L’épaule d’agneau est une viande tendre qui peut être cuisinée pour un repas du dimanche ou bien un repas de fête. Savourez une délicieuse épaule d'agneau en cocotte, un plat familial réconfortant. Facile à préparer, elle convient parfaitement pour un repas convivial.
Préparation et Ingrédients
Voici une recette d’épaule d’agneau en cocotte en fonte qui permettra une cuisson homogène de la viande. Vous pouvez demander à votre boucher de vous préparer la viande afin de gagner du temps.
Ingrédients Nécessaires:
- 1 épaule d'agneau
- 2 Oignons rouges
- 2 Tomates
- 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Concentré de tomate
- 4 Branches de thym
- Sel et poivre
Étapes de la Cuisson
Commencez par peler et émincer les oignons. Pelez l’ail et émincez-le. Lavez les tomates puis coupez-les en dés. Dans une grande cocotte, versez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Quand les épaules sont bien saisies, ajoutez dans la cocotte les légumes préparés plus tôt, assaisonnez de sel et poivre puis mélangez bien les ingrédients ensemble.
Couvrez le tout d'environ 50 cl d'eau, ajoutez le concentré de tomate en veillant à bien le diluer dans l’eau, puis ajoutez le thym. Couvrez d'environ 40 cl d'eau, délayez le concentré de tomate, ajoutez le thym et portez à frémissements. Portez à frémissements et couvrez la cocotte pour laisser mijoter le tout pendant 1h30. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 30 en surveillant régulièrement. En fin de cuisson, l'épaule d'agneau dévoile une chair tendre et bien parfumée aux herbes.
Cuisson au Four
L’épaule d’agneau désossée est un choix fantastique pour les repas en famille, les dîners entre amis ou même les occasions spéciales. Ce morceau de viande est apprécié pour sa tendreté et son goût riche, mais pour obtenir le meilleur résultat, il est essentiel de bien gérer le temps de cuisson. Pour commencer, il est crucial de préchauffer le four à 180°C. Ce chauffage préalable permet une cuisson uniforme et assure que votre viande est parfaitement cuite dès qu’elle entre dans le four.
Le temps de cuisson de l’épaule d’agneau désossée est crucial pour obtenir une viande tendre et savoureuse. En général, comptez environ 25 à 30 minutes de cuisson pour chaque 500 grammes de viande.
Conseils Additionnels pour la Cuisson au Four:
- Assaisonnement Savoureux : Commencez par frotter l’épaule d’agneau avec de l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des brins de romarin.
- Préparation du Plat : Placez l’épaule d’agneau dans une cocotte ou un plat de cuisson adapté. Entourez-la de pommes de terre et de oignons coupés en morceaux.
- Arrosage Régulier : Pour maintenir le mets juteux, arrosez régulièrement l’épaule d’agneau avec son propre jus pendant la cuisson.
- Utilisez un Thermomètre à Viande : Afin de vérifier la cuisson, placez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de l’épaule.
- Laissez Reposer : Une fois la cuisson terminée, laissez reposer l’épaule d’agneau pendant environ 10 à 15 minutes, puis vous pourrez passer à la découpe.
Cuisson Alternative
Avant une cuisson au four, il est conseillé de saisir à feu vif le morceau. Cela permet de colorer les chairs. Placez ensuite l'épaule d'agneau dans un plat, versez un verre d'eau puis enfournez dans un four préchauffé à 220° pour une quarantaine de minutes. N'hésitez pas à arroser l'épaule d'agneau de son jus pendant la cuisson : la viande n'en sera que plus tendre.
Le temps est suffisamment clément pour lancer un barbecue ? Profitez-en pour cuire votre épaule d'agneau sur les braises ! Avant de déposer votre morceau de viande, veillez à ce que la grille soit bien chaude. Pour une cuisson à point, positionnez votre grille en hauteur. Vous préférez la viande bien rosée ?
Recette d'Épaule d'Agneau Braisée au Vin Blanc
Enivrante, cette recette d'épaule d'agneau braisée au vin blanc l'est assurément. Les saveurs du sud sont à l'honneur dans cette recette d'épaule d'agneau. La viande est saisie à feu vif dans une cocotte puis cuite pendant 1 h 30 avec des oignons, des pommes de terre, du bouillon de volaille, du sel, du poivre, du thym, du persil et du laurier.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à préparer une épaule d’agneau désossée qui impressionnera vos invités à coup sûr. Savourez chaque bouchée et régalez-vous avec ce plat délicieux !