Vous avez envie de pain frais, mais vous n'avez pas de levure boulangère sous la main ? Pas de panique ! Faire du pain sans levure ni levain est tout à fait possible. Découvrez des alternatives simples et rapides pour satisfaire vos envies de pain maison.
Alternatives à la Levure et au Levain
La levure boulangère est couramment utilisée pour faire lever le pain et lui donner une mie légère et aérée. Cependant, il existe plusieurs façons de la remplacer :
- Levure chimique: Plus courante que la levure de boulanger, elle est très utile pour faire des pains maison. Comptez un sachet de levure pour 400 g de farine.
- Bicarbonate de sodium et jus de citron: Un mélange souvent utilisé pour faire du pain sans levure ni levain, idéal pour les personnes allergiques à la levure.
- Babeurre et bicarbonate de soude: Une autre alternative populaire, notamment outre-Manche.
Recette de Pain Express à la Poêle
Vous cherchez un pain express sans levure de boulanger, sans passer des heures à pétrir et à attendre ? Ce pain express est fait pour vous et se cuit à la poêle, ce qui est idéal quand il fait chaud et que vous ne voulez pas allumer le four.
- L’un des secrets de ce pain express est l’utilisation de la farine d’épeautre qui apporte une touche de bien-être à votre alimentation.
- Pour lever notre pâte, on utilise de la poudre à lever qui fait gonfler la pâte instantanément, contrairement à la levure de boulanger qui prend du temps.
Recette de Pain Sans Levure à la Poêle
Voici une recette simple pour réaliser un pain sans levure à la poêle :
- Prenez un saladier et versez-y la farine.
- Ajoutez le sel et versez l'eau peu à peu.
- Mélangez le tout.
- Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Pour obtenir une bonne texture, il est conseillé de bien pétrir la pâte pour développer le gluten de la farine. La pâte est prête lorsqu'elle est lisse, élastique et ne colle plus aux doigts.
- Répartissez ensuite la pâte en 6 boules et couvrez pour ne pas laisser apparaître une croûte.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive.
- Entre-temps, saupoudrez de farine le plan de travail.
- En utilisant un rouleau à pâtisserie, aplatissez une boule de pâte jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 3 mm.
- Déposez la pâte sur la poêle et prenez soin de ne pas la percer pour éviter son gonflement.
- Faites cuire 30 s sur le côté et retournez rapidement sur l'autre côté.
- Une fois que le pain commence à gonfler, laissez cuire pour 2 min et retournez sur la première face pour obtenir un pain un peu doré.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à épuisement de la préparation. Pour cette recette de Pain sans levure, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
Ce qui la rends aussi hyper pratique quand il fait chaud et que le four doit rester éteint. C’est comme cela que je peux avoir du pain chaud quand je neai ni le temps ni la possibilité de passer à la boulangerie !
Recette de Pain Matlouh (Pain Plat Maghrébin)
Si vous n'avez ni levure du boulanger, ni levure chimique, ni bicarbonate de soude, optez pour la recette de pain matlouh, très populaire dans les pays du Maghreb. Ce pain se présente sous la forme d’une galette de pain, facile à faire avec ou sans semoule.
- Mélangez 150 g de farine et une pincée de sel dans un grand saladier.
- Ajoutez 15 cl d’eau tiède progressivement, sans cesser de mélanger au blender ou avec une cuillère en bois.
- Séparez la pâte en trois boules, puis couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les reposer 15 minutes.
- Farinez le plan de travail, puis aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie de manière à former trois des galettes de trois millimètres d’épaisseur.
- Faites chauffer une poêle agrémentée d’un filet d’huile d’olive, puis faites cuire chaque galette de pain deux minutes sur chaque face.
- Peu à peu, la mie gonfle et le pain sans levure prend forme.
Recette de Pain Sans Gluten et Sans Levure à Base de Riz
Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent éviter le gluten et la levure:
- Dans un saladier, mélanger 220 g de riz cuit tiédi (mais pas froid, car il sera plus difficile à travailler à la main) avec 50 g de farine de riz, le sel, l’huile et l’eau.
- Bien travailler à la main afin d’amalgamer les grains de riz aux autres ingrédients. Compter 10 minutes et amusez-vous comme si vous aviez de la pâte à modeler entre les doigts ! Et ce n’est pas grave s’il reste quelques grains de riz qui n’ont pas été réduit en purée ! Cela va créer de la texture.
- Mettre votre pain sans gluten et sans levure sur une plaque recouverte au préalable d’un papier sulfurisé et légèrement huilé.
- Préchauffer le four th.250°C et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Conseils et Astuces
- Varier les farines: Vous pouvez remplacer la farine de blé par d'autres types de farine comme la farine de sarrasin, de seigle ou même une farine sans gluten.
- Réduire le sodium: Si vous souhaitez réduire votre consommation de sodium, vous pouvez utiliser des herbes séchées comme le romarin ou le thym pour rehausser le goût sans ajouter de sel.
- Conservation: Pour conserver votre pain, laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le dans un torchon propre ou une pellicule plastique. Il peut également être conservé dans un sac en papier pour préserver sa croûte.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients de Base
| Type de Pain | Farine | Agent Levant | Autres Ingrédients |
|---|---|---|---|
| Pain à la Poêle | Farine de blé ou d'épeautre | Poudre à lever | Sel, eau |
| Pain Matlouh | Farine ou semoule | Aucun | Sel, eau |
| Pain Sans Gluten (Riz) | Farine de riz | Aucun | Riz cuit, huile d'olive, sel, eau |
TAG: #Pain