Il est facile de faire des crêpes sans lactose en remplaçant le lait de vache par n’importe quel lait végétal. Mais comment faire une pâte à crêpe végane sans oeufs et sans lait ? On utilise ici la magie des graines de chia qui ont un pouvoir épaississant et gélifiant. Le pouvoir des graines de chia est vraiment bluffant.
Les Avantages des Graines de Chia
D’un point de vue nutrition, les graines de chia sont riches en lipides de bonne qualité (oméga 3). Les graines de chia permettent de remplacer les oeufs, tout en apportant des nutriments très intéressants (omega 3, calcium, potassium, magnesium, protéines complètes avec les 9 acides aminés essentiels, etc.). Cette recette petit déjeuner permet de garder le croquant des graines de chia. Dans certaines recettes, on vous proposera de les laisser tremper une nuit dans de l’eau. Cela n’aura plus le croustillant et l’originalité de cette recette.
Recette de Crêpes aux Graines de Chia (Version 1)
Cette recette de pâte à crêpes vous donnera 4 crêpes véganes bien moelleuses. La cuisson est à peine plus délicate qu’avec des crêpes classiques car la pâte est un peu plus épaisse. Mais j’ai adoré le rendu très savoureux. Alors, vous essayez quand ?
Ingrédients:
- 100 g de farine de blé
- 2 cuillerées à soupe de graines de chia (18 g)
- 30 g de sucre blond de canne
- 30 cl de lait d'amande (ou autre boisson végétale)
- 1 cuillerée à café d'huile
Préparation:
- Mélangez la farine avec les graines de chia et le sucre.
- Faites un puit au centre et versez peu à peu le lait tout en mélangeant avec un fouet et en incorporant progressivement la farine sur le côté. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 30 min sur le plan de travail.
- Versez un filet d'huile sur une poêle et étalez-le avec un pinceau en silicone (ou un papier absorbant). Faites chauffer la poêle sur feu moyen.
- Prélevez une louche de pâte à crêpe et versez-la sur toute la surface de la poêle. Faites cuire environ 1 min, jusqu'à ce que la crêpe se décolle de la poêle. Puis retournez-la délicatement pour dorer l'autre côté.
Recette de Crêpes aux Graines de Chia (Version 2)
Oui, il est possible de réaliser des crêpes sans oeufs! Les oeufs sont très bons pour la santé, loin de moi l’envie de les retirer MAIS je vous avoue que cette idée m’est venue un jour où je voulais des crêpes mais je n’avais pas d’oeufs. Il était hors de question de tirer une croix sur cette envie de crêpe. J’avais déjà entendu que les graines de chia avaient un pouvoir similaire aux oeufs en pâtisserie, elles produisent un mucilage au contact de l’eau.
Ingrédients:
- 90g de farine semi-complète
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 300mL de lait de vache ou végétal
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
Préparation:
- Mélanger la farine avec les graines de chia et le sucre vanillé.
- Ajouter le lait de soja progressivement.
- Dans une poêle non adhésive faire des petites crêpes.
Recette de Crêpes aux Graines de Chia (Version 3)
Envie de changer un peu et de partir à l'aventure ? On vous propose une recette originale au lait d'amandes, graines de chia, et huile de coco qui, en plus de convenir aux végétaliens, ravira vos papilles.
Ingrédients:
- 200 g de farine blanche
- 45 cl de lait d'amande
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Dans un bol, mélangez les graines de de chia avec l'eau et laissez-les gonfler pendant environ 10 minutes.
- Dans un robot mixeur, mélangez les graines de chia, la farine, l'huile de coco, le sucre et le sel puis versez le lait d'amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle à crêpes faites chauffer un peu d'huile neutre et faites cuire vos crêpes pendant 2 minutes de chaque coté.
Variantes et Accompagnements
Vous pouvez accompagner ces crêpes du topping de votre choix. Vous pouvez accompagner vos pancakes de fruits de saison et d’une boisson chaude pour partir du bon pied et être en forme toute la matinée sans avoir faim. Dans ce cas-ci c’est, cerises amarena à ma façon! Comme idée de topping, je vous propose des cerises Amarena au citron vert! Servez tout de suite avec par exemple confiture, sirop d'érable, sucre, pâte à tartiner, purée d'amandes, purée de noisettes, crème de marrons, au chocolat. On vous fait confiance pour être créatifs !
La farine de coco permet d'apporter une saveur sucrée et exotique à ces crêpes, sans ajouter de sucre raffiné.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Graines de chia | 2 càs |
| Eau | 3 càs |
| Farine | 200 g |
| Huile de coco | 1 càs |
| Sucre | 2 càs |
| Lait d'amande | 45 cl |
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