Découvrez la magie de confectionner votre propre pâte filo à la maison pour des baklavas authentiques qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Aux origines multiples, le baklava est un dessert emblématique du Moyen-Orient.
Ces couches fines de pâte filo alternées avec des fruits secs hachés et arrosées de sirop ou de miel en font une douceur irrésistible, souvent servie lors des grandes occasions. Suivez ces étapes simples pour une expérience culinaire hors du commun.
Ingrédients pour la Pâte Filo Maison
- 300 grammes de farine
- 120 millilitres de eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
Ustensiles Nécessaires
- Bol
- Plan de travail lisse
- Rouleau à pâtisserie
- Torchon propre
Préparation de la Pâte Filo Étape par Étape
- Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.
- Une fois que la pâte forme une boule, ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Cela permettra au gluten (protéine présente dans la farine qui donne élasticité à la pâte) de se détendre.
- Sur un plan de travail bien lisse, divisez votre pâte en petites boules de la taille d'une noix.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en une feuille aussi fine que possible. Plus elle est fine, plus votre baklava sera croustillant. Pour empêcher les feuilles de pâte de se dessécher, gardez-les couvertes d’un torchon légèrement humide pendant que vous travaillez.
Astuce
Faites le roulage avec précaution et appliquez une pression uniforme sur la pâte.
Recette Alternative: Croustillants à la Pâte Filo avec Œuf et Fromage
Après la pâte feuilletée, voici ma nouvelle passion: la pâte filo! Avec de l’oeuf, du fromage et un condiment comme de la harissa ou du miso, on fait ces petites merveilles hyper croustillantes que je mangerais tous les jours.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 feuilles de pâte filo
- 2 càs. de harissa au citron confit, à la rose…
- 2 belles poignées d’Emmental français Entremont
- 2 oeufs
- quelques pincées de graines de sésame blond et de sésame noir
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Etalez une première feuille de pâte filo sur la plaque du four. Badigeonnez-la généreusement d’huile d’olive avec un pinceau.
- Placez une deuxième feuille de pâte sur la première puis badigeonnez à nouveau d’huile d’olive.
- Etalez la harissa au centre des feuilles puis parsemez d’Emmental par dessus.
- Recroquevillez la pâte autour du fromage pour former un nid. Répétez l’opération avec les deux autres feuilles de pâte filo pour obtenir deux nids en tout.
- Cassez délicatement les oeufs au centre des nids.
Service
J’ai eu envie de manger mon croustillant avec du houmous, des dés de concombre, quelques radis, de l’oignon rouge, des olives et un peu de persil. Mais rien ne vous empêche faire nettement plus simple et de déguster les vôtres avec juste un peu de ketchup car c’est aussi très très bon.
TAG: #Pate