Le déstockage magasin alimentaire est une pratique commerciale cruciale pour les enseignes souhaitant optimiser leur résultat d’exploitation tout en gérant efficacement leurs stocks excédentaires. L’accumulation d’invendus peut augmenter les coûts de stockage et immobiliser des liquidités précieuses. Cet article explore les principes, les acteurs et les enjeux de cette tendance sociétale et économique.
Qu'est-ce que le Déstockage Alimentaire?
Le déstockage alimentaire renvoie à tous les produits connaissant une deuxième vie, dès lors qu’ils ne font plus l’objet d’une vente par les circuits « classiques » de distribution. Ces produits sont vendus à des tarifs réduits, permettant aux acheteurs de réaliser des économies substantielles tout en profitant d’une qualité identique à des marchandises neuves.
Les Mentions Obligatoires sur les Produits Périssables
Les marchandises périssables portent des mentions obligatoires pour informer les consommateurs :
- Date Limite de Consommation (DLC): Indique jusqu’à quel moment le produit peut être consommé. À respecter impérativement.
- Date Limite de Vente (DLV): Similaire à la DLC, indique la période de vente autorisée.
- Date de Durabilité Minimale (DDM): Remplace la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). Elle est indicative et le produit peut être consommé après cette date sans danger, bien qu'il puisse perdre ses qualités gustatives ou nutritives.
Pourquoi le Déstockage Alimentaire?
L’idée derrière le déstockage de produits alimentaires est de lutter contre le gaspillage alimentaire à l’échelle mondiale. Près de 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires sont jetées chaque année. Le déstockage permet de revendre les légumes « moches » ou les marchandises « peu désirables » à des prix réduits, sans que les marques rognent excessivement sur leurs marges.
Il existe plusieurs raisons pour une opération de déstockage :
- Queues de promotion: Produits disponibles en quantité limitée, non réapprovisionnés et faisant l’objet d’une promotion.
- Arrêt de la référence: Fin de la production d'un produit.
- Phénomènes de surproduction: Excès de production par rapport à la demande.
Quels Produits Peuvent Être Déstockés?
Le déstockage alimentaire ne concerne pas uniquement des produits de l’alimentation courante, mais également plusieurs types de boissons comme les boissons énergisantes, sodas et jus de fruits. Les sodas, par exemple, peuvent être consommés de 6 à 9 mois après la date imprimée sur l’étiquette, à condition d’avoir été entreposés correctement et de ne pas avoir été ouverts.
- Produits secs et surgelés: Favorisés pour le déstockage à l’export, incluant boissons, conserves, huiles alimentaires, confiseries industrielles et biscuiteries.
- Produits frais: Fruits et légumes, volaille, snacking, et charcuterie, souvent disponibles avec des réductions de 20% à 50%.
Les Acteurs du Déstockage Alimentaire
Depuis 2016 et la loi contre le gaspillage alimentaire, les fabricants et distributeurs revendent la nourriture avec des rabais d'au moins 25% aux enseignes de déstockage. Certaines enseignes sont devenues des déstockeurs à part entière :
- Magasins NOZ: Proposent de l’alimentation de marque ou non, en plus d’autres produits du quotidien.
- Frais Malin: Offre des arrivages de produits frais tous les jours.
En France, environ 3 000 enseignes de déstockage alimentaire ont vu le jour, avec un chiffre d’affaires en forte augmentation, proposant des prix jusqu’à 4 fois moins cher que dans une grande surface classique.
Où Acheter des Palettes de Déstockage Alimentaire?
Pour les professionnels recherchant un grossiste spécialisé, des plateformes comme Stocklear proposent des ventes aux enchères de palettes de déstockage alimentaire. Les acheteurs peuvent accéder à des invendus des plus grandes marques et des distributeurs au meilleur prix. Chaque palette peut contenir de quelques produits à plusieurs centaines, avec des listings précis des lots en vente avant chaque enchère.
Enjeux du Déstockage
Le déstockage apporte une réponse aux problématiques de réduction du gaspillage et de recherche d’économies, en raison des crises et de la diminution du pouvoir d’achat. Il se caractérise par des prix inférieurs au prix du marché, créant une économie avec des fournisseurs principaux comme les marques et les grandes surfaces, et des clients comme les magasins discount et les sites de ventes privées ou flash.
Le déstockage est un enjeu essentiel pour :
- Les GMS et les retailers: Trouver des solutions pour distribuer leurs invendus.
- Les consommateurs: Vouloir que leurs enseignes favorites se positionnent comme des acteurs responsables de la seconde vie.
- Les services financiers des retailers: Le déstockage rapide est un gage de santé économique.
Stratégies de Déstockage
Voici plusieurs stratégies efficaces pour le déstockage :
- Soldes et promotions: Écouler rapidement les stocks excédentaires tout en maintenant une image positive de la marque.
- Vente aux enchères ou à prix discount: Utiliser des plateformes spécialisées ou des ventes privées pour atteindre un marché différent.
- Collaboration avec des acteurs de l’économie circulaire: Revendre ou donner les surplus à des boutiques de seconde main ou à des sociétés spécialisées dans le recyclage.
Logiciels et Suivi des Stocks
Un bon suivi des inventaires permet d’éviter une accumulation excessive de produits. L’utilisation d’un logiciel de gestion des stocks tel qu’un ERP est essentielle pour suivre les niveaux de stock en temps réel et être prévenu par un système d’alertes lorsque certains seuils sont atteints.
Non-respect de la Loi AGEC et Alternatives
Depuis le 1er janvier 2022, la loi AGEC interdit aux entreprises de détruire leurs invendus non-alimentaires. Les entreprises doivent se tourner vers des alternatives comme le don aux associations, le réemploi et le recyclage des invendus.
Les exceptions incluent :
- Produits dangereux pour la santé ou la sécurité des utilisateurs.
- Revalorisation impliquant une autre forme de dommage à l’environnement.
Les 3R: Réemploi, Réutilisation, Recyclage
La loi AGEC propose 3 pistes de réflexion pour écouler les stocks d’invendus :
- Réemploi: Principalement via le don aux associations, avec des avantages fiscaux pour les entreprises.
- Réutilisation: Actions de préparation en vue de la réutilisation, comme des contrôles, un nettoyage ou une réparation.
- Recyclage: Dernière option pour les produits trop endommagés pour être réutilisés.
Tableau Récapitulatif des Stratégies de Déstockage
| Stratégie | Description | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Soldes et Promotions | Ventes à prix réduits pendant des périodes limitées | Écoulement rapide des stocks, maintien de l'image de marque | Marges plus faibles |
| Vente aux Enchères | Vente de produits au plus offrant | Atteinte d'un marché différent, génération de revenus supplémentaires | Incertitude des prix de vente |
| Économie Circulaire | Don ou revente à des acteurs de seconde main ou de recyclage | Valorisation des produits, image éco-responsable | Complexité logistique, nécessité de trouver des partenaires |
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