Un seul ingrédient vous manque, et toute une recette est dépeuplée… Vraiment ? Non, fort heureusement. En cuisine, il y a toujours une solution pour cuisiner « sans » quelque chose, aucun aliment n’étant irremplaçable. Et si la pâtisserie exige un certain degré de précision, on peut néanmoins se permettre quelques modifications. Pratique lorsqu’il nous manque un ingrédient ou que l’on y est intolérant·e.
Comment Remplacer les Œufs dans une Pâte à Crêpes ?
Pour remplacer les œufs dans vos recettes, plusieurs alternatives sont possibles. Dans un gâteau, on pourra par exemple utiliser du yaourt, de la banane ou de la compote de fruits. Pour les mousses, les crèmes desserts et les flans, on aura tendance à utiliser un gélifiant ou du tofu soyeux. Ce dernier a l’avantage d’apporter de la densité aux appareils, sans en modifier le goût. Toutes ces solutions fonctionnent également pour la pâte à crêpes.
Autre possibilité, incorporer des purées d’oléagineux ou de graines, qui en plus de donner de l’onctuosité à la pâte, apporteront une saveur supplémentaire. Toutefois, si vos placards sont vraiment vides, le plus simple est de ne pas remplacer les œufs, mais d’utiliser plus de farine à la pâte pour l’épaissir. Au besoin, ajoutez 1 cuil. à soupe de fécule de maïs pour rendre la pâte plus légère.
Vous détenez maintenant le secret pour des crêpes sans œuf moelleuses à souhait.
Recette de Crêpes Sans Œuf Facile et Rapide
Essayez cette recette facile de pâte à crêpe sans œuf. Avec seulement 10 minutes de préparation, concoctez des crêpes moelleuses et délicieuses.
Ingrédients:
- 250 g de farine ou 240 g de farine + 10 g de fécule de maïs
- 50 cl de lait ou 25 cl de lait + 25 cl d’eau ou de bière
- 2 cuil. à soupe d’huile neutre ou 35 g de beurre fondu
- 20 g de sucre (facultatif)
Préparation:
- Placez la farine dans un saladier.
- Versez le lait progressivement en fouettant. Si des grumeaux se forment, versez l’appareil dans un mixeur pour rattraper la pâte à crêpes.
- Ajoutez enfin l’huile, puis le sucre si nécessaire.
- Il ne vous reste plus qu’à laisser reposer la pâte 30 mn avant de cuire les crêpes une à une dans une poêle chaude beurrée.
Autre Variante de Recette de Crêpes Sans Oeuf
Voici une autre recette de crêpes sans œufs qui conviendra aussi bien aux végétariens qu'aux personnes allergiques aux œufs. Ces crêpes sont tout aussi savoureuses et moelleuses que des crêpes traditionnelles.
Ingrédients:
- Lait 1/2 écrémé: 50 cl
- Farine de blé T55: 250 g
- Sel fin: 1 pincée(s)
- Sucre en poudre: 20 g
- Beurre doux: 40 g
- Huile d'arachide: 3 cl
Instructions:
- Faire fondre le beurre.
- Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine.
- Verser ensuite progressivement le lait et mélanger délicatement.
- Ajouter le beurre et mélanger de nouveau, puis laisser reposer la pâte pendant 15 min.
- Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes.
Conseils pour des Crêpes Moelleuses
Ce que l’on aime dans les crêpes, c’est avant tout leur légèreté. Mais parfois, on les apprécie aussi plus épaisses et bien moelleuses. Toutefois, pour arriver à ce résultat, certaines astuces sont à connaître. La première : ajouter de la bière à sa préparation.
Ajoutez 10 cl de bière à votre pâte et laissez-la reposer pendant 1 h avant de cuire vos crêpes : la bière et les levures qu'elles contiennent apportent goût et légèreté. Si le goût de la bière ne vous convient pas, vous pouvez également miser sur de l’eau gazeuse, dont les bulles et le gaz apporteront du moelleux à votre recette.
Comment Éviter les Grumeaux ?
Pour éviter les grumeaux, passez votre farine au tamis avant de la mettre dans votre saladier puis mélangez les ingrédients délicatement. Si des grumeaux persistent, n'hésitez pas à passer votre pâte au mixeur. Au revoir les petits morceaux !
Variations et Astuces Supplémentaires
- Utilisez de la farine complète ou une combinaison de farines pour ajouter des fibres et des éléments nutritifs à vos crêpes sans oeufs.
- Pour une cuisson moins grasse, utilisez une petite quantité d'huile saine comme l'huile de coco ou l'huile d'olive plutôt que du beurre.
- Si vous êtes végétalien, il est tout à fait possible d'adapter cette recette de crêpes sans œufs à votre régime. Il vous suffit de remplacer le lait de vache par du lait végétal de votre choix (lait de soja, lait d'amandes) et de remplacer le beurre par de l'huile végétale neutre. Ces crêpes sans oeufs saines feront l'unanimité !
Conservation
Oui, vous pouvez conserver la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 24 heures.
Conseils de Cuisson
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude et légèrement huilée avant de verser la pâte.
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