en veillant à bien ouvrir les couches.
Pour une cuisson optimale des poireaux, une bonne découpe est essentielle. Cela permet une cuisson uniforme et rapide. Pour une cuisson des poireaux à l’eau, commencez par porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les poireaux découpés en rondelles et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez la tendreté à l’aide d’un couteau. Pour une cuisson réussie, évitez de trop les cuire afin de conserver leur texture. Pour une cuisson poireaux à l’eau optimale, comptez environ 10 à 15 minutes. Les poireaux doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
Bienfaits Nutritionnels des Poireaux
Les poireaux offrent plusieurs bienfaits nutritionnels. Ils constituent un excellent ajout à une alimentation saine. Longtemps appelé "asperge du pauvre", le poireau n’est pourtant pas avare de propriétés nutritionnelles. Très peu sucré, pauvre en calories et riche en fibres, il s’inscrit très bien dans le cadre d’un régime minceur. Il est également très bien pourvu en minéraux et oligo-éléments variés, en particulier en calcium, en potassium, en phosphore et en magnésium.
Avec sa grande richesse nutritionnelle, le poireau fait partie des légumes particulièrement précieux pour la santé : il a donc toute sa place dans nos assiettes. Le poireau est un légume particulièrement riche en fibres, connues pour leur effet sur le transit intestinal. En plus d'être très riche en eau et en fibres, le poireau possède un ratio potassium/sodium idéal pour favoriser l'excrétion urinaire.
Le poireau est ainsi un légume diurétique et détox par excellence, qui permet de drainer l’organisme et d’éliminer les toxines accumulées dans l’organisme. Pour un effet optimal, on le consomme en soupe ou on se contente de boire son eau de cuisson, que l’on garde précieusement dans une bouteille en verre. Le poireau est une bonne source de vitamine B9, aussi appelée folates, qui joue un rôle primordial dans la croissance et le développement du fœtus.
Comme tous les fruits et légumes, le poireau est un aliment bon pour le foie. Pauvre en graisses et en calories, riche en fibres, diurétique et digeste, le poireau contribue à mettre cet organe au repos. Les poireaux sont les cousins de l’oignon. Elles sont riches en éléments nutritionnels. Les matières les plus importantes fournies par les feuilles des poireaux sont les fibres alimentaires composées de cellulose et hémicellulose.
Cette partie du poireau, appelée le « fût », est plus savoureuse puisqu’elle comporte une petite quantité de saccharose. La tige contient également des fructosanes qui sont un type de sucre très rare dans les légumes et dont l’action diurétique est remarquable. N’oubliez pas d’utiliser les feuilles vertes afin de profiter de toutes les vertus procurées par le légume.
Réutiliser l'Eau de Cuisson des Poireaux : Astuces Anti-Gaspi
Nos eaux de cuisson finissent en général au fond de l’évier de notre cuisine. C’est dommage car elles peuvent être recyclées pour de multiples usages dans la maison et au jardin. Certaines eaux de cuisson de légumes ont des pouvoirs détoxifiants. Par exemple, l’eau de cuisson des poireaux s’avère être une très bonne boisson diurétique et amincissante. Conservez-la au réfrigérateur dans une bouteille en verre. Vous pouvez y ajouter un jus de citron. Buvez-en 2 ou 3 verres par jour (le premier le matin à jeun) pendant 3 à 4 jours.
Son eau de cuisson est excellente pour purifier le foie. Riche en cynarine, elle est un puissant antioxydant qui aide à éliminer les toxines qui encombrent le système digestif. Cette eau a tout de même un petit défaut : à cause du tanin qu’elle contient, elle est amère. La boire pure relève de la purge ! Utilisez-la plutôt pour faire une soupe détox avec les légumes de votre choix. On peut atténuer son amertume en y ajoutant du sirop d’agave. Pour ces boissons détox, il est recommandé de choisir des légumes bio pour éviter d’ingérer des résidus de pesticides.
Autres Utilisations de l'Eau de Cuisson des Légumes
Au lieu de la jeter directement dans l'évier, et si vous utilisiez l'eau de cuisson de vos légumes pour nettoyer votre intérieur ou bien préparer des bouillons de légume maison ? Lorsque les légumes sont cuits dans l'eau, une part importante de leurs minéraux et vitamines se perdent, et se retrouvent donc dans l'eau de cuisson. D'où l'importance de ne surtout pas jeter ces précieux bouillons. Carottes, navets, poireaux... Une fois leur cuisson terminée, réservez l'eau naturellement riche en nutriments pour concocter bouillons et soupes pour toute la famille.
Vous pouvez aussi utiliser cette eau de cuisson pour créer vos cubes de bouillon maison. Pour cela, il suffit de garder votre eau de cuisson et d'ajouter quelques éléments comme de l'ail, de l'oignon ou des herbes de Provence. Versez la préparation dans des bacs à glaçons pour obtenir une forme de cube. Et placez le tout au congélateur. Ces cubes fait maison peuvent se garder au congélateur 3 mois. Si vous n'avez pas d'idées de recettes, vous pouvez encore recycler l'eau des légumes en la dispersant dans votre potager. Elle fera un excellent engrais naturel. On peut aussi utiliser cet engrais dans les plantes d'intérieur, notamment pour les ficus ou les gerberas.
Eau de Cuisson des Pommes de Terre : Un Allié Surprenant
La pomme de terre, cet ingrédient magique riche en vertus ménagères. Utilisez leur eau de cuisson pour redonner l'éclat à vos pièces d'argenterie. Dans un registre totalement différent, cette eau est aussi excellente comme masque pour hydrater la peau et pour lutter contre les mauvaises herbes qui envahissent votre jardin. L'eau de cuisson des pommes de terre est aussi un excellent dégraissant naturel pour nettoyer un carrelage. Il vous suffit de verser l'eau de cuisson chaude dans un seau, de tremper votre serpillère dedans et de frotter votre carrelage. Laissez sécher 10 minutes environ avant de rincer à l'eau froide.
Autres Astuces Anti-Gaspi
- L'eau de cuisson des épinards frais permet de raviver le noir de vos vêtements.
- Les haricots blancs ont peut-être la réputation de donner des gaz, mais leur eau de cuisson est un excellent détachant naturel !
- L'eau de cuisson des champignons est l'une des rares eaux que l'on peut réutiliser telle quelle en cuisine.
Les Poireaux en Cuisine : Simplicité et Saveur
Les poireaux cuits à l’eau se prêtent à de nombreuses recettes simples. Vous pouvez les ajouter à des salades fraîches, mélangés avec des légumes croquants. Les poireaux cuits à l’eau se marient parfaitement avec de nombreux plats. Vous pouvez les servir en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande rôtie. Une simple vinaigrette apporte une touche de saveur. Pour une option végétarienne, intégrez-les dans un risotto ou une omelette. Les poireaux s’intègrent facilement dans des repas équilibrés. Ils apportent des fibres et des vitamines essentielles.
Pour une combinaison de saveurs, associez-les avec des pommes de terre et des carottes dans une soupe. Vous pouvez également les ajouter dans des omelettes ou des quiches. Pour un plat rapide, servez-les avec du poisson ou des viandes grillées. Variez les recettes en les incorporant dans des salades. Les poireaux se marient parfaitement avec des ingrédients variés. Par exemple, associez-les avec du fromage de chèvre pour une touche crémeuse. Vous pouvez également les combiner avec des pommes de terre pour un plat réconfortant. Les recettes de poireaux en vinaigrette sont délicieuses. Les poireaux au jambon présentent un mariage alimentaire réussi ; les pectines du légume régulent l'absorption du cholestérol présent dans la viande riche en matière grasse.
Bienfaits Spécifiques du Poireau pour la Santé
Le poireau qui fait partie de la même famille que l'oignon et l'ail, se déguste à la vapeur, en soupe, en fondue, en salade, ou sous forme de tarte. S'il parfume les plats, il est aussi bénéfique pour l'organisme. Voici cinq raisons d'ajouter le poireau à son alimentation.
- Il soulage les infections urinaires : Ce légume, sous forme de bouillon par exemple, aide à éliminer l’acide urique. Il est excellent pour les reins et le foie.
- Il aide à perdre du poids : Le poireau contient des fibres qui apporte une sensation de satiété et évite les grignotages pendant la journée. Il stimule également le transit intestinal. A noter par ailleurs que 100 g de poireau préparé à la vapeur ne représentent que 25 calories.
- Il garantit une belle peau : Riche en vitamines B9, C et E, ainsi qu’en bêta-carotène, le poireau est un allié contre le vieillissement cutané.
- Il protège le cœur : Grâce à sa forte teneur en sels minéraux, dont le potassium, ce légume réduit la pression artérielle et diminue par conséquent le risque d’apparition de maladies cardiovasculaires.
- Il combat la toux : Après avoir fait cuire quelques feuilles de poireaux dans de l’eau bouillante et avoir filtré le jus obtenu, on ajoute à cette décoction un peu de miel.
TAG: #Cuisson