Le poulet aux champignons en cocotte est une façon simple et délicieuse de varier du traditionnel poulet rôti au four. Cette recette est idéale pour un repas complet et abordable, parfait pour toute la famille.
Ingrédients
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 2 Ă©chalotes
- 600g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 15cl de vin blanc sec
- 30cl de bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- 6 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
Préparation
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Préparation des ingrédients :
- Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les finement.
- Éliminez la base des pieds de vos champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
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Coloration du poulet :
- Dans une cocotte chaude sur feu vif, colorez sur toutes leurs faces vos morceaux de poulet salés dans l’huile pendant 10 minutes.
- Retirez le poulet et réservez.
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Cuisson des champignons et déglacage :
- Dégraissez légèrement votre cocotte sans la nettoyer.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le vin blanc et grattez le fond de votre cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
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Mijotage :
- Ajoutez les morceaux de poulet, le bouillon de volaille et la crème liquide.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
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Épaississement de la sauce (facultatif) :
- Pour une sauce plus nappante, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.
Variantes et Astuces
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Choix des champignons :
- Vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons comme des shiitakés, des chanterelles ou des pleurotes.
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Accompagnements :
- Ce plat se marie bien avec une salade verte, du riz ou des légumes sautés.
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Préparation à l'avance :
- Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Vous pouvez le cuire et le réchauffer le jour même.
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Pour une version plus riche :
- Ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon lors de la cuisson des champignons.