Il n’est jamais trop tôt ou trop tard pour se préparer pour l’été. Pour profiter de moments conviviaux en extérieur, rien de mieux qu’un brasero plancha ! Cet équipement permet de cuisiner et de se réchauffer en même temps, tout en ajoutant une touche décorative à votre jardin ou à votre terrasse. Si vous avez décidé de vous lancer dans la fabrication de votre propre brasero plancha, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser votre propre brasero plancha, en utilisant des matériaux simples et accessibles. Nous vous expliquerons également comment entretenir et utiliser votre brasero plancha de manière sécurisée.
Pourquoi Opter pour un Brasero Plancha ?
Depuis quelques années, la popularité des braseros plancha a augmenté d’une manière assez fulgurante. Alors que le barbecue classique était le roi des grillades, le brasero plancha l’a détrôné à bien des égards. Cette renommée s’explique avec la simplicité et le nombre d’options qu’offre un brasero plancha.
Planification du Projet
Avant de commencer la fabrication, il est essentiel de bien planifier votre projet. Voici quelques questions à considérer :
- Quel sera l’emplacement du brasero plancha ?
- Quelle sera la taille du brasero plancha ?
- Quel type de matériaux allez-vous utiliser pour la construction du brasero plancha ?
- Comment allez-vous alimenter le brasero plancha ?
- Quel type de grille de cuisson et de plaque de gril allez-vous utiliser ?
- Comment allez-vous protéger votre brasero plancha des intempéries lorsqu’il n’est pas utilisé ?
- Quels accessoires allez-vous utiliser avec votre brasero plancha ?
- Quel budget avez-vous prévu pour la construction du brasero plancha et l’achat d’accessoires ?
Cela vous permet de déterminer les matériaux et outils nécessaires à la réalisation de votre projet. En faisant un plan, vous pouvez vous assurer de disposer de tout ce dont vous avez besoin avant de commencer à travailler. Un plan vous aide à visualiser l’ensemble du projet et à déterminer l’ordre des étapes à suivre. Cela peut vous éviter de perdre du temps ou de faire des erreurs en cours de route. Un plan peut vous aider à évaluer le coût total de votre projet et à vous assurer que vous avez suffisamment de budget pour tous les matériaux et outils nécessaires.
Composants d'un Brasero Plancha
Un brasero plancha est composé d’un brasero classique sur lequel une plaque en métal troué au milieu est déposée. Avec le temps, le brasero a évolué. D’abord dans ses matières, avec des appareils en acier, en terre cuite ou en fonte.
Choix des Matériaux
L’acier inoxydable est une des matières phares pour la cuisson. L’acier supporte très bien la corrosion et la chaleur, en plus de bien résister aux rayures. Il est donc le matériau idéal pour une plancha, à condition d’opter pour de l’acier inoxydable alimentaire, adapté à toutes les utilisations relatives à la nourriture.
Contrairement à l’acier, la fonte est une matière difficile à nettoyer. C’est aussi l’une des matières les plus lourdes, ce qui rend sa manipulation plus difficile. Cependant, la fonte détient une qualité unique pour la cuisson : la diffusion de la chaleur.
Étapes de Fabrication
Dans un premier temps, choisissez le pied de votre brasero plancha. Choisissez un grand récipient capable d’abriter un feu. N’hésitez pas à redoubler d’imagination pour trouver une grande cuve adaptée à une plancha. Une fois que vous avez opté pour un récipient avec une bonne matière, assurez vous qu’il soit bien traité. Fixez ensuite le récipient et le socle ensemble. Optez pour une plaque de cuisson dont le diamètre est plus large que la cuve. Une fois qu’elle est bien positionnée, fixez-la au récipient.
Si vous souhaitez avoir un brasero plancha dans votre jardin, vous aurez besoin d’une cuve, d’une plaque, d’un trépied et d’un bac à cendres. Commencez par faire des petits trous en bas de votre cuve. Celle-ci peut être en acier, en fer, en fonte ou en inox. Elle doit pouvoir recevoir du bois ou du charbon pour faire votre feu. Nous recommandons une profondeur d’environ 15cm entre la plaque de cuisson et le don.
Les trous d’aérations permettront à l’air de circuler pour attiser le feu. Les trous permettent aussi de vider le trop plein de braises dans le bac de récupération situé sous le foyer du brasero. En 2ème étape, vous allez donc devoir installer un bac de récupération de cendres dans le trépied. Ce bac de récupération doit être en métal et légèrement creusé. Un modèle avec des poignées sera plus pratique car il permettra de vider les cendres facilement. Vous pouvez fabriquer votre trépied vous-même ou l’acheter directement en magasin. En métal également, il doit pouvoir résister aux fortes chaleurs émises par le foyer du brasero.
En dernière étape, il ne vous restera qu’à placer la plaque de cuisson sur la cuve. La plaque de cuisson peut être en acier, en acier inox ou en fonte. Par précaution, ne collez pas votre brasero au mur de votre maison, ou à vos buissons bien-sûr. Cependant, veillez tout de même à ce que votre feu soit à l’abri du vent. Les flammes ne sont généralement pas hautes, mais vous pouvez placer une grille de protection si vous avez des enfants en bas-âge ou des animaux !
Ensuite, il faut percer des trous dans le fond de la cuve pour permettre à l’air de circuler et pour évacuer les cendres et augmenter le rendement du foyer.
- Premièrement, ces trous vont permettre aux résidus de cendres de tomber dans le bac à cendre.
- Deuxièmement, ces trous vont permettre une bonne circulation de l’air, qui va attiser le feu et permettre une bonne cuisson.
- Troisièmement, ces trous d’aération vont permettre une montée en température qui va permettre de réduire la fumée.
En effet, une des raisons de la présence de fumée est une combustion incomplète du bois ou du charbon. La montée en température rend possible une double combustion de la fumée créée par ce même feu. Rappelez-vous de l’épaisse fumée qui se crée au début d’un barbecue et qui s’atténue au fur et à mesure que le foyer monte en température. La table de cuisson doit être située à environ 20 cm du fond du bac. Plus vous vous éloignerez du foyer et plus il sera difficile de faire monter votre plancha en chaleur.
Afin de fixer les idées, voici des exemples de bac de récupération de cendre. Fixez les pieds à la cuve en métal à l’aide de vis ou de rivets. Tout comme la table de cuisson, vous pouvez aussi préférer de les souder directement sur la cuve. Choisissez une cuve de taille adaptée à vos besoins. Utilisez une table de cuisson de qualité. Assurez-vous que le brasero est stable. Pensez à vous inspirer des braseros, planchas ou barbecue du marché.
NB : Pour créer un brasero barbecue au lieu d’un brasero plancha, il suffit de remplacer la table de cuisson en acier par une grille.
Effectivement, cet élément est important, car il va permettre de nettoyer votre foyer tout en gardant un espace propre. Assurez-vous que le bac recouvre bien la totalité de la surface où se situent les trous (sans quoi, la cendre va juste tomber par terre). Il faut aussi pouvoir le retirer facilement (ne prévoyez pas de le fixer avec des vis). La façon la plus simple de le concevoir est d’imaginer une sorte de tiroir, que l’on peut glisser sous la cuve percée.
Comment allumer le brasero plancha ?
L’allumage d’un brasero plancha (et d’un barbecue) est tout un art. Après le choix du combustible, vient l’allumage, identique à celui d’une cheminée d’intérieur ou d’un barbecue au charbon. Comment ? Du papier journal ou des brindilles posées sous le bois sec, un allume feu, et le tour est joué. Ensuite, en toute sécurité, on allume le papier et le combustible par le dessous avec une allumette ou un briquet au gaz.
La préparation : où placer son brasero en extérieur ?
Cette étape se déroule au jardin ou sur une terrasse. Elle consiste à placer judicieusement votre brasero plancha dans un espace entièrement sécurisé. Autrement dit, loin du mobilier en bois, des arbres, des arbustes… Et, de préférence, sur une surface plane. Il est possible de positionner un brasero plancha sur du gazon, à condition que celui-ci, en période estivale, soit préalablement arrosé et tondu.
Toujours également, se munir d’un extincteur ou d’un seau rempli d’eau ou de sable. Sait-on jamais par sécurité. À défaut, l’eau pourra servir au nettoyage et à l’entretien de la plaque. Il est aussi nécessaire de prendre en considération les vents dominants.
Quel combustible choisir ?
Quel bois choisir pour obtenir de belles braises au cœur du brasero plancha ? Tout d’abord, l’utilisation de buches de chauffage de petite section, fendues, bien sèches et montées en tipi autour du foyer, est la recette d’un feu réussi. Et ce, peu importe le modèle ou la gamme du brasero plancha, qu’il soit en acier corten ou en fonte. Essences de bois à privilégier pour constituer votre stock ? Le chêne et le hêtre, réputés pour créer une chaleur homogène et durable. Ou bien encore des bois tendres comme le bouleau. En effet, l’huile qui recouvre ses écorces produit facilement des étincelles en présence d’une source de chaleur.
En guise de combustible pour allumer également vos braseros : du charbon qui, contrairement au bois, est fait pour une utilisation plus précise : cuire les aliments à feu doux. Surtout, pas d’alcool à brûler, d’éthanol, d’huile ou de produits miracles. Question de sécurité, mais suivez les conseils donnés ! Notons aussi l’importance de l’entretien du feu par ajout de buches ou de charbon. Tout dépend de la quantité de braisées souhaitée.
Combien de temps prend la montée en température ?
Il faudra attendre entre 30 minutes et près de 60 minutes pour que la plaque de cuisson en acier, cerclant le brasero plancha et son feu de bois, monte jusqu’à une température avoisinant les 200 °C à 300 °C au centre du foyer, juste sous les rehausses de grille ou le socle d’une casserole). Vous souhaitez une plaque de cuisson davantage disposée à cuire des aliments à des températures moins élevées ? N’hésitez pas à étaler les braises directement dans le foyer pour répartir la chaleur.
Comment préparer la plaque de cuisson ?
Lors de cette étape, nous vous recommandons de bien huiler votre plancha. La cuisson se réalise sur la surface plane de votre plancha, ou bien sur la grille centrale si vous en disposez une. Comme indiqué dans l’étape précédente, afin d’ajuster le niveau de cuisson de vos aliments, vous pouvez étaler les braises et les disposer où vous le souhaitez dans le foyer du brasero plancha. Lors de la première mise en route, nous vous recommandons de “culotter” la plaque de cuisson à l’aide d’une huile végétale puis de faire monter en température progressivement votre brasero. Vous remarquerez que votre plaque de cuisson s’est incurvée légèrement vers l’intérieur. Cela évite l’écoulement des graisses vers l’extérieur 😉.
Le Culottage
Lorsque le brasero est chauffé à haute température, une couche protectrice se forme sur la zone de cuisson. Cette couche se compose d’huile et de gras carbonisés et est très avantageuse. Elle permet de rendre la zone de cuisson antiadhésive et donc de faciliter la cuisson des aliments. Elle offre aussi une protection contre l’oxydation et la corrosion et pour finir, elle allonge la durée de vie de la plaque.
Nous vous conseillons de réaliser ce culottage avant votre première cuisson. Pour bien réaliser ce culottage, commencez par nettoyer la zone de cuisson avec de l’eau chaude et du savon. Une fois la plaque sèche, étalez une fine couche d’huile végétale sur la zone. Faites ensuite chauffer la plaque à feu vif durant 20 minutes. Une légère fumée devrait commencer à se former. Puis laissez la plaque refroidir entièrement. Si vous utilisez une cuve en acier corten, laissez-la éventuellement à l’extérieur pendant quelques semaines pour qu’elle se patine naturellement.
Le culottage est une couche protectrice qui se forme sur la surface d’une zone de cuisson, comme une plancha, lorsqu’elle est chauffée à haute température. Cette couche est composée de particules d’huile et de gras qui se carbonisent. Faites chauffer la plaque à feu vif pendant 15 à 20 minutes.
Entretien du Brasero Plancha
Nettoyer régulièrement la grille de cuisson et la surface de la plancha avec une éponge ou une brosse à récurer et de l’eau chaude. Si votre brasero plancha est en fonte, il est recommandé de le huiler régulièrement pour le protéger de la rouille.
Comment nettoyer votre brasero ?
Une fois les aliments cuits, restent l’entretien et le nettoyage du brasero et de la plaque, noircie par le charbon de bois, les braises et les aliments cuits en surface. Pour cette étape, nous recommandons d’évacuer les graisses de la plaque de cuisson encore chaude à l’aide d’une spatule inox ou bois. Il est aussi possible d’utiliser des glaçons afin d’éliminer certains résidus alimentaires tenaces.
Construire un brasero en pierre
Vous pouvez même en faire un vous-même, en quelques étapes seulement, pour parfaire votre déco de terrasse. C’est une très bonne idée de DIY. On vous explique comment construire votre brasero maison pour profiter de votre jardin ! Que ce soit un brasero en pierre, avec un barbecue, un foyer en métal ou un brasero plancha, de nombreuses options sont disponibles pour fabriquer un brasero qui s’adapte à la décoration de votre jardin ou de votre maison. Tout d’abord, pour le fabriquer votre brasero, il vous faudra seulement quelques matériaux et outils. Cela dépend du type de braséro que vous souhaitez : enterré, en pierre, en béton. C’est probablement le brasero DIY le plus simple à réaliser ! Il est en plus original, cependant vous ne pourrez pas le déplacer.
- Choisissez l’emplacement dans le jardin, et commencez à creuser un trou aux dimensions et à la forme que vous souhaitez.
- Une bonne profondeur étant tout de même aux alentours de 30 cm, pour que vous puissiez bien profiter de la chaleur. L’avantage, c’est que vous êtes entièrement libre de choisir la forme : carrée, ronde, rectangulaire.
- Une fois votre trou fait, placez des pierres ou briques résistantes à la chaleur tout autour des parois du trou, au fond et à la surface.
- Ensuite, vous pouvez solidifier les pierres pour qu’elles ne bougent pas. Soit avec du gravier, soit avec du béton pour le fond. Si vous ne mettez que du gravier au fond, cela permet de drainer l’eau ! Très pratique pour l’hiver !
- Il ne reste plus qu’à le remplir votre brasero en pierre avec du bois ou du charbon et à l’allumer pour avoir de belles braises !
Vous avez ensuite la possibilité de faire de nombreux aménagements autour. Ajoutez une table, des chaises, des coussins, des décorations. Si vous ne souhaitez pas qu’il soit enterré, vous pouvez utiliser un barbecue dont vous ne vous servez plus pour fabriquer votre brasero ! Résistants à la chaleur, ils sont déjà construits et pourvus d’une grille pour la cuisson, ou pour protéger du brasier. Pour réaliser le contour en pierre (ou en briques), collez des pierres avec du béton ou de l’adhésif. Pour un contour en bois, clouez des vis pour fixer toutes vos planches ! Le choix est libre ! Cela permet de réutiliser un objet dont vous ne vous servez plus et d’avoir un foyer de chaleur en même temps. Vous pouvez même garder la grille du barbecue pour utiliser votre brasero comme appareil de cuisson et faire cuire des légumes, de la viande comme pour votre barbecue ! Ce type de brasero est facilement réalisable contrairement à un brasero en métal ou en acier qui demande une expertise, du matériel et un savoir-faire dans le traitement de la fonte !
Questions les plus posées :
Quel type de pierre utiliser pour construire un brasero en pierre ?
Le type de pierre à utiliser pour construire un brasero en pierre dépend de vos préférences. Vous pouvez utiliser des pierres naturelles ou des pierres artificielles. Les pierres naturelles sont plus durables, mais elles sont également plus chères. Les pierres artificielles sont moins chères, mais elles peuvent être moins durables.
Comment choisir un emplacement pour un brasero en pierre ?
Lors du choix d’un emplacement pour un brasero en pierre, il est important de prendre en compte les facteurs suivants :
- La sécurité : le foyer doit être situé à l’abri du vent et des arbres.
- L’accessibilité : le foyer doit être facilement accessible pour l’entretien et l’utilisation.
- L’esthétique : le foyer doit s’intégrer harmonieusement au décor de votre jardin ou de votre terrasse.
Comment transformer mon brasero en pierre en brasero barbecue ?
Pour transformer votre brasero en pierre en barbecue, vous devez ajouter une grille de cuisson. La grille de cuisson peut être en acier inoxydable, en fonte ou en fer forgé.
Voici quelques conseils pour transformer votre brasero en pierre en barbecue :
- Si vous souhaitez utiliser votre brasero en pierre comme barbecue, il est important de le placer à l’abri du vent.
- Vous pouvez également ajouter une cheminée à votre brasero pour évacuer la fumée.
- Il est important de nettoyer régulièrement votre brasero barbecue pour éviter la formation de rouille.
Quel type de combustible est le meilleur pour les braseros en pierre ?
Si vous souhaitez que vos feux s’allument rapidement et brûlent relativement proprement, optez pour un foyer alimenté au gaz naturel ou au propane. Cependant, les foyers à bois sont souvent moins chers, ils dégagent plus de chaleur et ont une ambiance plus rustique. Grâce au craquement du bois dans le feu, ces braseros permettent de créer une ambiance visuelle ET auditive incomparable.
Comment construire un brasero en pierre au plus petit prix ?
Vous pouvez construire un foyer avec un budget limité en faisant tout le travail et en transportant les matériaux du magasin au site. Vous pouvez aussi éviter d’utiliser des blocs pour renforcer votre foyer et préférer un cylindre en acier comme élément autonome, en le plaçant sur un lit de sable nivelé. En outre, bien que les blocs de pierre soient plus chers, vous pouvez réduire le coût en utilisant plutôt des blocs de ciment ou des parpaings.
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