Cuire des pavés de viande ou de poisson vite fait bien fait, voilà la promesse de base du grille-viande. En bonus, l’appareil est souvent en mesure de réaliser des croque-monsieur, paninis ou tranches de légumes rôties. Il s’agit d’un petit appareil électroménager dont l’unique fonction est de griller. De la viande ou du poisson, mais aussi des sandwichs, garnis ou non de fromage, ou des tranches de légumes, parfois même des burgers. La cuisson se fait sans matières grasses, et elle est plutôt rapide.
Qu'est-ce qu'un Grille-Viande?
Le grille-viande, qui fonctionne à l’électricité, ressemble à un gaufrier. Son principe de fonctionnement est le même : les aliments sont pris entre deux panneaux chauffants articulés qui se referment l’un sur l’autre. Les deux côtés de la viande sont pressés et grillés simultanément. La cuisson est à la fois rapide et homogène. Le revêtement intérieur des panneaux est antiadhésif pour limiter l’ajout de matière grasse.
Le grille-viande a en commun avec la plancha et la pierre à cuire de griller la viande (ou des légumes) sans matières grasses. Mais il y a une différence de taille : outre que le grille-viande cuit les deux côtés en même temps, ce n’est pas, à la base, un appareil de « cuisine conviviale » : il n’a pas une capacité de cuisson suffisante pour être mis à la disposition des convives au centre de la table, afin qu’ils gèrent eux-mêmes ce qu’ils ont envie d’y mettre à cuire, la quantité et la durée. Il fait son œuvre en cuisine, à l’abri des regards. Seuls les modèles qui s'utilisent ouverts offrent une double surface de cuisson suffisante pour un repas entre amis.
Avantages et Inconvénients des Grille-Viande
Avantages:
- Il cuit sur les deux faces simultanément pièces de viande, darnes ou filets de poisson, sandwichs et légumes.
- Même des morceaux épais qui passent difficilement à la poêle peuvent être grillés : idéal pour une entrecôte.
- La cuisson se fait sans matières grasses, le jus s’écoule dans un récupérateur à part.
- La préparation est rapide : quelques minutes suffisent pour arriver à un résultat satisfaisant.
- Les sandwichs sont toastés, la viande ou le poisson sont grillés et marqués. Comme au barbecue, mais sans la corvée de nettoyage du charbon de bois graisseux et de la grille de cuisson encrassée !
- Avec le grille-viande, le plaisir de la grillade n’est plus réservé à la période estivale : on peut en profiter toute l’année, même en intérieur.
Inconvénients:
- La capacité de cuisson des appareils est limitée par une surface utile dépassant rarement les 600 cm2.
- Certains des appareils disponibles dans le commerce sont encombrants et ne peuvent pas se ranger à la verticale. Prévoyez de la place.
- Le nettoyage des appareils à plaques fixes est fastidieux.
- Les appareils sans thermostat sont rudimentaires et ne permettent pas de moduler la cuisson.
Combien Coûte un Grille-Viande?
Les appareils d’entrée de gamme se vendent entre 20 et 50 € sous les marques Proline (Darty), Domo, Silvercrest (Lidl), Tristar, Techwood, etc. À ce prix, les plaques sont souvent fixes. L’interrupteur marche-arrêt ou le thermostat ne sont pas systématiquement présents.
À partir de 50-60 €, et jusqu’à 120-150 €, apparaissent les grille-viande de marque. Tefal propose plusieurs références dans cette gamme de prix, tout comme Cuisinart, Schneider, Georges Foreman, H. Koenig et Taurus. L’utilisation en mode barbecue ouvert est parfois possible. Attention, les plaques ne sont pas toujours amovibles, et quelques modèles n’ont pas de thermostat réglable ! Certains, comme le GR47E de Cuisinart, flirtent avec la gamme supérieure en s’affichant déjà multifonction.
Au-delà de 150 €, les grille-viande sont plus élaborés : thermostat réglable et minuterie sont monnaie courante. Les plaques, amovibles, passent au lave-vaisselle. Une première famille d’appareils, dont fait partie la série OptiGrill de Tefal, campe sur le créneau gril, avec des perfectionnements. En plus de la fonction de base, des programmes automatiques sont disponibles, et la durée de cuisson s’ajuste à l’épaisseur de l’aliment grâce à des capteurs intégrés.
D’autres grils de ce niveau de prix jouent plutôt sur la polyvalence et se transforment en plancha, en gaufrier ou en barbecue : ils se muent alors en appareils de « cuisine conviviale ». Sur certains, il est même possible de faire cuire des œufs ! Il y a parfois deux thermostats, un pour chaque plaque, pour réaliser deux cuissons en même temps - par exemple de la viande d’un côté et des légumes de l’autre - à des températures différentes. La hauteur est souvent réglable pour éviter d’écraser les aliments fragiles comme le poisson, ou pour gratiner des tartines.
Critères à Prendre en Compte Avant d’Acheter un Grille-Viande
- La puissance: Les appareils affichent des puissances très diverses, de 1 000 à plus de 2 000 W, avec un cœur de marché entre 1 600 et 2 000 W.
- La surface de cuisson: Les grils sont de dimensions proches, soit 30 × 20 cm. La surface de cuisson avoisine donc les 600 cm2, ce qui n’est pas énorme.
- La température de cuisson: Le thermostat peut être réglable ou non. S’il n’y a qu’un niveau de température, attention, la marge de manœuvre sera inexistante.
- L’entretien: Les deux plaques du gril sont parfois fixes, surtout en entrée de gamme. L’entretien sera plus fastidieux, car l’appareil ne peut évidemment pas passer en entier sous le robinet.
- La hauteur réglable: C’est une option disponible sur de nombreux appareils, la charnière entre les deux panneaux de cuisson se règle pour s’adapter aux aliments à cuire.
- Le récupérateur de jus de cuisson: La plupart des grils en sont dotés : il s’agit d’un petit bac accolé au gril dans lequel s’écoulent la graisse et le jus au cours de la cuisson.
- Le rangement: Les grils basiques sont à la fois légers - autour de 3 kg - et faciles à ranger, puisque la plupart peuvent être stockés à la verticale.
Les Marques sur le Marché
Cuisinart, De’Longhi, Georges Foreman, H. Koenig, Ninja, Proline, Sage, Sauter, Schneider, Silvercrest, Simeo, Taurus, Tefal sont parmi les marques disponibles sur le marché.
Test du Cuisinart Cook In
Le Cuisinart Cook In est un multicuiseur polyvalent qui se veut être un véritable « tout-en-un » pour la cuisine domestique. Avec sa capacité à griller, saisir, cuire à la vapeur, mijoter, et même cuire lentement, il cible les amateurs de cuisine cherchant à gagner du temps et de l’espace. Dès le déballage, j’ai été séduit par le design compact du Cuisinart Cook In. Tout se range facilement grâce aux accessoires empilables, ce qui est un atout non négligeable pour les cuisines avec un espace limité. L’appareil est solide et bien conçu, avec des matériaux de qualité, comme on peut s’y attendre de la part de Cuisinart.
Fonctionnalités Testées:
- La fonction grill: La plaque de grill antiadhésive est assez spacieuse pour cuire simultanément plusieurs portions, ce qui est idéal pour préparer des repas rapides.
- La fonction vapeur: J’ai particulièrement apprécié le plateau vapeur en acier inoxydable qui permet de cuire des légumes et du poisson sans ajout de matières grasses.
- La fonction mijoteuse: Le Cook In permet de saisir les morceaux de viande directement dans le même appareil avant de passer en mode mijoteuse, ce qui est un gain de temps appréciable.
- La fonction saisie: J’ai été agréablement surpris par la capacité de l’appareil à atteindre une température suffisamment élevée pour saisir rapidement la viande.
Nettoyage et Entretien
Après plusieurs utilisations, je peux dire que le Cuisinart Cook In se nettoie très facilement. En effet, la plupart des accessoires, comme le bac de cuisson et la plaque de grill, sont lavables en lave-vaisselle, ce qui simplifie grandement l’entretien.
Avis Final
En conclusion, le Cuisinart Cook In est un excellent multicuiseur polyvalent qui tient ses promesses. Il est particulièrement adapté pour ceux qui cherchent à réduire le nombre d’appareils dans leur cuisine sans sacrifier la qualité des plats. Que ce soit pour griller, cuire à la vapeur, mijoter ou saisir, il s’acquitte de toutes ces tâches avec brio.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Polyvalence de l’appareil | Temps de chauffe légèrement long |
| Cuisson uniforme et efficace | |
| Facilité de nettoyage | |
| Gain de place grâce aux accessoires empilables |
Test de la Plancha Barbecue Power PL50E de Cuisinart
Avec la plancha barbecue Power PL50E de Cuisinart, on n'a pas vraiment besoin d'attendre l'été pour organiser un barbecue party à la maison. Cet appareil multifonction s'utilise en toutes saisons, une autre démonstration de l'excellence des appareils électroménagers Cuisinart qui se sont forgé une belle réputation. Nous avons pris plaisir à tester toutes sortes d'aliments et de préparations sur ses plaques.
Caractéristiques Techniques Cuisinart PL50E
Sa puissance totale est de 2200 W répartie sur les 2 plaques de cuisson, soit 1100 W chacune. Ses 2 plaques amovibles font la force de cet appareil. Conçues en fonte d'aluminium pour répartir la chaleur uniformément, elles présentent 2 surfaces différentes aux dimensions identiques et tout à fait raisonnables : chaque plaque fait 33,5 x 23,5 cm. La surface de la plancha est entièrement lisse tandis que celle du barbecue est striée, comme pour un grill. Les 2 plaques sont en plus interchangeables et dotées d'un revêtement antiadhésif Xylan (garanti sans BPA) qui évite aux aliments de s'y accrocher.
Fonctionnement et Utilisation de la Plancha
Comme les 2 thermostats sont indépendants, on peut cuire simultanément plusieurs types d'aliments différents tout en respectant leur temps de cuisson. Pour chaque plaque, la température est réglable sur 6 niveaux : 90°, 120°, 150°, 180°, 220°, 260°C. Quel que soit votre choix, la montée en température est rapide, c'est un bon point pour les impatients.
Le mode d'emploi fourni avec cette plancha barbecue est d'un grand secours, car il présente un tableau bien fourni sur la plaque à utiliser, la température et le temps de cuisson selon l'aliment et son poids. Vous aurez largement de quoi varier les plaisirs.
Avis des Clients
Cet appareil satisfait les clients grâce à son double système de plaques qui permet de cuire plusieurs aliments de manière indépendante, ses plaques qui vont au lave vaisselle et qui chauffent très vite.
Conclusion
La plancha Barbecue Power de Cuisinart nous a conquis grâce à son côté multifonction, sa facilité d'utilisation et d'entretien, ainsi que sa taille XL. On peut très bien s'attabler autour de cet appareil jusqu'à 5 personnes sans souci. Son format familial est un très bon point pour transformer les repas en un véritable moment de partage. C'est l'occasion de se mettre à la cuisson saine, légère et rapide.
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