L'été est l'occasion idéale pour cuisiner en extérieur et expérimenter de nouvelles saveurs. Si vous cherchez une option à la fois surprenante et gourmande pour vos repas sur la terrasse ou au jardin, pourquoi ne pas essayer le camembert au barbecue ? Cette recette facile est une façon originale de déguster le fromage préféré des Français.
Pourquoi éviter le papier aluminium ?
L'aluminium est un produit couramment utilisé pour la conservation et la cuisson des aliments. Cependant, il ne supporte pas bien la cuisson à haute température et peut même devenir toxique au contact d'aliments acides. En effet, il a tendance à se détériorer et à libérer des particules que l'organisme ne tolère pas bien.
Alternatives au papier aluminium pour cuire le camembert
Heureusement, il existe des alternatives efficaces pour cuire le camembert au barbecue sans utiliser de papier aluminium :
- Pierre à pizza ou tuile en terre cuite : Ces matériaux résistent bien à la chaleur élevée du barbecue et offrent une surface stable pour le camembert. Assurez-vous de préchauffer la pierre ou la tuile sur le barbecue avant de placer le camembert dessus.
- Barbecue à gaz ou électrique : Vous pouvez également utiliser un barbecue à gaz ou électrique pour cuire le camembert. Préchauffez votre barbecue à une température moyenne pour une cuisson indirecte. Pensez à positionner le camembert loin des brûleurs directs pour éviter de brûler le fromage.
Préparation et cuisson du camembert au barbecue
Choix du fromage
Bien que les puristes puissent préférer le goût plus intense d’un camembert au lait cru, un camembert au lait pasteurisé a souvent une texture plus uniforme qui peut être plus prévisible lors de la cuisson. Il fond de manière plus contrôlée, ce qui peut éviter les accidents de fromage coulant trop rapidement ou de manière inégale sur le barbecue.
Instructions
- Équipez-vous d’un bon couteau pointu et percez le camembert de 5 à 6 trous.
- Placez le camembert sur la pierre à pizza ou la tuile en terre cuite préchauffée, ou sur la grille de votre barbecue à gaz ou électrique en cuisson indirecte.
- Surveillez attentivement la cuisson. Si vous disposez d'un couvercle, 5 minutes sur le gril peuvent suffire.
- Pour savoir si votre camembert est cuit, appuyez sur le dessus de la boîte. Si c’est encore dur, le camembert n’est pas encore cuit.
Conseils
- Surveillance : Gardez un œil sur le camembert pendant la cuisson; chaque barbecue est différent et les temps de cuisson peuvent légèrement varier.
- Température du barbecue : Assurez-vous que les braises ne sont ni trop chaudes ni trop faibles; une chaleur moyenne est idéale. Le réglage de la température est plus facile avec un barbecue à gaz ou électrique.
- Variantes : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et assaisonnements pour varier les plaisirs.
Faut-il enlever la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue ?
Non, n'enlevez pas la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue. La croûte aide à maintenir la forme du fromage pendant qu'il fond et agit comme une barrière naturelle qui contient le fromage fondu à l'intérieur. La croûte développe une texture croustillante lorsqu'elle est légèrement grillée et c’est délicieux. En plus, en y faisant des incisions et en y insérant des aromates comme l'ail ou des herbes, vous pouvez enrichir le goût du camembert pendant qu'il cuit.
Accompagnements
Ce plat peut être proposé en entrée, accompagné de pain croustillant, ou en plat principal accompagné de légumes grillés. Les braises du charbon de bois confèrent au fromage une texture légèrement fumée, qui se marie avec sa saveur crémeuse et douce.
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