Le pot-au-feu est un plat familial parfumé et savoureux. Habituellement préparé avec du bœuf, cette recette propose une alternative avec des cuisses de poulet, cuisinées à la cocotte-minute pour un résultat rapide et délicieux.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette de Pot-au-feu au poulet, pommes de terre et légumes, comptez environ 20 minutes de préparation.
- Cuisses de poulet
- Carottes
- Navets
- Pommes de terre
- Poireaux
- Oignon
- Clous de girofle
- Bouquet garni (ou laurier, thym...)
- Sel, poivre
Étapes de Préparation
- Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
- Lavez et épluchez les légumes : carottes, navets et pommes de terre. Mettez au propre les poireaux et ficelez-les pour éviter qu'ils ne se défassent pendant la cuisson.
- Coupez l'oignon en deux et piquez-le avec les clous de girofle. Cela facilitera leur retrait après la cuisson.
- Ajoutez tous les légumes coupés en gros morceaux et l’herbe aromatique de votre choix dans la cocotte.
- Couvrez avec de l'eau (environ 1 litre) et amenez à frémissement.
- Fermez le couvercle de la cocotte et placez sur feu moyen. Dès que la soupape commence à tourner, comptez 50 min de cuisson.
- Laissez mijoter environ une demie heure.
- Servez les cuisses de poulet avec les légumes et le bouillon (vous pouvez aussi servir le bouillon à côté dans des bols).
Conseils et Astuces
- Vous pouvez substituer les légumes selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
- Il est important de ne jamais remplir la cocotte-minute à ras bord. En général, un marquage à l'intérieur de la cocotte indique le niveau à ne pas dépasser : habituellement les 2/3.
- Veillez à ne pas faire cuire le poulet à feu vif trop longtemps.
- Pour épaissir le bouillon, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs mélangée à un peu d'eau.
- Vous pouvez aussi parfumer le bouillon avec un morceau de gingembre écrasé ou du poivre en grain.
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser différents types de viandes pour obtenir un pot-au-feu mixte. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser des cuisses de poulet pour donner encore plus de goût au bouillon.
Accompagnements
Un bon pain frais pour tremper dans le bouillon, ou une salade verte légère peuvent accompagner votre pot-au-feu.
Conservation
Le pot-au-feu en cocotte-minute peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelé si vous avez utilisé des ingrédients frais.