Les barbecues et les planchas ont la cote à l'arrivée des beaux jours. Rapides, efficaces, conviviaux, ces appareils chouchous de l'été se déclinent en plusieurs catégories (électrique, à gaz ou à charbon) et présentent de nombreux avantages. Il y a autant de variétés de barbecues et de planchas qu'il existe de types de saucisses en ce bas monde. Modèles encastrables ou posables, à gaz, à charbon ou électriques : les références ne manquent pas et les tranches de prix s'étendent de 15 € à 5000 € pour les modèles les plus dispendieux.
Distinction entre Barbecue et Plancha
Pour commencer, il est important de bien faire le distinguo entre ces deux familles aussi complémentaires qu'opposées. Le barbecue se destine au puriste qui aime le goût de la viande et du poisson bien grillé. Si les adeptes lui préfèrent l'odeur et le goût du fumé, il monte plus lentement en température qu'une plancha, nécessite un certain savoir-faire de maître-queux et se révèle moins facile à nettoyer.
De son côté, la plancha assure une cuisson “douce” des aliments puisqu'ils ne sont pas en contact direct avec les flammes. La cuisson est plus rapide et la chaleur est diffuse. L'entretien est également plus aisé dans la mesure où la surface est lisse dans la plupart des cas.
Critères de Choix
Pour acquérir le bon barbecue et/ou la bonne plancha, il est nécessaire de bien cibler vos besoins auparavant : fonctionnement électrique, à gaz ou à charbon ? Une ou deux zones de cuisson ? Autant de paramètres à prendre en compte au préalable. Le préchauffage, la stabilisation des températures, l’homogénéité de la chaleur sont des points à surveiller. De même, en fonction des habitudes d’utilisation de chacun en cuisine, il faut porter une attention particulière au panneau de commandes, mais aussi et avant tout à l'entretien.
Sans aucun ajout de matière grasse, les barbecues à gaz plancha saisissent parfaitement les aliments à des températures très élevées. Un mode de cuisson tendance, la plancha à gaz doit son succès croissant à sa cuisine rapide et saine. Le plus difficile reste de choisir la bonne plancha parmi les innombrables modèles sur le marché.
Table de cuisson ou grillade, nombre de personnes, fréquence d’utilisation, usage intérieur ou extérieur, il y a encore beaucoup de critères à prendre en compte. Quelle que soit la fréquence d’utilisation, le revêtement de la plaque de cuisson doit permettre à la chaleur de se répartir sur toute la surface de façon rapide et homogène.
Les Matériaux de la Plaque de Cuisson
Léger, ce matériau chauffe rapidement et refroidit tout aussi vite. Par contre, il est très lisse et nous donne un barbecue facile à entretenir, mais aussi résistant et durable. Pour lutter contre l’oxydation, huiler régulièrement la plaque. C’est toujours de l’acier, mais sa particularité c’est qu’il a subi un bain de chrome. Elles sont faciles à entretenir, offrent une cuisson homogène de qualité, mais bien sûr tous ces avantages ont un prix. Une très bonne répartition de la chaleur, mais a tendance à rouiller assez rapidement et les aliments y restent attachés. Avec ce matériau, vous bénéficierez d’une parfaite hygiène alimentaire.
Barbecue à Gaz avec Plancha : Un Plaisir Supplémentaire
Avoir une plancha dans un barbecue à gaz comme supplément est bien évidemment un plaisir. Le nombre de brûleurs est un critère qui va de soi avec la surface de cuisson, et avec le nombre de convives. Si votre barbecue est destiné à une utilisation fréquente en tout temps de l’année, on vous conseille une grande surface de cuisson ainsi qu’un nombre de brûleurs supérieur à 6.
Le premier point fort ? Les 5 brûleurs. Vous bénéficiez d’une chaleur homogène sur l’intégralité de la surface de cuisson. Ce barbecue à gaz avec plancha peut facilement cuisiner pour 12 personnes avec sa surface de cuisson de 66,8 en longueur, et 39,5 cm en largeur. Comme pour une cerise sur le gâteau, il est positionné sur un chariot et des roulettes pour le transporter en toute facilité.
Voulez-vous un barbecue à gaz avec plancha avec un parfait rapport qualité/prix ? Doté de 3 brûleurs, la dimension de la surface de cuisson est de 62 cm x 42 cm. Comme son prédécesseur sur notre comparatif, il vous offre une parfaite répartition de chaleur pour une cuisson toujours réussie. Côté technique, le barbecue plancha de Andaloucia procure 10,5 kW de puissance. Vous aurez une température homogène sur toute la surface avec une puissance de 12,8 kW et 4 brûleurs en inox. La surface de cuisson est divisée sur 2 : 50 % pour une plancha, et 50 pour un grill avec une fonction four Besson, le capot est équipé d’un thermomètre.
Comparatif : Barbecue à Charbon, Gaz, Électrique et à Pellets
Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Les prix font le grand écart : de 15 € pour des modèles low cost à plusieurs milliers d’euros pour des exemplaires en céramique.
Barbecue à Charbon
Les barbecues à charbon sont moins pratiques pour un usage quotidien que les modèles électriques ou à gaz, mais ils conviennent aux réunions familiales ou entre amis. Les premiers prix des barbecues à charbon correspondent à des versions nomades d’une vingtaine d’euros. Les tarifs grimpent à plus de 1 000 € si l’on opte pour un exemplaire en céramique, ou encore pour une version XL, avec chariot pour le déplacer ou fumoir (barbecue fermé).
Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé. La première étape consiste à allumer et entretenir les braises. Il existe plusieurs techniques pour attiser le charbon. Celle des boules de papier est la plus économique, mais pas la plus rapide. Sinon, vous pouvez utiliser des allume-feu en cube, en briquette, en gel ou liquides. Après combustion complète de cet élément, il faut patienter 40 minutes avant d’avoir de belles braises pour commencer la cuisson.
Pour les moins patients, des systèmes d’allumage rapide (puit ou cheminée d’allumage) réduisent ce temps à 20-25 minutes. Pour que la cuisson se déroule au mieux, ajustez la quantité de braises en fonction de la durée de cuisson et du nombre de fournées. L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air.
Avantages et Inconvénients du Barbecue à Charbon
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Goût typique | Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises |
| Cuisine conviviale | Fumée |
| Petit prix | Gestion des braises : quantité pour chaque cuisson, allumage technique, patience jusqu’à ce que les braises soient prêtes, arrêt complexe (patience ou extinction des braises), élimination des cendres froides |
Barbecue à Gaz
Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Les modèles compacts se faisant rares, les barbecues à gaz sont généralement encombrants avec leur chariot et leurs tablettes latérales. Et ils ne sont pas à la portée de toutes les bourses (comptez minimum 300 €). Ceux à 2 brûleurs conviendront aux groupes de 4-6 personnes. Ceux à 3 brûleurs et plus raviront les adeptes des grandes tablées.
Sur ce type de matériel, l’allumage est instantané, comme sur les gazinières. La puissance de chauffe est réglable à l’aide d’un simple bouton, il est donc inutile de régler la hauteur de grille. La cuisson indirecte est possible en disposant la nourriture sur la zone de cuisson qui n’a pas de brûleur directement en dessous. Le mode four, lui, s’active en fermant le couvercle.
Avantages et Inconvénients du Barbecue à Gaz
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Montée en température rapide | Encombrement |
| Allumage et arrêt simples | Poids |
| Une bouteille de gaz sert pour plusieurs cuissons | Prix |
| Réglage de la puissance à l’aide du thermostat | Gestion de la bouteille de gaz : niveau de gaz et contrôle des fuites à surveiller, fermeture systématique de la bouteille après cuisson |
Barbecue Électrique
Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (information à vérifier avec le règlement de copropriété). En intérieur, on privilégiera les modèles de table, moins encombrants. Leur allumage est facile, il suffit de les brancher !
Barbecue à Pellets ou à Granulés
Le barbecue à pellets ou granulés, qui existe depuis 1987 aux États-Unis, ne débarque en France qu’en 2019, proposé par des marques telles que Traeger, Pit Boss, Weber ou encore Broil King. Généralement aussi imposant qu’un barbecue à gaz sur chariot, le barbecue à pellets existe également en version compacte, sans pieds, ni chariot.
Il fonctionne comme un poêle à pellets, la chaleur du barbecue est produite par la combustion de pellets disposés dans un réservoir et alimentant la salle de combustion par une vis sans fin. Une prise à proximité du barbecue sera nécessaire pour gérer la partie électronique. Au début, une résistance embrase les pellets. Puis un ventilateur diffuse la chaleur dans toute la cuve.
Avantages et Inconvénients du Barbecue à Pellets
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Allumage, réglage de la température et arrêt simples | Fumée |
| Goût de la grillade fumée | Bruit |
| Polyvalence (fumage à basse température ou cuisson à haute température) | Gestion des pellets (achat, niveau, sensibilité à l’humidité, cendres à évacuer) |
La Plancha : Avantages et Inconvénients
Les planchas fonctionnent avec tout type d’énergie. Utilisée comme accessoire avec un barbecue à charbon, elle se place sur la grille, ou la remplace. Les systèmes au gaz ou à l’électricité sont plus pratiques pour l’allumage et la gestion de la puissance. Pour les appareils indépendants, vérifiez avant l’achat la présence d’une évacuation des graisses et du jus vers un récipient pour éviter les surplus, et d’un rebord rehaussé contre les projections.
Avantages et Inconvénients de la Plancha
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Cuisine sans matière grasse | Dégagement de fumées nocives (graisses brûlées) possible |
| Cuisson d’aliments fragiles : légumes, poissons… | Prix de certains modèles |
| Saisir la viande | |
| Pas de contact avec les flammes |
Comment Choisir son Barbecue ou sa Plancha ?
Il est conseillé de prendre en main un barbecue avant l’achat afin d’évaluer sa qualité et sa maniabilité. Les accessoires (pince, spatule, couvercle, sonde de température…) peuvent faire monter la facture. Un barbecue est un appareil dangereux qu’il faut installer et utiliser avec précaution.
Les Différentes Marques de Barbecue
Incontournable du rayon barbecue, la marque américaine Weber est connue pour ses barbecues à charbon ronds, ses modèles électriques et ceux à gaz en Inox rutilant. Somagic, fabricant français, est moins renommé mais représente une grande partie des ventes dans l’Hexagone : il fabrique de nombreuses marques de distributeur (MDD). Face à Weber, de multiples marques se disputent le marché : le canadien Napoleon se veut haut de gamme et innovant. Big Green Egg développe des modèles en céramique, qui ne conviennent pas à toutes les bourses. Campingaz est spécialisé dans les barbecues à gaz, Barbecook dans les modèles abordables et Tefal dans les modèles électriques.
Certaines marques se focalisent sur le domaine des planchas : Le Marquier, Eno, Forge Adour, Krampouz et Tefal pour les modèles avec plaque en Téflon. Les fabricants de barbecues fixes, en béton ou en pierre, sont moins mis en avant par les vendeurs : Sunday, Palazetti, Buschbeck.
Où Acheter son Barbecue ?
Si vous hésitez entre plusieurs modèles, rendez-vous en magasin pour essayer les barbecues et évaluer leur qualité en les manipulant. L’avantage : vous pourrez repartir avec le produit qui vous convient le jour même.
La Taille de la Grille et le Nombre de Couverts
Il faut un minimum de 250 cm2 par convive.
Comparatif de Planchas Gaz : Les Meilleurs Modèles
Saviez-vous que la plancha gaz était sur le podium des meilleures ventes d’appareil de cuisson outdoor en 2023 ? Elle se positionne derrière le barbecue charbon (1er) et le barbecue électrique (2ème) avec 22% des ventes. Pour vous aider à y voir plus clair, Esprit Barbecue vous a préparé un comparatif des meilleures planchas gaz. Sans plus attendre, découvrez notre sélection des meilleures planchas gaz.
- La plancha gaz Saveur 64 cm Krampouz : Les 2 brûleurs de 3,4 kW assurent une répartition optimale de la chaleur pour une cuisson uniforme. Elle dispose d’une mise en route ultra-simplifiée et intuitive avec son allumage à train d'étincelles.
- La plancha gaz Fusion 60 ENO : Ses dimensions de L 57 x P 39 cm permettent de cuisiner pour 6 à 8 personnes. Le châssis en acier galvanisé gris carbo à double paroi limite la déperdition de chaleur.
- La plancha gaz Modern 60 Forge Adour : Les 2 brûleurs de 5,3 kW montent rapidement en températures et offrent une cuisson uniforme. Son inclinaison est réglable pour une meilleure évacuation des graisses.
- La plancha gaz Signature Allure 260 Noire : 2 brûleurs (5,4 kW) trompettes en inox chauffent la surface de cuisson pour une diffusion rapide et homogène de la chaleur.
- La plancha gaz Blue Flame XD Campingaz : Pour son prix, la plancha dispose offre une surface de cuisson généreuse de L 60 x P 40 cm, de quoi accueillir des préparations pour 8 à 10 personnes.
- La plancha gaz Initial 50 ENO : Compacte et légère (18 kg), la plancha à poser est parfaite pour les petits extérieurs comme une terrasse ou un balcon.
- La plancha gaz Weber Premium Slate GP 43 cm : Elle est alimentée par un unique brûleur en inox de 3,5 kW, sa forme en P recouvre toute la plaque de cuisson. Les pieds réglables stabilisent la plancha sur n’importe quel support.
- La plancha gaz Enosign 80 acier bleu navy ENO : Elle est alimentée par 3 brûleurs indépendants en fonte d’une puissance totale de 6,3 kW.
- La plancha gaz Premium 75 Forge Adour : La plancha offre des cuissons saines et rapides grâce aux 3 brûleurs indépendants (3 x 2,2 kW).
- La Club 65 cm Krampouz : La plancha gaz Club 65 cm Krampouz est la version la plus haut de gamme de la marque : une plancha gaz avec les avantages de l’électrique.
- La plancha gaz lisse Chef 80 Planet : Les matériaux utilisés sont les mêmes que ceux des restaurateurs professionnels. Ses dimensions de L 79 x P 40 cm permettent de préparer de délicieuses recettes pour plus de 12 personnes.
Pourquoi Choisir une Plancha Gaz ?
La plancha gaz est utilisée pour cuire tous types d’aliments : viandes, légumes, poissons, accompagnements, desserts.
Avantages de la Plancha Gaz
- Facile à utiliser : La plancha gaz est relativement facile à mettre en route. Il suffit de brancher la bouteille de gaz et d’allumer les brûleurs. Une fois la plaque chaude, déposez vos aliments à cuire.
- Monte rapidement en température : Les planchas fonctionnant au gaz montent plus rapidement en température que les planchas électriques. En moyenne, la plaque de cuisson atteint 250°C en seulement 8 minutes !
- Outil de cuisson mobile : Bien qu’elle ait besoin d’une bouteille de gaz pour fonctionner, la plancha gaz s’utilise n’importe où. Sur votre terrasse ou au fond du jardin, vous n’avez aucune contrainte surtout si vous vous équipez d’un chariot.
- Nettoyage facile : Nettoyer une plancha est sûrement bien plus simple et rapide que vous ne le pensez. Il suffit de laver la plaque de cuisson avec une spatule et un mélange vinaigre / eau puis de vider le bac de récupération des graisses après chaque utilisation.
Inconvénients de la Plancha Gaz
- Assurer une maintenance sur les éléments : Pour faire fonctionner une plancha gaz, vous aurez toujours besoin de contrôler le niveau de la bouteille de gaz pour ne jamais tomber en panne, les éventuelles fuites et la bonne fermeture de la bouteille de gaz après chaque utilisation.
- Le branchement du gaz : Le premier branchement de la bouteille de gaz vers la plancha n’est pas forcément facile.
- Prend plus de place : Du fait qu’elle soit dépendante d’une bouteille de gaz, la plancha gaz prend plus de place qu’une plancha électrique.
- Gestion manuelle de la température : La plupart des planchas gaz se régulent manuellement ce qui rend la maîtrise de la cuisson plus délicate, souvent difficile pour les plus novices.
Conseils pour Choisir la Meilleure Plancha Gaz
Le choix de votre plancha gaz se fait comme tout autre achat. La meilleure marque de plancha est celle qui correspond le mieux à vos besoins ! Vous pouvez trouver tous types de plancha bon marché fabriqués avec des matériaux de moindre qualité type Tefal, Eurotel ou encore Kemper. Nous vous recommandons de privilégier les fabricants spécialisés. Elles disposent d’un savoir-faire reconnu pour leur expertise et la qualité de leurs produits appuyée par une garantie longue durée. Gardez bien en tête que le plus important est que vous trouviez celle qui vous correspond le mieux.
Barbecue Combiné : La Polyvalence Ultime
Imaginez-vous, un dimanche ensoleillé, prêt à rassembler vos amis ou votre famille. Avec un barbecue combiné, vous pouvez facilement griller des viandes, rôtir des légumes, et même cuire des pizzas. Cette polyvalence rend le barbecue combiné parfait pour les repas décontractés où chacun peut apprécier des plats délicieux, préparés en un rien de temps.
Les Différents Types de Barbecues Combinés
Sur le marché, vous trouverez principalement trois types de barbecues combinés : le modèle au gaz, le modèle à charbon et le modèle électrique. Le barbecue au gaz est réputé pour sa facilité d’utilisation et sa rapidité de chauffe, parfait pour des cuissons précises. En revanche, le barbecue à charbon offre un goût fumé authentique et une belle ambiance, bien que son allumage et son nettoyage prennent un peu plus de temps. Enfin, le barbecue électrique s’avère très pratique pour les balcons ou les petits espaces, offrant une chaleur constante sans les tracas des autres variantes. Choisissez le type qui convient le mieux à votre mode de vie et à l’environnement dans lequel vous allez l’utiliser.
Conseils pour un Barbecue Réussi
Pour tirer le meilleur parti de votre barbecue combiné, il est essentiel de bien le préparer avant chaque utilisation. Commencez par allumer le barbecue et laissez-le chauffer pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permettra de cuire la viande uniformément et d’obtenir de jolies marques de grill. Lorsque vous installez vos aliments sur le gril, évitez de trop les déplacer pour conserver la chaleur et favoriser une bonne saisie. Pensez également à utiliser des marinades ou des épices pour rehausser le goût de vos plats. Enfin, pour les cuissons indirectes, placez les aliments sur une zone moins chaude du barbecue afin qu’ils cuisent lentement sans brûler.
Entretien et Nettoyage du Barbecue Combiné
L’entretien de votre barbecue combiné est crucial pour garantir sa longévité. Après chaque utilisation, laissez-le refroidir légèrement avant de le nettoyer. Utilisez une brosse en métal pour gratter la grille, et un chiffon humide pour essuyer la surface. Si vous avez un barbecue à charbon, retirez les résidus de cendres une fois qu’ils sont complètement froids. Assurez-vous également de vérifier régulièrement les tuyaux et les raccords si vous utilisez un barbecue au gaz, en veillant à l’absence de fuites. Un bon entretien garantira non seulement la sécurité lors de vos grillades, mais également une expérience de cuisson agréable.
Tableau Comparatif des Barbecues Combinés
| Nom du produit | Évaluation | Disponibilité |
|---|---|---|
| Alice's Garden Marsac Barbecue 2 en 1 | Très bon | Livrable dans quelques jours |
| vidaXL Barbecue Combiné au Charbon avec 3 Brûleurs, Noir | Très bon | Disponible immédiatement |
| Campingaz Barbecue Class 4 L Plus 4 Brûleurs | Très bon | Vérifier ici |
| Char-Broil Gril hybride Gas2Coal 3 brûleurs | Très bon | Disponible immédiatement |
| Char-Broil Gas2Coal 440 Barbecue à gaz noir | Très bon | Disponible immédiatement |
| Magma Marine Kettle 2 Réchaud et Barbecue A10-207 | Très bon | Disponible immédiatement |
| Campingaz BBQ Gaz Adelaide 3 Woody L | Très bon | Disponible immédiatement |
| Amig Fireplus Barbecue au Charbon | Très bon | Disponible immédiatement |
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