Les crêpes sont un incontournable de la cuisine française, et cette recette de crêpe à la compote est une alternative délicieuse et saine aux crêpes classiques. Cette recette de Crêpe à la compote traditionnelle est populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde, chaque région ayant sa propre variation de la crêpe.
La Chandeleur et les Crêpes
La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée chaque année le 2 février. Elle commémore la présentation de Jésus au Temple et marque également la fin de l’hiver. L’origine de la fête remonte à l’antiquité romaine, où elle était célébrée en l’honneur de la déesse de la lumière, Juno Lucina. Les chrétiens ont ensuite adopté cette fête pour commémorer la présentation de Jésus au Temple, où il a été reconnu comme le Messie par le prêtre Siméon.
Au cours des siècles, de nombreuses coutumes et traditions se sont développées autour de la Chandeleur. L’une des plus courantes est la bénédiction des cierges, où les fidèles se rendent à l’église pour recevoir une bénédiction sur leurs cierges avant de les ramener chez eux.
La tradition de la Chandeleur est également associée à la préparation de crêpes. Selon la légende, les crêpes représentent les disques dorés de la lune, symbole de la lumière de Dieu. La Chandeleur est donc une fête chrétienne célébrée le 2 février qui commémore la présentation de Jésus au Temple, elle a des racines dans l’antiquité romaine et est associée à des traditions comme la bénédiction des cierges, la préparation des crêpes pour symboliser l’abondance et la prospérité pour l’année à venir.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette recette de crêpe à la compote, vous aurez besoin de 4 œufs, 180 g de farine de blé T80, 40 g de sucre complet, 25 ml d’extrait de vanille et 20 g de compote de pomme. Ces ingrédients combinés donneront à vos crêpes une saveur délicieusement sucrée et une texture moelleuse.
Étapes de Préparation :
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour éliminer les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et le sucre (si vous préférez des crêpes sucrées). Faites un puits au centre de la farine.
- Cassez les œufs dans le puits de farine.
- Versez un peu de lait dans le mélange d’œufs et de farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Continuez à ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporez le beurre fondu dans la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la pâte de se détendre et de devenir légèrement plus épaisse.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une petite quantité de beurre à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
- Faites cuire chaque crêpe de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
La préparation est très simple, mélangez tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes. Ensuite, faites chauffer une poêle à crêpes, puis versez une petite quantité de pâte dans la poêle.
Variante de la recette:
Dans un mixeur, mélangez la farine, les oeufs, la vanille, la compote, la cannelle et le sel.Ajoutez le lait et mixez. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Faites chauffer une poêle à crêpes et huilez-la légèrement.Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.Retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
La touche finale de cette recette de crêpe à la compote est l’ajout de cannelle, qui ajoute une note de saveur épicée et parfaitement équilibrée. Cette recette de crêpe à la compote est parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch, mais peut également être dégustée en dessert ou en collation.
Personnalisation et Garnitures
Les crêpes peuvent être garnies selon votre préférence. Les garnitures traditionnelles comprennent le sucre, le beurre fondu, le jus de citron, la confiture, le Nutella, les fruits frais, la crème chantilly, ou même une pincée de sucre glace.
Les crêpes traditionnelles peuvent être personnalisées de nombreuses manières.
- Crêpes salées : Omettez le sucre de la recette de base pour obtenir des crêpes salées.
- Crêpes sucrées : Vous pouvez ajouter du sucre, de la vanille ou même de la cannelle à la pâte pour des crêpes sucrées.
Ainsi, la pâte est légèrement sucrée. Saupoudrées de sucre glace, ces crêpes à la compote de pomme sont délicieuses. Les gourmands se régaleront en les accompagnant d’une boule de glace à la vanille et de sirop d’érable. On peut aussi les garnir de compote de pommes, puis les rouler sur elles-mêmes et les placer dans un moule à cake.
Crêpes aux Pommes : Une Variation Gourmande
Ces crêpes aux pommes sont plus épaisses que des crêpes traditionnelles, et en plus d’être réalisées avec de la compote de pomme, elles contiennent de la pomme râpée.
Ingrédients Spécifiques :
- 90 g de chair de pomme (soit 1 petite pomme)
- 130 g de farine de blé
- 15 g de fécule de maïs
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à café de poudre à lever
Préparation :
- Rincez la pomme. Épluchez-la et râpez-là. Si vous avez le choix avec votre râpe, choisissez des allumettes assez épaisses.
- Dans un saladier, pesez la farine, la fécule, le sel, le sucre en poudre et la poudre à lever. Mélangez au fouet, puis réalisez un puits.
- Ajoutez la compote, l'huile et la vanille dans le puits et mélangez jusqu'à ce que ce ne soit plus possible, puis ajoutez progressivement le lait de soja. Évitez de trop insister sur le mélange, ce qui risquerait de donner une élasticité à la pâte, qui n'est pas recherchée ici.
- Ajoutez la pomme râpée et incorporez. Laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
- Faites bien chauffer votre crêpière/poêle. Graissez avec un peu d'huile, puis versez de la pâte, de manière à obtenir une crêpe un peu épaisse : c'est en testant que vous trouverez l'épaisseur qui vous convient le mieux ! Cuisez sur feu moyen à vif pour que vos crêpes saisissent bien et prennent une jolie couleur.
Ces crêpes ont un diamètre inférieur aux crêpes habituelles, autour d’une quinzaine de centimètres. J’ai une petite poêle qui est de la bonne taille, que j’ai utilisée notamment pour réaliser mon gâteau de crêpes.