Envie d'un plat réconfortant et savoureux ? Si vous aimez les plats au goût délicatement fumé, vous allez adorer ces côtes de porc au paprika fumé. Ce paprika leur apporte une saveur particulière qui se marie parfaitement avec cette viande. La recette est très facile et sera appréciée de tous. Voici comment transformer un plat classique en une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients et Préparation
Pour concocter une marinade au paprika qui transformera votre poitrine de porc en un plat exquis, vous aurez besoin d’une sélection d’ingrédients à la fois simples et puissants :
- Paprika : 2 cuillères à soupe.
Dans un bol moyen, combinez 2 cuillères à soupe de paprika (doux, fumé, ou piquant selon votre goût), 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (thym ou romarin), ainsi qu’une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez à ce mélange sec 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à soupe de miel, et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Intégrez 3 gousses d’ail finement hachées au mélange. L’ail frais apportera une profondeur et une piquance, éléments clés de la marinade. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, battez vigoureusement le mélange pour s’assurer que le miel, qui peut se figer au fond, soit bien intégré et que la marinade ait une consistance homogène. Goûtez la marinade avec une cuillère propre et ajustez le sel, le poivre, ou le paprika selon votre préférence.
Marinade et Cuisson
Avant d’appliquer la marinade, assurez-vous que la poitrine de porc est propre et sèche. Versez la marinade sur la poitrine de porc, en vous assurant que chaque partie de la viande est bien couverte. Laissez la poitrine de porc marinée reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit.
Après que votre poitrine de porc ait passé suffisamment de temps dans la marinade au paprika, l’étape suivante est de la cuire de manière à maximiser les saveurs et obtenir la texture parfaite. Préchauffez votre grill ou four à une température moyenne-élevée, autour de 200°C (392°F) pour le four.
Côtes de Porc au Paprika Fumé : Une Recette Détaillée
Si vous optez pour une recette de côtes de porc au paprika fumé, voici une version détaillée pour 2 personnes :
Ingrédients:
- 2 côtes de porc
- 2 cuil. à café de paprika fumé
- 2 tomates
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Beurre
- 1/2 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Préparation:
- Enduisez les côtes de porc de paprika fumé sur les 2 faces.
- Faites fondre l’oignon coupé en petits dés dans une sauteuse 5 min à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Réservez-les dans un bol et remplacez-les dans la sauteuse par les côtes de porc en y ajoutant une noix de beurre.
- Quand elles sont dorées de toutes parts, salez et déglacez avec le vinaigre de cidre en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez les tomates pelées et grossièrement concassées, le sucre et les dés d’oignon. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur des côtes.
- 5 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et portez à feu moyen-fort afin d’épaissir la sauce. Relevez les côtes de porc avec une pincée de paprika fumé.
Variante : Côte de Porc Sauce au Paprika-Crème
Pour une variante crémeuse, vous pouvez préparer une sauce au paprika et à la crème. Voici comment procéder :
- Salez, poivrez les côtes de porc et parsemez-les d’une pincée de paprika fumé. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la sauteuse, ajoutez les tomates et faites-les revenir 5 min. Puis, ajoutez l’ail et la crème liquide. Faites chauffer 2 à 3 min pour épaissir la sauce.
Pour cette recette de Côte de porc sauce au paprika-crème, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Conseils et Astuces
- Pour une saveur plus intense, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices à votre marinade, comme du cumin ou du gingembre.
- Si vous utilisez une plancha, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de déposer les côtes de porc.
- Pour accompagner votre plat, pensez aux pommes de terre, qu'elles soient sautées, en purée ou soufflées.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients pour la Marinade
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Paprika | 2 cuillères à soupe | Doux, fumé ou piquant |
| Herbes fraîches hachées (thym ou romarin) | 1 cuillère à soupe | |
| Huile d'olive extra vierge | 1/4 de tasse | |
| Jus de citron frais | 2 cuillères à soupe | |
| Miel | 1 cuillère à soupe | |
| Sauce soja | 1 cuillère à soupe | |
| Ail | 3 gousses | Finement hachées |
TAG: #Porc
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