La viande à fondue est un produit incontournable pour réussir vos soirées fondue entre amis ou en famille. Elle est idéale pour sa texture et sa saveur, qui se marient parfaitement avec les sauces et les accompagnements traditionnels de la fondue.
Choix et Origine de la Viande
La fondue se mange avec des chips, toutes sortes de sauces (béarnaise, mille saveurs, diablesse, etc), condiments (cornichons, cerises au vinaigre), salade, tomates fraîches. Notre Viande Charolaise à fondue est sélectionnée avec soin par nos bouchers , qui privilégient les morceaux tendres et juteux pour une expérience gustative incomparable.
Nous travaillons en direct avec des éleveurs de la région Bourgogne pour vous proposer des animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe pour garantir une qualité supérieure de la viande. Le morceau de fondue est fait dans le rumsteack ou le paleron.
Origine : FRANCE (AUDE)
Agriculture : Biologique (Bio européen, Bio français)
Préparation de la Viande à Fondue
Pour préparer votre Fondue Bourguignonne, nous préparons des dès de viande prêt à l’emploi. C'est à vous de couper en cubes la fondue avant de la manger. Faire des bandes et ensuite des petits cubes réguliers. Découpée au dernier moment, elle garde son sang et donc sa jutosité.
Vous pouvez également les mariner avec des herbes et des épices pour rehausser les saveurs.
Conseils de Cuisson
Faites chauffer une huile végétale (tournesol, etc) supportant les hautes températures de la friture dans un caquelon à fondue. Pour l’huile, il est conseillé d’utiliser de l’huile de pépins de raisin qui résiste mieux aux hautes températures. Aromatiser l’huile avec du laurier, du thym ou du romarin.
Tremper vos morceaux de fondue dans l'huile chaude. La cuisson est extrêmement rapide. Vous pouvez ajouter une branche de persil dans l’huile pour éviter qu’elle saute lors de l’incorporation des morceaux de viande.
La fondue cuisinée ainsi est dite bourguignonne. C'est un plat convivial et amusant, mais restez vigilant à cause de l'huile et des ustensiles chauds, notamment en présence d'enfants.
Accompagnements Suggérés
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également essayer différentes sauces accompagnatrices comme la sauce à l’ail, la sauce au poivre ou la sauce au vin rouge. Vous pouvez également accompagner votre fondue de légumes crus ou de pommes de terre rissolées pour une expérience gustative complète.
Conservation de la Viande
Vous recevrez vos produits sous-vide, le temps de conservation est alors d’une semaine à partir de la réception, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. DLC 8 jours - À conserver au réfrigérateur.
Tous nos produits sont frais, il est donc également possible de les congeler. La décongélation devra être réalisée dans le frigidaire et non à température ambiante.
Conseils de Conservation et Décongélation
Si votre viande est au réfrigérateur :
Nous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir.
Si votre viande est au congélateur :
Nous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude.
Achat en Ligne
Si vous voulez vous offrir une véritable expérience Fondue Bourguignonne, n’hésitez pas à commander notre viande de boeuf pour fondue sur notre boucherie en ligne nature-regions.com. Nous vous garantissons une livraison rapide et une qualité irréprochable pour une soirée réussie entre amis ou en famille.
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