La dinde est une volaille qui peut être cuisinée de bien des façons, été comme hiver, pour offrir à vos invités des plats savoureux. Imaginez une dinde tendre et juteuse, sublimée par des arômes envoûtants, le tout mijoté dans une cocotte-minute pour un maximum de saveurs en un minimum de temps.
Ingrédients et Préparation
Cette recette met les ingrédients au cœur de l’expérience culinaire, où la douceur des carottes et la finesse des échalotes se marient harmonieusement avec le basilic parfumé et la chaleur d'un mélange d'épices.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- Morceaux de dinde
- Oignons et ail hachés
- Tomates concassées
- Miel
- Bouillon
- Épices
Instructions
- Mettre 4 c. à s. d'huile d'olive dans la cuve sur feu moyen.
- Ajouter les morceaux de viande, les oignons, l'ail, les épices et faire colorer le tout sans couvrir.
- Ajouter ensuite les tomates concassées, le miel et le bouillon.
- Fermer la Cocotte-minute®. Avez-vous bien vérifié vos soupapes ?
- À la fin des 15 min de cuisson : libérer la vapeur et ouvrir la Cocotte-minute®.
- Au moment de servir, ajouter les herbes fraîches.
Variations et Astuces
Pour rehausser les saveurs de votre dinde aux cèpes et épices, n’hésitez pas à faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson. Mélangez de l'huile d'olive, du paprika, un peu de basilic et du piment doux, puis enrobez la dinde de ce mélange.
Pour allier plaisir et légèreté, optez pour une crème liquide allégée ou du yaourt grec à la place de la crème traditionnelle. Cela réduira les calories tout en conservant une texture crémeuse et délicieuse. N’hésitez pas à ajouter quelques légumes comme des haricots verts ou des courgettes pour augmenter l'apport en fibres et en vitamines.
Recette Alternative: Cuisse de Dinde à la Cocotte
Une autre façon de préparer la dinde à la cocotte est d'utiliser une cuisse de dinde entière. Voici comment procéder :
Ingrédients:
- Cuisse de dinde
- Oignon et échalotes hachés finement
- Ail émincé
- Tomates entières pelées
- Vin blanc sec
Préparation:
- Faites chauffer la margarine avec l'huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen.
- Quand la margarine est bien fondue, déposez la cuisse de dinde dans la cocotte et faites-la roussir sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Épluchez et émincez l'ail.
- Ajoutez ensuite les tomates entières pelées et arrosez de vin blanc sec. La cuisse de dinde doit en être complètement couverte.
- À la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement.
- Sortez la cuisse de dinde de la cocotte et découpez-la en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Dressez les morceaux de cuisse de dinde dans les assiettes et nappez-les du mélange aux tomates pelées.
Vous pouvez planter un couteau dans la chair : si le jus est rosé, poursuivez la cuisson. Si la viande se détache facilement de l'os, votre cuisse de dinde est cuite.
Blanquette de Dinde Rapide à la Cocotte-Minute
Pour une blanquette de dinde rapide, la cocotte-minute est idéale. Utilisez des morceaux de dinde tendres, comme les "sots l'y laisse", ou d'autres morceaux à sauté de dinde.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 350-400 g de sauté de dinde (sot l’y laisse ici)
- 1 échalote
- 1 petite boîte de champignons de Paris (émincés ou entiers)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c.à soupe de maïzena
- 2 c.
N’hésitez pas à ajouter une ou deux carottes coupées en rondelles de 2 mm. Pour plus de légèreté, ne liez pas votre sauce avec des jaunes d’œufs, mais utilisez une cuillerée de maïzena.
Le Sauté de Dinde de Maman: Un Plat Réconfortant
Le sauté de dinde de ma Maman, c’est un de mes plats préférés. C’est une recette qui a accompagnée tous les hivers de mon enfance et qui m’a toujours donné du baume au coeur. La viande est grillée et ultra tendre, les carottes sont fondantes, les marrons croquants et les pruneaux apportent une note sucrée à l’ensemble.
Une fois la viande bien grillée sous tous les angles, baissez le feu sous la cocotte à la moitié de sa puissance et ajoutez les carottes à votre viande, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les pruneaux et les marrons. Veillez à bien décoller les pruneaux et les marrons avant de les mettre dans la cocotte pour bien les répartir. Enfin, vous verrez que la viande est bien tendre et moelleuse.
TAG: #Cocotte