Vous rêvez d’ouvrir un bar à pâtes et d’en faire l’adresse incontournable ? Ce guide complet est conçu pour vous aider à transformer votre rêve en une réalité florissante. C'est pourquoi nous avons conçu ce guide complet.
Pourquoi un Business Plan est Essentiel
Un business plan est un document comprenant deux parties : la partie chiffrée qui met en avant le besoin de financement et la viabilité financière du projet (croissance, rentabilité et génération de trésorerie). Nous aborderons les points suivants : pourquoi la rédaction d'un business plan de bar à pâtes est essentielle, que ce soit pour planifier le lancement d'une entreprise ou pour faciliter la croissance d'une entreprise déjà en activité. Maintenant que vous comprenez pourquoi il est important de créer un plan d'affaires pour un bar à pâtes, voyons quelles sont les informations nécessaires pour en créer un.
Étapes Préliminaires à la Rédaction du Business Plan
Avant d'entamer la rédaction du business plan de votre bar à pâtes, il est impératif de recueillir des données et de mener des analyses approfondies. Le paysage économique dans lequel évoluent les petites et moyennes entreprises est en perpétuelle évolution. Vous pourriez potentiellement constater une tendance croissante de la part des consommateurs pour des produits qui sont sains et naturels.
Les Informations Nécessaires pour un Business Plan de Bar à Pâtes
Un business plan a deux parties : la partie chiffrée qui met en avant le besoin de financement et la viabilité financière du projet (croissance, rentabilité et génération de trésorerie).
1. Présentation de l'Entreprise
Commencez par une brève présentation de l'entreprise, de son nom, de son concept, de son emplacement, de son ancienneté et de ce qui la rend unique. À ce stade, le lecteur est encore dans la phase de familiarisation avec votre projet. Par exemple, votre bar à pâtes pourrait offrir à ses clients des pâtes fraîches, cuites à la perfection et accompagnées de sauces variées, des salades fraîches et des desserts maison. Il pourrait également offrir des bières artisanales et des vins de qualité, ainsi que des cocktails.
2. Description de l'Emplacement
Par exemple, lorsque vous décrivez l'emplacement de votre bar à pâtes vous pourriez mettre en avant la proximité des transports en commun qui pourrait faciliter l'accès de vos clients, ou encore le caractère animé et dynamique du quartier qui pourrait apporter une ambiance chaleureuse et conviviale à votre établissement.
3. Équipe de Direction
Présentez ensuite l'équipe de direction de l'entreprise. Vous devez également décrire les qualifications et l'expérience nécessaires pour remplir chaque rôle, ainsi que la manière dont vous comptez recruter. La partie suivante de cette section doit être consacrée aux ressources nécessaires pour l'exploitation de votre entreprise. Par exemple, votre bar à pâtes peut potentiellement bénéficier d'une marque de commerce pour protéger l'utilisation de votre nom commercial et logo.
4. Marché Cible
Par exemple, votre marché cible pourrait inclure des jeunes adultes qui cherchent un endroit pour se détendre et prendre un repas léger après le travail. Vous pourriez également attirer des clients qui aiment les saveurs exotiques et originales et qui sont à la recherche d'une nouvelle expérience culinaire.
5. Avantage Concurrentiel et Stratégie de Gestion des Risques
En premier lieu, il conviendra de présenter votre avantage concurrentiel, c'est-à-dire ce qui vous différencie de vos concurrents. Vous pourrez ensuite expliquer votre politique tarifaire. Enfin, la dernière sous-partie sera dédiée à la stratégie de gestion des risques de votre entreprise dans laquelle vous vous efforcerez d'identifier les principaux risques pouvant compromettre l'exécution de votre business plan et les mesures que vous avez prises afin de les atténuer. Par exemple, un bar à pâtes peut potentiellement être confronté à des risques liés à l'hygiène et à la sécurité, comme des blessures en raison de produits chimiques ou d'équipements mal entretenus.
La sous-partie suivante sera dédiée aux jalons et étapes de développement passées et futures.
Prévisions Financières
Le compte de résultat prévisionnel de bar à pâtes permet de visualiser le chiffre d'affaires, la croissance et les bénéfices attendus sur les prochaines années. Actifs : représentent ce que l'entreprise possède. Dettes : représentent ce que l'entreprise doit à ses créanciers. Le tableau des flux de trésorerie prévisionnels de votre bar à pâtes permet comme son nom l'indique de visualiser les mouvements de trésorerie prévus sur l'horizon du business plan.
Logiciels et Consultants Financiers
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement le logiciel de The Business Plan Shop en vous inscrivant ici. Les consultants financiers ont l'habitude de modéliser des prévisions financières et d'argumenter le positionnement stratégique d'entreprise dans des plans d'affaires. D'expérience, pour un travail sérieux, il faut compter un minimum de 1 500€ hors taxes pour un business plan complet et 750€ hors taxes pour un prévisionnel seul. Le contenu du prévisionnel varie également d'un consultant à l'autre. Enfin, nous en parlions au début de ce guide, pour être utile, un prévisionnel doit être suivi contre le réel et régulièrement mis à jour afin de maintenir de la visibilité sur la trésorerie future de l'entreprise.
Étude de Marché Approfondie
Analyse Conjoncturelle
Pour analyser la conjoncture actuelle, voici quelques questions à vous poser :
- Combien de bars ouvrent en France chaque année ?
- Combien d’établissements ferment ?
- Comment le secteur s’est relevé de la crise sanitaire ?
- Quelles sont les tendances de consommation dans les débits de boisson ?
- Quels concepts ont les faveurs du public (établissements généralistes ou spécialisés) ?
Vos recherches vous permettront de dégager d’autres questionnements.
Concurrence Directe
Ici, vous devrez aller davantage dans le détail :
- Combien de bars sont accessibles dans la zone où vous souhaitez ouvrir votre bar ?
- Quels concepts proposent-ils (pub, bar à vins, bar à cocktail, etc.) ?
- Quelle est leur offre et les tarifs proposés ?
Clientèle Potentielle
Enfin, vous devez vous interroger sur la clientèle potentielle de votre futur bar :
- Comment caractériser la zone (résidentielle, urbaine, commerciale, etc.) ?
- Quel est le profil socio-économique de la population locale (revenu moyen, profession, âge, etc.) ?
- Y a-t-il des attentes spécifiques, c’est-à-dire des concepts en vogue ailleurs mais non développés dans cette zone ?
Choisir le Concept du Bar
L’étude de marché et le business plan vous ont permis d’affiner votre projet. Vous avez plus d'informations sur les concepts porteurs et vous avez identifié les besoins spécifiques à votre zone d’implantation.
Types de Bars à Pâtes
- Bars spécialisés sur un alcool particulier (bières, vins, etc.)
- Bars à thèmes (cocktails, chicha, jeux, etc.)
- Bars gastronomiques (salades, pâtes, soupes, etc.)
Déterminer le Budget Nécessaire
L’ouverture d’un bar demande un budget conséquent, qu’il s’agisse de financer les formalités obligatoires ou les différents travaux et aménagements nécessaires !
Coûts des Formalités
- Frais de création de l’entreprise
- Formation obligatoire pour ouvrir un bar (entre 200 et 400 €)
- Achat éventuel d’une licence 4 pour débit de boissons alcoolisées (au moins 10 000 €)
- Rachat éventuel d’un fonds de commerce
Coûts Relatifs au Bar
- Remise en état du local, réparation, décoration, mobilier…
- Achat des verres, des couverts, du matériel professionnel
- Équipement multimédia (sonorisation, téléviseurs, etc.)
- Fonds de roulement
- Achat des premiers consommables (boissons, aliments…)
Rechercher des Financements
Pour faire face aux nombreux frais, vous devez partir à la recherche de financements. Il existe plusieurs possibilités :
- Prêt professionnel (banques demandent entre 20 et 35 % d’apport)
- Aide des proches ou “love money”
- Prêt d’honneur (BPI France, Réseau Entreprendre)
- Prêt brasseur (contrat bière)
- Crowdfunding
| Source de financement | Description | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Prêt professionnel | Contracté auprès des banques | Montants importants disponibles | Nécessite un apport conséquent |
| Love money | Aide de la famille et des amis | Conditions souvent plus souples | Risque de tensions si l'entreprise échoue |
| Prêt d'honneur | Prêt à taux zéro | Pas d'apport demandé | Dossier long à monter |
| Prêt brasseur | Financement en échange d'exclusivité | Accès à du matériel et de l'argent | Exclusivité avec un brasseur |
| Crowdfunding | Collecte de fonds auprès du public | Permet de tester l'intérêt du public | Nécessite une bonne communication |
Obtenir les Différents Permis et Licences
En tant que futur·e gérant·e de bar, vous devez obtenir un permis d’exploitation et une licence si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées.
Permis d'Exploitation
Il s’agit d’un préalable à la licence. Pour l’obtenir, vous devrez suivre une formation délivrée par un organisme agréé, à l’issue de laquelle vous obtenez une attestation.
Licence de Débit de Boissons
Il existe différentes catégories de licences. Elles varient selon la nature des boissons commercialisées et le lieu de consommation (sur place ou à emporter).
- Licence 3 : Permet de vendre toutes les boissons présentant un taux d’alcool inférieur à 18° (vins, bières, cidres, etc.).
- Licence 4 : Permet de vendre l’ensemble des boissons dont la consommation est autorisée, sans limite maximale pour le taux d’alcool.
Créer ou Reprendre une Entreprise
Pour ouvrir un bar, vous devez créer votre propre entreprise. Différents statuts sont envisageables.
Statuts Juridiques
- EURL : Forme de société la plus encadrée par la loi, complexe à créer.
- SASU : Fonctionnement plus souple, assimilé·e salarié·e, formalités complexes.
- Entreprise individuelle ou micro-entreprise : Peu utilisées, limites de chiffre d’affaires.
Reprendre une Entreprise
La reprise d’un bar existant est une opportunité intéressante. L’investissement est conséquent, car vous devez racheter le fonds de commerce qui comprend les permis, les licences et l’ensemble de l’équipement professionnel.
Opter pour la Location-Gérance
La location-gérance précède souvent la reprise pleine et entière d’un établissement. Vous signez un contrat de location du fonds de commerce avec le ou la propriétaire et devenez gérant·e du bar durant la période définie dans le contrat.
Faire Connaître son Bar
Vous avez accompli l’ensemble des démarches et il ne reste plus que quelques semaines avant l’ouverture ? Vous devez penser à votre communication !
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