Votre petite famille et vos amis sont fans de vos crêpes faites maison ? Alors, pourquoi ne pas essayer de les surprendre en changeant un peu votre recette de pâte à crêpes habituelle ! Je vous propose aujourd’hui la recette d’une kesra (comprenez galette) à la farine de seigle.
Les Avantages de la Farine de Seigle
C’est la première fois que je cuisinais la farine de seigle, et j’ai donc découvert les propriétés surprenantes de cette céréale, qui se met à gonfler progressivement au contact de l’eau. D’autre part, la farine de seigle possède de nombreuses vertus nutritives, et n’a rien à envier à la farine de sarrasin qui est pourtant plus connue.
Ingrédients et Préparation
Une pâte à crêpe vegan naturellement parfumée grâce à la farine de seigle & de chataigne. Même natures ces crêpes sont gourmandes & savoureuses. Je trouve qu’il n’est pas nécessaire de sucrer davantage la pâte, il y en a déjà suffisamment dans le ou les toppings lors de la dégustation (confiture, pâte à tartiner…) pour rendre ces crêpes délicieuses sans être écoeurantes. Des crêpes toutes moelleuses, souples & légères ! Une recette facile à faire & inratable !
Ingrédients de base:
- Farine de seigle
- Sucre
- Sel
- Oeufs
Instructions:
- Dans un bol, mettez la farine de seigle, le sucre et la pincée de sel.
- Dans ce trou, ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.
- Votre pâte à crêpes à la farine de seigle est prête !
Variations et Astuces
Si vous voulez modifier encore plus votre recette classique de crêpes, vous pouvez également remplacer le lait de vache par du lait de soja ou d’avoine, afin d’apporter un goût différent.
Recette de Galettes de Seigle au Fenouil (Inspirée de Garance Leureux)
J’ai tiré cette recette des galettes de seigle au fenouil, du livre Recettes Végétariennes du Monde Entier, Garance Leureux, La Plage, 160 pages, qui est pour moi une source de découverte inépuisable malgré son petit format ! Ce livre vous fera voyager dans les pays du monde entier, à la recherche de recettes traditionnelles et délicieuses.
Préparation du Fenouil et de l'Oignon:
- Rincez le fenouil, retirez les premières peaux si elles sont en mauvais état, et coupez-les grossièrement.
- Pelez, dégermez et émincez l'oignon en morceaux.
- Mettez à cuire à la vapeur pendant 10 minutes à partir du moment où la vapeur s'est formée.
Cuisson et Repos de la Pâte:
- Attendez la fin du repos de la pâte, qui doit avoir épaissi. Elle doit avoir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
- Faites dorer à feu moyen pendant 10 minutes par face.
TAG: #Crepe