Le Gaspillage Alimentaire : Un Enjeu Mondial

Le gaspillage alimentaire représente un enjeu mondial qui soulève des défis d’ordre environnemental, social et économique. Autrement dit, il représente un véritable fléau mondial. Le gaspillage alimentaire est un véritable enjeu de société. Son impact écologique et économique et le problème éthique qu’il représente doivent nous interroger sur notre manière de produire et de consommer. Le gaspillage alimentaire est un problème social important qui affecte les individus et la planète à l’échelle mondiale.

Définition et Ampleur du Gaspillage Alimentaire

Chaque année dans le monde, la quantité de pertes ou de gaspillage de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine s’élève à plus d’un milliard de tonnes. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), environ un tiers de la nourriture produite pour la consommation humaine est gaspillée dans le monde, ce qui équivaut à environ 1.3 milliard de tonnes par an. En France, on estime que 20% de la nourriture est jetée et que le poids annuel du gaspillage alimentaire s’élève à 10 millions de tonnes par an. A ce jour en France, près de 20% de la nourriture produite finit à la poubelle chaque année ! Cela représente 150 kg de nourriture par personne et par an. Cela représente un tas d’aliments équivalant à 1000 fois le poids de la Tour Eiffel.

Le gaspillage alimentaire se définit par la perte ou la dégradation de la nourriture destinée à être consommée par l’homme. Il est gaspillée tout au long de la chaîne alimentaire depuis le producteur jusqu’au consommateur. Ce phénomène survient lors des différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. De la récolte à la consommation, en passant par le transport, la transformation et la distribution, les causes du gaspillage sont multiples.

Causes du Gaspillage Alimentaire

Avant de plonger dans les initiatives, il est crucial de comprendre les causes du gaspillage alimentaire. Les causes du gaspillage alimentaireAvant de plonger dans les initiatives, il est crucial de comprendre les causes du gaspillage alimentaire. Celui-ci peut se produire à différents stades de la chaîne alimentaire :

  • Production: Perte de récoltes due aux conditions climatiques, à la sur production ou à une mauvaise gestion des cultures. A l’étape de production, les aliments sont triés et sélectionnés en fonction de leur aspect, de leur calibre ou de leur couleur. Le principal défi des agriculteurs est l’anticipation de la demande du marché. Face aux aléas climatiques et aux critères esthétiques stricts qui rejettent des produits comestibles, il est difficile de faire une bonne estimation des récoltes.
  • Transformation et distribution: Perte de produits pendant la transformation, le transport ou le stockage. Les pommes de terre sont ainsi l’aliment le plus gaspillé pendant l’étape de transformation. Elles sont la base de beaucoup de plats préparés, où une partie importante du produit est jetée, au moment de l’épluchage puis de la taille. Les transformateurs font également face à plusieurs contraintes : réduire les déchets tout en respectant les normes de qualité. Leur enjeu majeur est la bonne gestion des coûts tout en respectant les normes de sécurité alimentaire. Il est rare que la phase de transport épargne la totalité des aliments présents dans une cargaison. Beaucoup sont abîmés dans les camions, les trains ou les bateaux, puis jetés à l’arrivée sur leur lieu de distribution. Le blé tendre arrive en tête des aliments les plus gaspillés au moment de la distribution. Certains aliments, notamment ceux soumis à la chaîne du froid, requièrent une gestion rigoureuse. Des lacunes dans leur stockage peuvent engendrer d’importantes pertes. Les détaillants et les restaurants ont en commun la gestion efficace des inventaires pour répondre à la demande des consommateurs sans engendrer d’excédents. Pour les détaillants, cela implique une rotation des stocks et une promotion efficace des produits proches de leur date de péremption.
  • Consommation: Gaspillage au niveau des consommateurs, des supermarchés, des restaurants et des foyers. De nombreux aliments sont jetés à la poubelle alors qu’ils sont encore consommables. Dans les pays développés, les habitudes des consommateurs contribuent activement au gaspillage alimentaire. A la fin d’un repas, il nous est tous arrivé de jeter du pain rassis que l’on a pas eu le temps de consommer. A cette étape, les pertes alimentaires les plus importantes ont lieu sur les produits laitiers. Au restaurant, nous ne décidons pas de la quantité de nourriture dans nos assiettes. Or, ces portions non ajustées sont la cause principale de gaspillage alimentaire dans la consommation hors foyer. Face à la multitude de promotions sur l’alimentation et la vaste gamme des produits disponibles en rayon, les consommateurs sont incités à la surconsommation. Cette tendance engendre l’accumulation de produits superflus qui ne sont pas consommés et terminent en déchets alimentaires.

Impacts du Gaspillage Alimentaire

Dans un monde où les ressources naturelles viennent à manquer, le gaspillage des denrées alimentaires ne cesse pourtant de s’accroître. Le gaspillage alimentaire est un problème social important qui affecte les individus et la planète à l’échelle mondiale. Il s’agit d’une quantité impressionnante de déchets alimentaires qui ont d’importantes conséquences sociales, économiques et environnementales. Le problème social du gaspillage alimentaire présente de multiples facettes et touche les individus de différentes manières. Cela peut entraîner la faim et la malnutrition dans certaines régions du monde, tout en contribuant à l’épidémie d’obésité dans d’autres. De plus, le gaspillage alimentaire a des implications économiques importantes, affectant à la fois les agriculteurs, les producteurs alimentaires et les consommateurs.

Impact Environnemental

Les données sur l’impact environnemental sont alarmantes. Cela résulte de l’émission de méthane issu de la transformation des aliments (décomposition). Ce gaz épuise les ressources naturelles et vitales comme l’eau et la terre, conséquence d’une agriculture intensive répondant à une consommation croissante. Cette pratique accélère la pollution des sols et de l’eau, et requiert une énergie considérable pour produire des aliments qui ne seront finalement pas consommés. Le gaspillage alimentaire contribue aux émissions de gaz à effet de serre, car la décomposition des aliments produit du méthane, un puissant gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone. La production et la consommation alimentaires ont un poids conséquent sur l’environnement. Le secteur agricole représente 21% des émissions de gaz à effet de serre en France. Ce chiffre grimpe même à 36% si l’on prend en compte l’ensemble des activités agricoles et alimentaires (ex: la fabrication des emballages ou le transport de marchandises). A cet égard, le gaspillage alimentaire représente à lui seul 3% des émissions de gaz à effet de serre de l’activité nationale.

Impact Économique

La FAO (Food and Agriculture Organization) estime le coût du gaspillage alimentaire mondial à 2600 milliards de dollars par an. En France, cela représente une valeur de 16 millions d’euros. L’ADEME estime à 10 millions de tonnes la quantité de denrées alimentaires gaspillés chaque année. Cela représente un coût de 16 milliards d’euros. Cette perte entraîne des coûts significatifs pour tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, affectant les finances des ménages et des producteurs. De nombreux obstacles peuvent survenir pendant la période des récoltes, avec d’importantes répercussions sur la productivité agricole.

Impact Social

L’une des conséquences les plus importantes du gaspillage alimentaire est la faim et la malnutrition. Selon la FAO, environ 820 millions de personnes souffrent de faim chronique dans le monde, tandis que 2 milliards de personnes souffrent de carences en micronutriments. Le gaspillage alimentaire se produit à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production à la consommation. Dans les pays en développement, le gaspillage alimentaire se produit principalement pendant les étapes de production et après la récolte en raison d’infrastructures, d’installations de stockage et de systèmes de transport inadéquats. Les agriculteurs et les producteurs de produits alimentaires subissent des pertes importantes lorsque leurs produits sont gaspillés en raison d’infrastructures de stockage, de transport et de distribution inadéquates.

Initiatives et Solutions contre le Gaspillage Alimentaire

La lutte contre le gaspillage alimentaire représente un engagement collectif et des actions concrètes de la part de tous les acteurs du système agroalimentaire. Lorsqu’une prise de conscience est nécessaire face aux impacts écologiques, économiques et sociaux du gaspillage alimentaire, il est impératif d’adopter des comportements et des pratiques responsables pour obtenir des résultats. Repenser le système alimentaire est un défi d’envergure mondiale. La lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu mondial qui nécessite une action concertée à tous les niveaux de la société. Les initiatives internationales jouent un rôle crucial en fixant des objectifs ambitieux, en sensibilisant le public et en encourageant des pratiques durables.

Initiatives Mondiales

  1. L'Objectif de Développement Durable 12.3 des Nations Unies: L'un des piliers des initiatives mondiales contre le gaspillage alimentaire est l'Objectif de Développement Durable (ODD) 12.3 des Nations Unies. Cet objectif vise à réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau des ventes au détail et des consommateurs d'ici 2030, ainsi qu'à réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d'approvisionnement.
  2. La campagne SAVE FOOD de la FAO: L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a lancé la campagne SAVE FOOD en collaboration avec le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) et Messe Düsseldorf. Cette initiative vise à sensibiliser le public et à encourager les actions visant à réduire les pertes et gaspillages alimentaires. La campagne regroupe plus de 900 partenaires, dont des entreprises, des associations et des organisations gouvernementales.
  3. La plateforme de l'UE sur les pertes et le gaspillage alimentaire: L'Union Européenne a créé une plateforme dédiée à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaire. Cette plateforme rassemble des experts et des parties prenantes de différents secteurs pour échanger des bonnes pratiques, des innovations et des politiques efficaces. L'UE a également adopté une législation visant à encourager les dons alimentaires et à réduire le gaspillage tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
  4. Le Pacte de Milan sur la politique alimentaire urbaine: Le Pacte de Milan sur la Politique Alimentaire Urbaine est une initiative signée par plus de 200 villes à travers le monde. Ce pacte engage les villes à développer des systèmes alimentaires durables, à promouvoir l'agriculture urbaine et à réduire le gaspillage alimentaire. Les signataires s'engagent à partager leurs expériences et à travailler ensemble pour atteindre des objectifs communs.

Mesures Légales et Initiatives en France

  • Promulguée en 2016, la loi Garot est une des mesures mises en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire. La loi Garot qui s’adresse aux industriels, oblige les grandes surfaces à donner les denrées alimentaires sur le point d’être jetées à des associations, et interdit de détruire les denrées consommables. Elle met en avant deux dispositifs clés concernant les acteurs de la distribution alimentaire. La première mesure impose aux magasins de plus de 400 m² de donner leurs invendus alimentaires encore comestibles aux associations caritatives. Cette loi est cependant très critiquée par différents acteurs car, si elle peut paraître de bon sens au premier abord, elle contribue en réalité à la surproduction.
  • Adoptée en 2018, la loi EGALIM introduit des mesures visant à renforcer les relations commerciales entre producteurs et distributeurs. Les objectifs de cette loi sont multiples : lutter contre le gaspillage alimentaire, garantir une nourriture saine et durable, notamment en introduisant des produits biologiques en restauration collective, et en améliorant l’éducation alimentaire (apprendre à en plus se nourrir de junk food).
  • C’est pourquoi la loi AGEC, promulguée en 2020, fixe un objectif de réduction de moitié du gaspillage alimentaire en France en 2025 par rapport à 2015. Elle était initialement destinée aux secteurs de la restauration collective et de la grande distribution.
  • En France, l’ADEME (l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie) œuvre activement contre le gaspillage alimentaire à l’échelle nationale. Leurs actions se traduisent par la mise en place d’une série de mesures : sensibilisation et information de tous les publics, valorisation des biodéchets et transition vers une alimentation durable.
  • Pour en finir avec les gaspillages, il convient de redéfinir les codes. Pour ce faire, la France a mis en place un plan d’action visant à diviser par deux le gaspillage alimentaire : le pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire. Les agriculteurs sont encouragés à cultiver de façon responsable en répondant à la demande et en évitant la surproduction. L’objectif est de réduire le surplus de production qui risque de se transformer en déchets alimentaires.

Actions Individuelles et Collectives

  • La réduction du gaspillage alimentaire à la maison passe par un changement de nos habitudes de consommation. Cela implique des achats plus réfléchis, afin d’optimiser l’utilisation des ressources.
  • Faire ses courses en optant pour le strict nécessaire peut se révéler être un véritable challenge.
  • Les astuces anti-gaspillage sont nombreuses et vous permettront de réduire votre empreinte écologique tout en réalisant des économies.
  • Préférez l’achat en vrac pour contrôler les quantités… et limiter les emballages. Souvenez-vous que les fruits et légumes un peu tordus sont tout aussi bons que les autres ! En cas de doute sur la péremption d’un produit, référez-vous à la Date Limite de Consommation (“à consommer jusqu’au”) sur les emballages. Ne jetez pas les restes ! Gardez les fanes de poireaux, de carottes ou encore de radis pour les mijoter et les incorporer à d’autres plats, ou les queues de fraises pour faire des sirops délicieux.
  • La conservation des aliments est une des clefs pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Le produit qui génère le plus de gaspillage alimentaire est le pain ! Pensez à le transformer en croûtons, pain perdu ou chapelure lorsqu’il durcit. Pensez à la congélation, la salaison, la conservation dans l’huile (pour les olives, tomates séchées, aubergines ou champignons…). Et si vous souhaitez agir au quotidien sur d’autres sujets que le gaspillage alimentaire, vous pouvez vous inscrire à la newsletter des Mardis verts.
  • Dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, les paniers anti-gaspi sont une solution novatrice. Encourager l'achat de paniers anti-gaspi Pimpup présente des avantages à la fois pour les consommateurs, en leur offrant l'opportunité de déguster des produits frais et de saison, et pour la société dans son ensemble, en participant à la diminution du gaspillage alimentaire, au soutien des producteurs locaux, ainsi qu'à la promotion d'une économie circulaire.

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