Les crêpes japonaises, plus communément appelées okonomiyaki, sont un plat savoureux et convivial, parfait pour un repas original et facile à préparer. Voici une recette simple pour réaliser ces délicieuses crêpes chez vous.
Ingrédients et Préparation
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Commencez par émincer finement la ciboulette. Ensuite, coupez le chou pointu en lanières d'environ 3 cm de long et les oignons nouveaux en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Étape 2 : Préparation de la Pâte
Dans un saladier, battez l'œuf avec le bouillon dashi. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la fécule, puis ajoutez la levure. Incorporez ce mélange sec au mélange d'œuf et de bouillon dashi, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le chou pointu et les oignons nouveaux, et mélangez bien le tout.
Étape 3 : Cuisson de la Première Face
Dans une poêle (d'environ 24 cm de diamètre), faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Versez la moitié de la préparation dans la poêle, en veillant à répartir uniformément les légumes. Faites cuire environ 2 à 3 minutes à feu moyen.
Étape 4 : Ajout de la Garniture et Retournement
Pendant la cuisson, saupoudrez 1 cuillère à soupe d'oignons frits sur la crêpe. Répartissez uniformément la moitié des tranches de viande sur la pâte. Retournez la crêpe et faites cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen, en baissant légèrement le feu si nécessaire. Faites ensuite glisser l'okonomiyaki sur une assiette.
Étape 5 : Cuisson avec l'Œuf
Dans la poêle, faites à nouveau chauffer ½ cuillère à soupe d'huile et versez-y un œuf cassé. Déposez immédiatement l'okonomiyaki sur l'œuf, avec le côté viande vers le bas. Faites cuire encore 2 à 3 minutes et conservez au chaud. Préparez de la même façon une seconde crêpe.
Étape 6 : Dressage et Garniture Finale
Disposez chaque okonomiyaki sur une assiette, avec le côté viande et œuf sur le dessus. Badigeonnez généreusement de Sauce Barbecue Teriyaki au miel. Décorez avec de fines bandes de mayonnaise et saupoudrez de ciboulette émincée. Servez immédiatement et dégustez !
Conseils et Astuces
- Pour une pâte à crêpe réussie, respectez bien le ratio farine/liquide et assurez-vous que votre poêle est suffisamment chaude (au moins 200 degrés).
- N'hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts : fruits de mer, légumes, fromage... Les possibilités sont infinies !
- Pour faciliter le roulage de vos crêpes japonaises, n’utilisez pas une trop grande quantité de garniture.
Variantes et Accompagnements
Les crêpes japonaises peuvent être dégustées avec un grand nombre d’ingrédients. Si elles sont traditionnellement servies avec de la crème Chantilly et des fruits (fraise, framboise, banane, myrtille, poire…), vous pouvez aussi les sublimer avec un coulis de chocolat, de la crème glacée, des pistaches, des noisettes ou des amandes effilées.
Données Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 2.826 kJ / 674 kcal |
| Matières grasses | 36,4 g |
| Protéines | 28,3 g |
| Glucides | 56,7 g |
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