La sauce carbonara est une sauce typiquement italienne, devenue un classique de nos tables, facile et rapide à cuisiner. Elle accompagne délicieusement les plats de pâtes, et plus particulièrement les pâtes fraîches et longues. Qui n’a d’ailleurs jamais goûté de pâtes à la carbonara ? Spaghetti, linguine, tagliatelles carbonara, autant de variétés de pâtes à déguster avec cette sauce. Mais saviez-vous qu’il existe en réalité deux façons de faire des pâtes carbonara ?
Recette de la Sauce Carbonara Sans Oeuf
Vous recherchez une alternative savoureuse à la recette traditionnelle de pâtes à la carbonara ? Ne cherchez pas plus loin ! Notre recette de pâtes carbonara sans œuf, avec crème fraîche, offre une version crémeuse et indulgente, idéale pour les amateurs de pâtes en quête d’une variante.
Cette variante de la recette traditionnelle utilise de la crème fraîche, elle est dénommée « carbonara ricca ». Cette recette de la sauce carbonara sans oeuf conviendra aux plus pressés. La pancetta y est remplacée par les lardons, plus courants dans les placards.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de lardons
- 200 grammes de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 4 brins de basilic
- Sel et poivre noir
Préparation de la sauce carbonara sans oeuf
- Faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Verser la crème fraîche et mélanger.
- Ajouter le parmesan et le basilic finement ciselé.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
- Dès que les pâtes sont cuites « al dente » (elles doivent être encore fermes sous la dent), incorporer la sauce.
- Saler et poivrer.
Pour une « saveur à l’italienne », on peut remplacer la crème fraîche par du mascarpone. Effet garanti !
Préparation Détaillée des Pâtes Carbonara Sans Oeuf
Suivez ces étapes simples pour préparer un délicieux plat de pâtes carbonara sans œuf :
- Cuire les pâtes: Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
- Préparer la sauce: Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons ou la pancetta et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons. Remuez bien pour mélanger et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le parmesan: Ajoutez une poignée de parmesan râpé à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
- Mélanger les pâtes et la sauce: Incorporez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce carbonara à la crème fraîche. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance plus lisse.
- Assaisonner et servir: Assaisonnez généreusement de poivre noir moulu et ajustez l’assaisonnement avec du sel selon votre goût. Servez immédiatement, saupoudré de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Recette Alternative et Conseils
Savourez les pâtes à la carbonara sans œuf, une recette facile à préparer en seulement 25 minutes. Ce plat familial se marie parfaitement avec une salade verte.
Fais chauffer une grande casserole d’eau avec une pincée de sel. Pendant ce temps, fais chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque les lardons sont cuits, ajoute la crème fraîche dans la poêle avec une bonne pincée de poivre. Égoutte les pâtes une fois cuites, et incorpore-les à la poêle avec le mélange de lardons et de crème. Enfin, saupoudre généreusement de parmesan râpé et mélange à nouveau. Pour encore plus de saveur, tu peux ajouter une pincée de muscade dans la sauce.
Ingrédients Additionnels
- 15cl Crème liquide
- 60g Parmesan râpé
- 1 cuil.
Instructions Pas à Pas
- Portez une grande marmite d'eau à ébullition.
- Versez l'huile d'olive dans une petite poêle et faites dorer les lardons (ou la pancetta effilochée).
- Ajoutez le parmesan, plusieurs tours de poivre du moulin et le basilic finement ciselé.
- Incorporez 1 cuil.
Avec cette recette simple et délicieuse de pâtes à la carbonara avec crème fraîche sans œuf, vous pouvez savourer un plat classique revisité en toute simplicité. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce. Incorporez les spaghettis égouttés dans la sauce. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance si nécessaire. Salez et poivrez selon votre goût. Savourez cette délicieuse version de pâtes carbonara sans œuf, alliant crémeux et saveurs authentiques.
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