Le diabète est une maladie chronique caractérisée par une présence excessive de sucre dans le sang, un état appelé hyperglycémie. 90 % des personnes diabétiques sont touchées par le diabète de type 2. Pour réguler ce taux de sucre, l’alimentation joue un rôle important. Découvrez la liste des aliments interdits pour le diabète afin de repenser votre alimentation et améliorer votre état de santé !
Qu'est-ce que le diabète?
Le diabète est une maladie liée à un dysfonctionnement de l'insuline, l'hormone chargée de faire rentrer les glucides dans les cellules afin que celles-ci puissent l'utiliser comme source d'énergie. Chez la personne diabétique, l'insuline ne remplit plus son rôle. Le sucre s'accumule alors dans le sang ce qui peut avoir de graves effets sur la santé notamment au niveau des yeux, des reins, des nerfs et du système vasculaire.
Il existe deux types de diabète :
- Le diabète de type 1, également appelé diabète insulino-dépendant, se caractérise par une sécrétion insuffisante d'insuline.
- Le diabète de type 2 est une maladie fréquente qui se caractérise par une hyperglycémie chronique due à une mauvaise utilisation de l'insuline par l'organisme.
Les Aliments à Éviter en Cas de Diabète de Type 2
Dans le cadre du diabète de type 2, la régulation du sucre est altérée parce que le corps est épuisé : il n’est plus capable de gérer un trop grand nombre d’apports alimentaires. L’idée, c’est donc de revoir son alimentation pour stabiliser son poids, voire perdre quelques kilos. Il faut également développer une masse musculaire plus active puisque le muscle consomme plus le sucre. Plus vous avez de muscles, mieux vous contrôlez votre glycémie.
Si vous souffrez de diabète de type 2, il vaut mieux éviter de manger de trop grosses quantités de nourriture et de manger trop souvent : laissez du temps à votre organisme pour digérer chaque apport alimentaire. Et bougez au maximum !
Les aliments interdits en cas de diabète de type 2
Ici aussi, les aliments interdits pour le diabète de type 2 comprennent les aliments hyperglycémiants, c’est-à-dire qui sont trop rapidement absorbés par le corps. Tous ces produits contiennent des sucres qui passent immédiatement dans le sang. Le problème, c’est que votre corps gère moins bien cet apport en sucre et le stocke ainsi en masse graisseuse. Les glucides sont donc stockés avant même d’être utilisés.
Réduisez radicalement votre consommation hebdomadaire de :
- Pain blanc
- Sucre blanc
- Pâtes et riz blancs très cuits
- Pâtisseries
- Miel
- Jus de fruits
- Sodas
- Alcools
- Aliments ultra-transformés (plats préparés, pizzas surgelées, biscuits d’apéritif, céréales industrielles, pains et brioches, bonbons, confiseries, soupes instantanées, charcuteries, saucisses, etc.).
Aliments ultra-transformés : attention aux sucres cachés
Les produits ultra-transformés, souvent riches en sucres ajoutés et en graisses saturées, sont à limiter. Ces aliments provoquent des pics glycémiques difficiles à gérer et augmentent le risque de prise de poids, un facteur aggravant du diabète de type 2. Il est recommandé de cuisiner maison autant que possible, en choisissant des produits bruts et en limitant les plats préparés.
Cerise, banane, mangue : les fruits à éviter pour les diabétiques
Les fruits comme la mangue, la banane et les cerises doivent être évités. Mieux vaut privilégier des fruits peu sucrés et riches en fibres (les fibres ralentissent l'absorption des sucres) : poires, pommes, pêches, oranges, agrumes, fruits rouges (fraises, framboises, cassis...).
Y a-t-il des légumes interdits en cas de diabète ?
Il n’y a pas de légumes strictement « interdits » pour les personnes diabétiques, mais certains légumes doivent être consommés avec plus de prudence en raison de leur teneur plus élevée en glucides ou de leur index glycémique (IG) plus important. Ces légumes peuvent provoquer des hausses de glycémie s'ils sont consommés en grande quantité ou mal équilibrés avec d'autres aliments.
Voici quelques exemples de légumes à surveiller :
- Le maïs : bien qu'il soit techniquement un légume, le maïs est riche en glucides et peut augmenter la glycémie. Mieux vaut en consommer avec modération.
- Les betteraves : leur index glycémique est modéré à élevé (environ 64), ce qui nécessite de les consommer en petites quantités.
- Les carottes cuites : leur index glycémique augmente lorsqu’elles sont cuites, mais elles restent une bonne source de nutriments et peuvent être consommées avec modération.
Quid de la pomme de terre (vapeur, purée, frite...) ?
La pomme de terre n'est pas interdite pour les personnes diabétiques, mais elle doit être consommée avec modération et en tenant compte de son index glycémique (IG), qui peut être élevé selon la façon dont elle est préparée. Par exemple, les pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur ont un IG moins élevé que les pommes de terre frites ou en purée, qui peuvent provoquer des pics de glycémie plus importants. En revanche, les frites et les chips de pomme de terre ne sont pas recommandés.
Pour limiter l'impact glycémique de la pomme de terre, il est conseillé de la consommer avec des fibres (comme des légumes) et des protéines (comme du poisson ou du tofu), ce qui aide à ralentir l'absorption du glucose. Une autre astuce est de privilégier les variétés à faible IG, comme la pomme de terre douce (patate douce), qui a un impact plus modéré sur la glycémie tout en apportant davantage de nutriments.
Diabète : gare à l'excès de sel
Lorsqu'on parle des aliments à éviter en cas de diabète, on pense surtout aux produits sucrés. Pourtant, l'excès de sel est également mauvais pour les personnes diabétiques. En effet, ces dernières sont plus à risque de développer une hypertension artérielle et des maladies cardiovasculaires (comme les AVC), or, une consommation excessive de sel peut favoriser et/ou aggraver ces conditions.
Comprendre l’Impact de l’Index Glycémique
L’index glycémique (IG) représente la vitesse à laquelle les glucides sont ingérés du tube digestif vers la circulation sanguine. C’est une notion très importante pour mieux comprendre la liste des aliments interdits pour le diabète et pour aider les patients diabétiques à contrôler leur glycémie.
En effet, il faut alors privilégier des aliments à bas IG, c’est-à-dire inférieurs à 55 (en sachant qu’ils sont classés de 0 à 100). Les aliments avec un index glycémique élevé provoquent une forte augmentation de la glycémie, tandis que les produits avec un IG participent à un bon équilibre glycémique de l’organisme. Vous ne subissez pas de variation importante. D’ailleurs, les protéines, les fibres et les graisses font baisser l’IG, d’où l’intérêt de manger des repas complets.
Que Manger en Cas de Diabète ?
Les aliments interdits pour le diabète sont donc ceux qui sont riches en sucre ou avec un IG très important. Les petites friandises ne sont pas forcément à exclure totalement, mais on les réserve pour de rares occasions et en fin de repas.
Privilégiez des apports glucidiques complexes (soit des sucres lents) et riches en fibres : fruits et légumes, céréales complètes et semi-complètes, légumineuses, etc. Ces aliments participent au ralentissement de l’arrivée du sucre dans le sang. De plus, n’hésitez pas à respecter des horaires de repas fixes et à pratiquer une activité physique régulière pour contrôler votre glycémie.
Quel est le meilleur aliment pour faire baisser le diabète ?
Pour réduire le taux de glycémie dans le sang, il peut être bénéfique d'augmenter la consommation des aliments riches en fibres : avoine, graines de lin, graines de chia, orge, quinoa, sarrasin, etc. Augmenter la consommation des aliments riches en protéines : œufs, poissons, volailles, viandes rouges maigres (5 % de matière grasse). Manger quotidiennement des légumes-feuilles verts, en raison de leur valeur nutritionnelle élevée et de leur faible teneur en calories.
Protéines et graisses : les bons choix pour stabiliser la glycémie
Les protéines et les graisses ont un impact moindre sur la glycémie, mais il est essentiel de choisir des sources de qualité. Les protéines végétales (tofu, tempeh, lentilles) sont intéressantes, tout comme les poissons gras (riches en oméga-3), qui contribuent à la santé cardiovasculaire, souvent fragilisée chez les personnes diabétiques. Côté lipides, privilégier les huiles végétales (olive, colza, noix) et les oléagineux pour leurs effets protecteurs.
Diabète : quel est le meilleur fruit, qui fait baisser la glycémie ?
Le fruit qui a le plus souvent été mis en avant pour ses effets bénéfiques sur la glycémie est le citron. Bien qu’il ne fasse pas directement « baisser » la glycémie, le citron a un index glycémique extrêmement bas, et son jus, riche en vitamine C et en antioxydants, peut ralentir l’absorption des sucres des autres aliments lorsqu’il est consommé pendant un repas. Cela aide à éviter les pics glycémiques.
D'autres fruits à faible index glycémique qui peuvent contribuer à une meilleure gestion de la glycémie incluent :
- Les baies (fraises, framboises, myrtilles) : riches en fibres et en antioxydants, elles ont un effet modéré sur la glycémie.
- Les pommes et les poires : grâce à leur teneur élevée en fibres, ces fruits ralentissent également l’absorption des sucres.
Quelles boissons consommer en cas de diabète ?
Pour les personnes diabétiques, il est essentiel de privilégier des boissons qui n'entraînent pas de fluctuations importantes de la glycémie et qui sont faibles en sucre. De fait, l’eau reste la meilleure boisson pour les diabétiques. Elle est neutre pour la glycémie et aide à maintenir une bonne hydratation sans apport calorique.
Le thé (thé vert, noir ou blanc) et les tisanes sont d'excellentes alternatives, à condition de les consommer sans sucre ajouté. Le thé vert est particulièrement recommandé pour ses propriétés antioxydantes et son potentiel à améliorer la sensibilité à l’insuline. Le café sans sucre peut également être consommé par les diabétiques. Toutefois, il est important de ne pas y ajouter de sucre ou de crèmes riches en graisses.
Quelles sont les boissons à éviter ?
Il est crucial d'éviter les jus de fruits (même 100 % pur jus), les sodas sucrés et les boissons énergétiques, car ils contiennent beaucoup de sucre et peuvent provoquer des pics glycémiques. Les smoothies doivent également être consommés avec prudence, car ils concentrent une grande quantité de glucides, même s’ils sont faits avec des fruits frais. Les cocktails sucrés, les vins doux et les bières sont riches en glucides et en sucres ajoutés.
Exemple de Menu pour un Diabétique
L’adiam dispose d’un service de diététicienne à domicile. Les diététiciennes de l’adiam sont diplômées et disposent d’une expérience dans la prise en charge des personnes âgées atteints de diabète.
Petit-déjeuner
- Pain au son avec une noisette de beurre
- Fromage blanc à 0 % sans sucre
- Pomelo
- Thé non sucré
Déjeuner
- Salade d’endives avec une sauce au fromage blanc à 0 % et une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
- Raie en papillote
- Riz complet avec des courgettes cuites à la vapeur
- Fromage de chèvre
- Pêche
Dîner
- Poireaux vinaigrette
- Rôti de veau
- Timbale de polenta avec des tomates au four
- Yaourt aux fruits mixés à 0 %
Qu'est-ce qu'un diabétique peut manger le soir ?
Le soir, un diabétique peut manger un repas équilibré qui favorise la stabilité de la glycémie. Les légumes non féculents comme les épinards, brocolis ou courgettes sont des options idéales, car ils sont riches en fibres et pauvres en glucides, aidant ainsi à éviter les pics glycémiques. Il est également conseillé de consommer des protéines maigres comme le poisson, les œufs ou des protéines végétales (tofu, tempeh), qui stabilisent la glycémie sans surcharger le repas en glucides.
En ce qui concerne les glucides, il est préférable d'opter pour des aliments à faible index glycémique, tels que le quinoa, le riz brun ou les lentilles, qui libèrent lentement le glucose dans le sang. Ajouter des graisses saines, comme celles présentes dans les avocats, les noix ou l'huile d'olive, contribue également à réguler la glycémie tout en apportant des bienfaits pour la santé cardiaque.
Exemple de repas du soir pour un diabétique :
- Entrée : salade verte avec des morceaux d’avocat, des noix et un filet d’huile d’olive.
- Plat : filet de saumon grillé avec des brocolis vapeur et une petite portion de quinoa.
- Dessert : yaourt nature non sucré, agrémenté de quelques amandes et d’une poignée de framboises.
Quoi manger : un exemple de menu pour diabétique, pour chaque repas de la journée
Voici quelques idées de repas simples et équilibrés pour une personne diabétique, permettant de maintenir une glycémie stable tout au long de la journée :
Petit-déjeuner :
- Bol de yaourt grec nature avec des graines de chia, quelques amandes et une poignée de myrtilles.
- Pain complet avec une tranche d’avocat et un œuf à la coque.
- Porridge de flocons d'avoine aux fruits rouges, préparé avec du lait d'amande non sucré et saupoudré d'une cuillère à soupe de graines de lin mixées.
Déjeuner :
- Salade de quinoa, pois chiches, légumes de saison et huile d’olive.
- Filet de saumon grillé, accompagné de brocolis vapeur et de riz complet.
- Poulet grillé avec légumes rôtis et patate douce.
Dîner :
- Soupe de lentilles corail et légumes variés, accompagnée d’une tranche de pain complet.
- Tofu mariné à la sauce soja avec une poêlée de courgettes et carottes et des pâtes complètes au sarrasin.
- Curry de pois chiches et épinards, servi avec du riz brun.
Que Peut Manger un Diabétique au Dessert ?
Certains fruits font partie des aliments interdits pour le diabète, comme la cerise, la mangue ou la banane (ce sont les fruits les plus sucrés). En effet, le fructose des fruits peut augmenter la glycémie.
On opte plutôt pour des fruits à IG bas pour faire le plein de fibres, de vitamines et de minéraux. Parmi eux, on retrouve les :
- Pommes
- Pêches
- Kiwis
- Poires
- Oranges
- Agrumes
- Fruits rouges
Vous pouvez également consommer un yaourt nature sans sucre ou aux fruits à 0 % de matières grasses. Privilégiez également les fruits entiers, que ce soit en dessert ou en collation.
Si vous avez envie de manger un fruit au goûter, associez-le avec un peu de protéines (comme du beurre de cacahuètes) ou de fibres pour faciliter son assimilation. Et n’oubliez pas : ce n’est pas ce que vous mangez qui compte réellement, mais bien quand vous le mangez !
L'importance d'une Alimentation Équilibrée
Une alimentation équilibrée fait partie du traitement du diabète. Elle doit être adaptée à vos besoins et apporter des aliments variés. Aujourd’hui, on ne parle plus de régime pour les personnes diabétiques, mais d’une alimentation équilibrée. Celle-ci fait partie du traitement non médicamenteux du diabète, de même que la pratique d’une activité physique régulière adaptée.
C’est une alimentation :
- Bénéfique pour la santé ; elle est variée, sans aliment interdit. Elle consiste à privilégier les fruits, légumes, féculents, poissons… et à limiter la consommation de produits sucrés, salés et gras ;
- Qui couvre vos besoins, en quantité adaptée à chacun pour apporter l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme. Il est donc nécessaire de faire attention à la taille des portions. Trop importantes, elles favorisent le surpoids, tout comme une alimentation trop riche en graisses.
- Aussi, une alimentation régulière est essentielle. Ne pas sauter de repas permet d’éviter les variations glycémiques qui favorisent le grignotage, mais aussi de contrôler le poids.
FAQ
1. En quoi l’alimentation est-elle liée au diabète de type 2 ?
L’alimentation joue un rôle crucial dans la gestion du diabète de type 2 et dans votre santé en général. En surveillant attentivement la consommation de glucides, il est possible de contrôler la glycémie et d’améliorer la sensibilité à l’insuline. En effet, une alimentation faible en glucides ou « low carb » permet de réduire les niveaux de glucose dans le sang, aidant ainsi les cellules à retrouver leur sensibilité à l’insuline.
2. Quels sont les aliments à ne pas manger pour le diabète ?
Les principaux aliments interdits en cas de diabète de type 2 sont :
- Les sucres ajoutés
- L’alcool
- Les jus de fruits
- Le pain de mie blanc
- Les aliments transformés
- Le sucre blanc
- Les pâtes et le riz
- Les sodas
- La pomme de terre
- Les pâtisseries
- La pastèque
- Les cerises
- La banane
- Le litchi
- Les raisins
3. Comment améliorer son régime alimentaire en cas de diabète de type 2 ?
Pour améliorer son régime alimentaire en cas de diabète de type 2, il est essentiel de privilégier une alimentation équilibrée et riche en nutriments.Voici quelques conseils :
- Opter pour des aliments à faible indice glycémique, comme les légumes non féculents, les céréales complètes et les légumineuses.
- Privilégier les protéines maigres, comme le poulet, le poisson, les œufs et les légumineuses.
- Consommer des graisses saines et des lipides, telles que les avocats, les noix, les graines et les huiles végétales.
- Limiter la consommation d’aliments transformés et préparés, qui contiennent souvent des sucres cachés et des graisses peu saines.
- Contrôler les portions et éviter les excès pendant les repas.
- Faire attention aux boissons sucrées et privilégier l’eau, le thé ou le café sans sucre.
- Consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour établir un plan alimentaire adapté à ses besoins spécifiques.
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