Qui n’aime pas les crêpes ? J'adore les crêpes et je ne me lasse pas de mes expériences pour varier les plaisirs autour de la recette classique.
Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle version : les crêpes au lait d’avoine ! C’est une alternative aux traditionnelles crêpes au lait de vache.
Je les trouve plus légères mais surtout j’adore le petit goût céréalier que l’on obtient grâce à l’utilisation du lait d’avoine. J’ai réalisé ces crêpes il y a quelques années pour la première fois et depuis je suis fan ! C’est vraiment la recette parfaite pour changer des crêpes classiques.
Saviez-vous que vous pouviez les préparer avec des flocons d’avoine ? Sur son compte Instagram, la marque KitchenAid a partagé une recette de crêpes originale et réconfortante de ThedailySaby. Sa particularité ? Les crêpes sont réalisées avec des flocons et du lait d’avoine.
Cela peut paraître étonnant, mais nous gageons que vous allez être bluffé par le résultat ! En bonus, cette recette toute légère est parfaite pour les intolérants au gluten ou les personnes qui souhaitent simplement en limiter la consommation. Une recette idéale pour le goûter des enfants…. et des plus grands !
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser cette recette, il vous faudra simplement 2 œufs, 150 g de flocons d’avoine, 40 cl de lait d’avoine et un soupçon de sucre. Ces proportions vous permettront de réaliser une dizaine de crêpes.
- 500 ml de lait d'avoine
- 160 g de farine T45
- 65 g de Maïzena
- 1 pincée de sel
Préparation de la Pâte à Crêpes
Pour réaliser de parfaites crêpes au lait d’avoine, il est essentiel de bien sélectionner les ingrédients. J’utilise du lait d’avoine pour sa saveur douce de céréales et sa texture qui convient parfaitement aux crêpes. Il est riche en fibres et constitue une excellente alternative aux produits laitiers classiques.
Versez les œufs, les flocons et le lait d’avoine dans un blender (ThedailySaby préconise le blender K400 de KitchenAid), et mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes.
Options pour les Intolérances
En utilisant le lait d’avoine, ces crêpes sont adaptées à ceux qui cherchent une alternative sans produits laitiers. Si vous souhaitez faire des crêpes au lait d’avoine sans aucun produit laitier, je vous conseille de substituer le beurre par de la margarine.
Vous êtes atteint de la maladie cœliaque ? Pas de panique, vous allez parfaitement pouvoir vous régaler de crêpes ! Dans cette recette, elles sont préparées avec des flocons d’avoine, mais vous pourrez également utiliser un mélange tout prêt de farine sans gluten (disponible dans les épiceries bios et les supermarchés).
Vous pouvez aussi utiliser de la farine de châtaigne, de riz ou de la Maïzena (totalement exempte de gluten puisqu’il s’agit d’amidon de maïs). La farine de quinoa peut également être un bon substitut, mais mélangez-la de préférence avec une autre farine, car sa légère amertume peut déplaire.
Et si vous êtes intolérant au lactose ou que vous ne souhaitez pas utiliser de lait, remplacez-le par une boisson végétale à l’avoine, comme dans cette recette, ou par du « lait » de soja, de riz ou d’amande.
Les étapes de préparation
- Commencer par peser 60 grammes de flocons d’avoine. Vous pouvez aussi utiliser de la farine d’avoine directement.
- Ajouter les trois œufs.
- Ajouter le demi-verre de lait.
- Maintenant on mixe le tout à l’aide du bras mixeur.
Cuisson des Crêpes
Vous pouvez ensuite passer à la cuisson : versez une louche de pâte dans une poêle bien chaude et préalablement huilée. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent dorés. Retournez la crêpe et laissez cuire à nouveau 1 à 2 minutes.
Une fois votre crêpe cuite, faites-la glisser sur une assiette et couvrez-la avec un couvercle pour la garder moelleuse. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Avant de commencer la cuisson des crêpes au lait d’avoine, je m’assure de bien mélanger la pâte et de choisir les bonnes garnitures. Je commence par tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
Ensuite, je mélange mes ingrédients sec dans un grand récipient. J’ajoute très progressivement la moitié du lait d’avoine tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse. Cela donne une pâte encore assez épaisse, proche de la pâte à gâteau.
J’ajoute ensuite les œufs et le beurre noisette pour que tout s’amalgame bien. Je finis en ajoutant le reste du lait, pour obtenir une pâte fluide. Le repos est essentiel. Je laisse reposer la pâte pendant au moins 1 heure. Cela permet au gluten de se détendre, assurant ainsi des crêpes légères et moelleuses.
La cuisson requiert une poêle antiadhésive chaude, que je lubrifie légèrement avec de l’huile ou du beurre. Je verse une petite louche de pâte et l’étale en effectuant un mouvement circulaire. Je surveille attentivement la cuisson. Lorsque les bords commencent à dorer, je la retourne. La deuxième face ne demande que quelques secondes.
Faite chauffer la poêle pendant 30 secondes à feu moyen, remuer la pâte à l’aide d’une cuillère pour qu’elle soit bien homogène puis puis verser la moitié de la pâte dans la poêle. Faite cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce que des bulles se forment et que la crêpe soit bien dorée.
A l’aide d’une spatule en bois ou d’une baguette chinoise vérifier que la crêpe est cuite. Faites cuire l’autre face en retournant la crêpe.
Variations et Conseils
Et côté parfum, n’hésitez pas à rehausser la saveur de votre pâte à crêpes avec un peu d’eau de fleur d’oranger, d’extrait de vanille ou un bouchon de rhum ! Tous les goûts sont permis !
Compte tenu de la présence de sucre dans la pâte, je vous conseille une garniture sucrée. Vous pouvez néanmoins les réaliser avec moins de sucre pour les garnir avec du salé si vous le souhaitez.
- Vous pouvez le faire chez vous avec de l’avoine et de l’eau mixées, puis filtrées pour obtenir une consistance douce.
- Pour ceux qui souhaitent d’autres options sans produits laitiers, le lait d’amande, le lait de soja, ou le lait de coco offrent des alternatives intéressantes. Le lait d’amande apporte une douceur subtile, le lait de soja est plus riche en protéines, et le lait de coco ajoute une note exotique.
- La farine de blé est traditionnelle pour cette recette. Elle offre une texture élastique et légère, idéale pour des crêpes fines. J’expérimente parfois avec la farine d’avoine. Cela renforme le goût de l’avoine dans la crêpe, en donnant un goût céréalier plus important.
Présentation et Dégustation
Il ne vous reste plus qu’à servir vos crêpes avec une bonne confiture maison, un voile de sucre, ou, pour les plus gourmands, de la crème de marron, une boule de glace à la vanille et une touche de chantilly.
Personnellement je mange mes crêpes avec un peu de miel le matin, rien de tel pour stimuler l’immunité et se faire plaisir en même temps.
Le conseil de ThedailyQaby ? Dégustez ces crêpes avec une bonne pâte à tartiner !
Vous pouvez aussi empiler les deux crêpes puis les tartiner avec un peu de beurre de cacahuète et ensuite les rouler les deux ensemble.
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