Le « chocolat Dubaï » est une tablette de chocolat fourrée d’une généreuse crème pistache de couleur verte. En croquant la barre ou en la cassant en deux, on découvre cette garniture onctueuse et abondante de pistache. Cette célèbre tablette de chocolat à la pistache est, comme son nom l’indique, tout droit importée de Dubaï.
Créée en 2022 par la britanno-égyptienne Sarah Hamouda pour sa boutique FIX Dessert Chocolatier après une envie survenue lors de sa grossesse, cette recette devient un véritable phénomène mondial sur les réseaux sociaux après un partage sur Instagram par l’influenceuse Mariah Vera en février 2023. Depuis, de nombreux influenceurs se sont rendus sur place pour déguster la version originale des chocolats de Dubaï. Ils ont ainsi donné envie à plusieurs milliers, si ce n’est plusieurs millions de personnes à travers le monde de vivre cette expérience unique. Faites-vous partie de ces personnes ?
L'ascension fulgurante du chocolat Dubaï
La popularité de ce chocolat a explosé sur les réseaux sociaux à la fin de l’année 2023. En quelques semaines, ce produit est devenu un phénomène mondial. Les vidéos cumulent aujourd’hui des centaines de millions de vues et le hashtag associé ne cesse de grimper.
Le phénomène du « chocolat Dubaï » montre à quel point une tendance numérique peut avoir des conséquences concrètes. Une simple vidéo virale a suffi à faire connaître un produit auparavant local, au point d’en faire une demande mondiale. Les réseaux sociaux ont amplifié la visibilité d’un chocolat spécifique jusqu’à créer un déséquilibre sur le marché des pistaches.
Au départ, ce sont les clients d’une boutique de Dubaï qui faisaient la queue pour acheter cette tablette originale, proposée uniquement sur place et pendant des plages horaires très limitées. Mais la demande a rapidement dépassé les frontières des Émirats.
Imitations et alternatives en France
Parce que vous rendre à Dubaï pour déguster ce fameux chocolat n’est pas forcément le plus écologique ni le plus économique, de nombreuses enseignes ont développé des alternatives à ce produit pour vous permettre de les goûter directement depuis chez vous. Et oui, la tendance des « dupes », ou imitations de produits de luxe, s’invite également dans les denrées alimentaires ! Après les produits de beauté et les articles de mode, c’est au tour du chocolat dit « de Dubaï » de voir émerger des alternatives dans vos supermarchés.
Face à cet engouement, des imitations ont vu le jour. Des copies de la tablette, fabriquées dans d’autres pays, ont été mises en vente sur des plateformes comme Amazon ou eBay. Même des pâtisseries locales dans différents pays ont commencé à produire leur propre version. Par exemple, une pâtisserie canadienne a écoulé 250 chocolats pistache en moins de 24 heures après leur mise en rayon.
Dès l’automne 2024, plusieurs grandes marques de chocolat ont voulu suivre le mouvement. Des entreprises suisses comme Lindt ou Läderach ont lancé leur propre chocolat fourré à la pistache. Lindt, en particulier, a lancé une tablette vendue à un prix bien supérieur à ses gammes classiques. Dans certains pays européens, elle est vendue à près de 10 £ les 145 g. Malgré ce prix, les stocks se sont écoulés en quelques jours, forçant certains détaillants à limiter les achats par personne.
Où acheter du chocolat de Dubaï en France ?
- Lidl : la tablette de chocolat « Dubaï Style » de 122 grammes signée J.D. Gross, la marque distributeur premium de Lidl. Elle est disponible à 4,99 euros, si vous avez la chance de la trouver en magasin !
- Carrefour : la tablette de chocolat « Dubaï Style » de chez Lindt à 9,99 € les 145 grammes. Vous pouvez également la retrouver directement en ligne sur le site de Lindt.
- E.Leclerc ou Super U : La tablette de chocolat « The taste of Dubaï » Elit, à retrouver entre 5 et 10 euros la tablette de 90 grammes selon magasin. Elle existe en plusieurs saveurs : chocolat blanc crème de pistache et kadaïf, chocolat au lait crème de pistache et kadaïf ou encore chocolat au lait crème de noisette et kadaïf... Laissez-vous tenter !
- Intermarché : plusieurs marques sont à retrouver dans vos magasins avec le sachet de chocolat « pistachio kunefe » en portions individuelles par Vigos (6,98 euros le sachet de 100 grammes) mais aussi les tablettes de chocolat de Dubaï par Realmix, Miskets ou Elit disponibles entre 5 et 9 euros.
- Franprix : la tablette de 100 grammes de « Dubaï chocolate » Miskets est à saisir à 7,40 euros chez Franprix.
- B&M : la tablette de chocolat « Dubaï Style » de la marque Weinrich’s à 3,98 euros les 100 grammes dans vos magasins B&M.
- Normal : la tablette de 200 grammes de « Dubaï chocolate » Beyoglu Dubaco à dévorer pour 8,80 euros.
- Stokomani ou Centrakor : la tablette de chocolat « The taste of Dubaï » par Elit à 5,99 euros la tablette de 90 grammes.
Cette tendance folle vide les rayons des enseignes et entraîne des ruptures de stock. Certains magasins mettent même les tablettes de chocolat dans des boîtiers antivols, comme les jeux vidéo.
Faire son propre chocolat Dubaï maison
Vous n’avez pas envie de faire le tour des magasins pour vous retrouver les mains vides ? On vous comprend. Dans ce cas, pourquoi ne pas tenter de réaliser vous-même votre tablette de chocolat de Dubaï ?
Ingrédients nécessaires :
- Du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences, bien que le chocolat au lait soit le plus répandu. Il est recommandé d’opter pour un chocolat riche en beurre de cacao, comme du chocolat pâtissier ou du chocolat de couverture par exemple.
- Du kadaïf, aussi appelé «cheveux d’ange»
- De la crème de pistaches
- Du beurre
- Du tahin ou tahini, c’est-à-dire une pâte à base de graines de sésame en purée.
Il vous faudra également vous équiper d’un moule de tablette de chocolat de chocolat assez épais.
Une fois cela fait, plus qu’à passer à la confection ! Tout d’abord, mélangez la crème de pistache et le tahin dans un saladier puis faites revenir à petit feu le kadaïf finement coupé dans un poêle avec du beurre. Une fois que les cheveux d’ange sont dorés et croustillants, laissez-les refroidir et mélangez-les avec la pâte pistache-tahin jusqu’à obtenir une mixture homogène. En option, vous pouvez également ajouter une pincée de fleur de sel pour encore plus de saveurs. Faites ensuite fondre le chocolat, de préférence au bain-marie, puis versez-en la moitié dans votre moule avant de le laisser figer. Quand le chocolat a bien pris, ajoutez la garniture.
Conséquences sur le marché de la pistache
Dès lors, une pénurie mondiale de pistaches a commencé à se profiler. En parallèle, les Émirats arabes unis ont augmenté leurs importations de pistaches de façon significative, en particulier en provenance d’Iran.
La hausse soudaine de la demande a surpris de nombreux agriculteurs. Aux États-Unis, qui assurent près de 43 % de la production mondiale, la dernière récolte a été inférieure aux attentes, avec environ 25 % de baisse par rapport à l’année précédente. D’autres pays comme la Turquie et l’Iran, également gros producteurs, ne peuvent pas combler le manque à eux seuls.
Les entreprises qui transforment et commercialisent les fruits secs constatent une tension importante. Plusieurs acteurs du secteur déclarent que leurs entrepôts sont quasiment vides. Les chocolatiers achètent la plupart des pistaches disponibles pour suivre la tendance, au détriment d’autres clients.
Les prix de gros ont fortement augmenté. En l’espace d’un an, le tarif moyen de la pistache a bondi d’environ 35 %, passant de 6,75 € à plus de 9 € la livre. Cette progression s’explique par l’effet conjugué d’une demande exceptionnelle et d’une offre limitée. Les professionnels du secteur notent que les pistaches de qualité industrielle, généralement utilisées dans la fabrication, sont désormais rares.
Ce succès soudain a provoqué des ruptures de stock, une flambée des prix, la naissance d’un marché parallèle de copies, et même des problèmes logistiques dans certaines chaînes de distribution. L’industrie agroalimentaire en tire une leçon : l’impact des réseaux sociaux sur les tendances de consommation ne peut plus être sous-estimé.
Le chocolat Dubaï a mis en lumière un produit, la crème de pistache, qui n’était pas considéré de la sorte jusqu’aujourd’hui. Pour Thomas Paul, cette tendance a permis la démocratisation d’un produit autrefois réservé aux chocolateries de luxe.
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