Les crêpes sont toujours très appréciées des enfants mais aussi des adultes. Rapides à réaliser et savoureuses, elles sont néanmoins souvent synonymes de kilos en plus car particulièrement grasses. Avec cette recette de crêpe sans beurre, savourez des crêpes légères et moelleuses, parfaites pour un dessert ou un goûter improvisé.
Ingrédients et Préparation
Préparez des crêpes légères et savoureuses avec cette recette facile et rapide, réalisée en 10 minutes. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
- 200g Farine fluide
- 2 Oeufs
- 40cl Lait
- 1 cuil.
Versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puits. Cassez-y les œufs et versez l’huile. Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait tiédi et mélangez doucement avec un fouet. Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez.
Cuisson des Crêpes
Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face. Dès que la crêpe est dorée sur toute sa surface, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en la faisant sauter si vous avez la dextérité nécessaire.
Astuces et Conseils
Conseil : pour des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuil. à soupe de sucre en même temps que la farine et le sel. Pour éviter qu'elles n'attachent, utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée avec un essuie-tout. Envie d’une touche de saveur en plus ? Ajoutez un peu de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte !
Variantes et Alternatives
Tous les ingrédients de la pâte à crêpes peuvent être substitués ou dosés autrement. On peut donc très bien faire des crêpes sans oeufs ou sans sucre, en modifiant légèrement la recette traditionnelle.
- Lait: Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose. Utiliser du lait d’amande (ou autre lait végétal) pour une pâte à crêpes sans lactose.
- Sucre: Si vous souhaitez réduire le sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre en poudre ou omettre le sucre vanillé. Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué.
- Farine: Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Non, cette recette contient de la farine de blé qui n'est pas adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten.
Personnalisation de la Pâte
Absolument ! Vous pouvez ajouter des extraits comme vanille, d'amande ou même du rhum à la pâte pour lui donner plus de goût.
Astuce: Pour des crêpes plus légères et moins caloriques, vous pouvez remplacer le sucre par du stévia et les servir avec une compote de fruits non sucrée ou quelques fruits rouges frais.
Conservation et Réchauffage
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures. Les crêpes cuites peuvent être empilées et couvertes d'un torchon propre, puis conservées au chaud sur une casserole d'eau frémissante. Si vous voulez garder les crêpes chaudes sans les sécher, placez-les au-dessus d'une casserole bouillante.
Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois.
Suggestions de Garnitures
Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly.
Tableau Récapitulatif des Substitutions
| Ingrédient | Substitution | Note |
|---|---|---|
| Lait | Lait d'amande, de soja, ou d'avoine | Pour une version sans lactose |
| Sucre | Stévia | Pour réduire les calories |
| Farine de blé | Farine de riz ou mélange de farines sans gluten | Pour une version sans gluten |
Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler ! Si elle se savoure de façon incontournable à la chandeleur, elle s’invite aussi lors de toutes les occasions festives.
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