Envie d'une pâte à tartiner maison savoureuse et plus saine que les options industrielles ? Cette recette simple vous permettra de créer une délicieuse pâte à tartiner aux noisettes, parfaite pour vos petits-déjeuners et goûters.
Pourquoi Faire Sa Pâte à Tartiner Maison ?
Le Nutella est souvent critiqué pour sa composition riche en huile de palme, un ingrédient controversé. Faire sa pâte à tartiner maison permet de contrôler les ingrédients et d'éviter les additifs indésirables. De plus, c'est une activité ludique et gratifiante !
Ingrédients Simples et Savoureux
Pour réaliser une pâte à tartiner maison, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base :
- Noisettes
- Sucre
- Chocolat (noir, au lait, ou un mélange des deux)
- Éventuellement, un peu d'huile neutre (tournesol ou colza) pour une texture plus souple
Recette Facile de Pâte à Tartiner Noisettes
Voici une recette simple et rapide pour préparer votre pâte à tartiner aux noisettes maison :
Étape 1: Torréfier les Noisettes
Commencez par torréfier les noisettes pour développer leurs arômes. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Les noisettes vont ressortir noires, comme brûlées, mais c'est normal. La torréfaction, c'est l'étape indispensable. C'est ce qui va relever le goût des noisettes.
Étape 2: Retirer la Peau des Noisettes
Une fois les noisettes torréfiées, il faut enlever leur peau qui, elle, a le goût de brûlé pour le coup. Enlevez le papier cuisson de la plaque et attendez 5 minutes que les noisettes refroidissent. Frottez les ensuite entre vos mains ou un torchon pour enlever les peaux. Il en restera toujours un peu, ce n’est pas grave.
Étape 3: Préparer le Caramel (Optionnel)
Pour une saveur plus gourmande, vous pouvez caraméliser les noisettes. Préparer ensuite un caramel à sec avec la moitié du sucre. Dans une casserole, laisser fondre le sucre à feu moyen/vif. Dès qu’il commence à fondre, mélanger doucement avec une maryse pour homogénéiser le tout. Ajouter le reste du sucre et baisser le feu. Mélanger jusqu’à ce que l’intégralité du sucre soit fondu formant un caramel. Retirer du feu. Verser les noisettes dans la casserole et mélanger de façon à enduire toutes les noisettes de caramel. Verser les noisettes pralinées sur la plaque préalablement préparée et laisser refroidir.
Étape 4: Mixer les Noisettes
Une fois les noisettes bien froides, versez les dans votre mixeur/hachoir. Ajoutez le sucre glace et mixez jusqu’à obtenir une pâte de noisettes assez lisse (texture à faire à votre convenance).
Étape 5: Faire Fondre le Chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu ajouter la pâte de praliné et bien mélanger.
Étape 6: Mélanger et Ajuster la Texture
A ce moment-ci vous pouvez choisir d’ajouter ou non l’huile : cela vous permettra d’avoir une pâte à tartiner qui ne durcit pas. Mais si vous souhaitez une texture toujours un peu molle qui ne fige pas du tout, surtout avec l’hiver qui arrive, vous pouvez en ajouter.
Étape 7: Conserver et Déguster
Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte à tartiner dans un pot avec couvercle et le tour est joué. Conservez votre pâte à tartiner maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Astuces et Variantes
- Vous pouvez ajuster les quantités de chocolat selon vos goûts : plus ou moins de chocolat noir, idem pour le chocolat au lait.
- Pour une pâte à tartiner vegan, utilisez du chocolat noir et du lait végétal.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche originale, incorporez de l'extrait de vanille, de la cannelle ou du café.
Alternatives au Nutella
Si vous préférez acheter votre pâte à tartiner, voici quelques alternatives plus saines et sans huile de palme :
- Nocciolata
- Pâte à tartiner Bovetti
- Chocolade
- Pâte à tartiner aux noisettes de la marque La Fourche
Vous pouvez trouver ces alternatives dans les magasins bio ou en ligne.
Conclusion
Avec cette recette facile, vous pouvez préparer une délicieuse pâte à tartiner aux noisettes maison, saine et gourmande. N'hésitez pas à l'adapter à vos goûts et à expérimenter avec différents ingrédients. Bon appétit !
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