Les crêpes, ce petit plaisir universel qui fait l’unanimité, nappées de crème, de pâte à tartiner ou de confiture, sont toujours une bonne idée. Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour en déguster, même si cette fête nous donne souvent l’occasion d’en faire plus qu’il n’en faut ! Mais que faire lorsqu’il y en a un peu trop ?
Les crêpes font partie des desserts et gouters favoris des enfants. Elles sont très faciles à préparer, mais demandent un peu de temps pour les cuire une par une. Pour éviter de faire attendre vos enfants, vous pouvez préparer vos crêpes à l’avance. Vous éviterez ainsi de les voir faire la ronde autour de vous. Néanmoins, pour garder toute la saveur des crêpes, il faut qu’elles restent bien chaudes lors de la dégustation.
Cet article vous guide sur les meilleures méthodes pour conserver vos crêpes afin qu’elles restent fraîches et savoureuses, que ce soit au réfrigérateur, au congélateur ou même en les gardant au chaud. Vous découvrirez combien de temps elles peuvent être stockées et quelques astuces supplémentaires pour prolonger leur durée de consommation.
Méthodes pour garder vos crêpes chaudes et moelleuses
Manger des crêpes chaudes, c'est quand même meilleur. Alors pour déguster des crêpes bien moelleuses et encore tièdes, on vous dévoile notre astuce la plus simple : empilez vos crêpes dans une assiette au fur et à mesure que vous les faites, et recouvrez-les de papier aluminium que vous enlèverez au moment de servir.
Voici quelques méthodes pour garder vos crêpes au chaud :
La technique du bain-marie
Une autre solution consiste à mettre une assiette sur une casserole remplie d'eau bouillante. Puis placez-y les crêpes progressivement en les recouvrant de papier aluminium comme vu juste avant.
Avant de démarrer vos crêpes, mettez à chauffer une grande casserole remplie au 2/3 d'eau, placez une assiette dessus de manière à garder celle-ci bien chaude. Veillez à choisir une assiette résistante à la chaleur et d'un diamètre légèrement supérieur à celui de votre casserole. Attention à ne pas mettre le feu trop fort pour éviter que l'eau bout. Vous pourrez ainsi placer vos crêpes sur l'assiette chaude au fur et à mesure, et retourner la pile de temps en temps (attention, si vous êtes sensible à la chaleur, ça brûle !). Vous pouvez également recouvrir d'une autre assiette pour conserver la chaleur. Ainsi, toutes vos crêpes resteront bien chaudes tout au long de leur réalisation.
Utilisation du four à basse température
Si vous souhaitez garder vos crêpes au chaud pour les servir toutes en même temps, la meilleure méthode consiste à les placer dans un four préchauffé à basse température (environ 90°C). Utilisez une assiette résistante à la chaleur ou une plaque de cuisson et couvrez les crêpes avec une feuille de papier aluminium. Cela permet de maintenir leur chaleur sans les dessécher.
Placez directement les crêpes encore chaudes au four à thermostat 1 (30°C), recouvertes d'un papier aluminium et accompagnées d'un bol d'eau. Ne forcez surtout pas sur la température, sinon elles risquent de s'assécher.
Chauffe-plat ou réchaud
Une autre astuce consiste à utiliser un chauffe-plat ou un réchaud. Empilez les crêpes sur une assiette et placez l’assiette sur le chauffe-plat à faible température. Couvrez l’ensemble avec du papier aluminium pour conserver la chaleur. Ces méthodes assurent que vos crêpes restent chaudes et prêtes à être servies à tout moment.
Méthode simple avec une casserole
Si vous les avez préparées à l'avance, placez-les sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium et déposez l'assiette au-dessus d’une casserole à moitié remplie d’eau chaude.Maintenez un feu doux sous la casserole, et vos crêpes resteront moelleuses et prêtes à être servies à tout moment, sans perdre leur texture parfaite.
Conservation des crêpes après cuisson
Bonne nouvelle : les crêpes se conservent sans souci pendant plusieurs jours. Un simple passage au réfrigérateur, sur une assiette bien protégée par un film alimentaire, et elles garderont toute leur fraîcheur.
Au réfrigérateur
Pour conserver vos crêpes au réfrigérateur, rien de plus simple. Une fois cuites à la poêle ou à la crêpière, disposez-les sur une assiette et recouvrez-les hermétiquement avec du film alimentaire. Assurez-vous que l'étanchéité est bien respectée pour que vos crêpes restent moelleuses et ne perdent ni leur texture ni leur saveur. Petite astuce pour éviter qu’elles ne collent entre elles : intercalez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe.
Pour conserver vos crêpes au réfrigérateur, commencez par les laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, empilez-les en intercalant chaque crêpe avec une feuille de papier sulfurisé ou du papier ciré. Placez ensuite le tout dans un sac hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film plastique. Cela empêchera les crêpes de coller ensemble et préservera leur texture. Une fois emballées, vous pouvez les placer dans le réfrigérateur où elles se conserveront pendant environ 2 à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, il vous suffira de les réchauffer dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Cette méthode garantit que vos crêpes restent moelleuses et délicieuses.
Au congélateur
Et si vous souhaitez prolonger le plaisir, vous pouvez aussi les congeler. Pour cela, séparez chaque crêpe avec du film plastique afin qu’elles ne se transforment pas en bloc compact. Ensuite, pour les déguster, utilisez la fonction décongélation de votre micro-ondes ou passez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes.
La congélation est une excellente option pour conserver vos crêpes pendant une période plus longue. Commencez par laisser les crêpes refroidir complètement. Ensuite, empilez-les en plaçant une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent. Enveloppez l’ensemble dans du film plastique résistant au congélateur ou placez-les dans un sac congélation hermétique. Les crêpes ainsi préparées peuvent être conservées au congélateur pendant environ 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou réchauffez-les au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Veillez à ne pas trop les surchauffer pour éviter qu’elles ne deviennent sèches.
Combien de temps peut-on conserver des crêpes maison?
La durée de conservation des crêpes maison dépend de la méthode utilisée. Au réfrigérateur, les crêpes se conservent généralement 2 à 3 jours avant de commencer à perdre en qualité. Si elles sont correctement emballées et stockées, elles resteront fraîches et agréables à manger pendant cette période. Passé ce délai, il est préférable de vérifier leur odeur et leur aspect avant de les consommer.
Au congélateur, les crêpes peuvent être conservées jusqu’à 2 mois. Il est important d’assurer un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation et la perte de saveur. Lorsque vous congelez des crêpes, pensez à les étiqueter avec la date de congélation pour un suivi facile. Bien que leurs propriétés puissent légèrement changer à la décongélation, une bonne réchauffe permettra de retrouver une texture agréable.
Comment réchauffer des crêpes ?
Si vous n'avez pas opté pour cette astuce, il existe cependant quelques manières de réchauffer vos crêpes efficacement :
- La technique micro-ondes : en 20 secondes et hop le tour est joué. Seule contrainte ? Il vaut mieux réchauffer les crêpes une par une autrement, elles risquent de coller entre elles. Vous pouvez d'ores et déjà les badigeonner de beurre fondu.
- La technique au four : c'est idéal si vous voulez réchauffer plusieurs crêpes à la fois. Il faut toutefois respecter quelques règles. Mettez votre four au thermostat le plus bas possible et placer un récipient rempli d'eau à l'intérieur pour éviter que vos crêpes ne sèchent. Placez vos crêpes sur une plaque de cuisson et recouvrez la pile de crêpes de papier aluminium. Faites-les réchauffer 30 minutes et hop le tour est joué !
- La technique du bain-marie : c'est notre technique préférée pour garder des crêpes bien moelleuses. Comme indiqué plus haut, faites chauffer une casserole d'eau remplie aux 2/3 et poser dessus une assiette résistante à la chaleur.
- La technique du grille-pain : bien pratique quand on a peu de temps devant soi (idéal pour les crêpes restantes dégustées au petit-déjeuner par exemple). Il suffit de plier les crêpes et de les réchauffer au thermostat le plus bas possible pour éviter qu'elles ne brûlent. Elles ne seront pas aussi moelleuses que la veille, mais un peu plus croustillantes !
En utilisant ces astuces simples pour réchauffer et maintenir les crêpes au chaud, vous pourrez servir des crêpes savoureuses et chaudes à tout moment.
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