La courge spaghetti est un légume d'automne qui tire son nom de la texture de sa chair qui, une fois cuite, se défait en filaments ressemblant à des spaghettis. Avec un nom pareil, impossible de ne pas succomber. La petite courge jaune apporte non seulement satiété, vitamines, mais aussi un côté ludique à vos repas de légumes.
Un Aliment Peu Calorique et Riche en Nutriments
Peu calorique et riche en nutriments, elle est devenue un aliment de choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir une alimentation équilibrée. On sait que la courge spaghetti est faible en calories (puisqu’elle contient 29 kcal pour 100 g). Ce légume est bon pour notre santé !
Avec seulement environ 31 calories par 100 grammes, la courge spaghetti est idéale pour les régimes hypocaloriques. 100 g de courge spaghetti contiennent 31 kcal : une championne des régimes, et bien moins calorique que les pâtes ! Pour 100 grammes de chair de courge spaghetti, il faut compter 31 calories. Elle est particulièrement recommandée aux personnes suivant un régime hypocalorique et chez les patients surveillant leur taux de triglycérides sanguins.
Riche en fibres, elle favorise la satiété et aide à réguler le transit intestinal. La courge spaghetti est une excellente source de fibres, ce qui favorise une bonne digestion et procure un effet de satiété durable. Elle contient également des vitamines essentielles, comme la vitamine C, qui booste le système immunitaire, et des vitamines du groupe B, bénéfiques pour l’énergie et le métabolisme. Riche en vitamine A, aussi appelée rétinol, la courge spaghetti est un légume bon pour votre santé. Grâce à ses nutriments, la courge spaghetti vous apportera toutes ses vertus.
Avec 7 grammes de glucides pour 100 grammes, dont 3 grammes de sucres, la courge spaghetti apporte un regain d'énergie rapide. Des recherches sur des patients atteints de diabète de type 2 ont dévoilé l'action des cucurbitacées sur la glycémie. L'effet hypoglycémiant du légume serait à l'origine de la diminution du taux de glucose sanguin de ces patients diabétiques.
Comment Choisir, Conserver et Préparer la Courge Spaghetti
Le signe de maturité de la courge spaghetti est son toucher ferme. Afin de s’en assurer, il faut juste la tâter. C’est ainsi que vous pourrez être certain de la choisir assez mûre ! Une courge spaghetti de qualité doit être bien lourde en main. Pour savoir si elle est encore bonne, vérifiez que son pédoncule est bien ferme et ligneux, qu'il n'y a pas d'auréole autour du pédoncule et que la courge est exempte de meurtrissures.
Afin de convenablement conserver la courge spaghetti, l’idéal est de la placer dans le bac à légumes. Comme le potimarron ou le butternut, la courge spaghetti se conserve parfaitement plusieurs semaines à température ambiante, à l'abri du froid et de l'humidité. La cuisine est idéale ! Une fois la courge tranchée, vous pourrez l'envelopper dans un film alimentaire et la garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pourrez également la couper en morceaux et les placer dans des sacs congélation : ils se garderont au moins 6 mois au congélateur (au-delà, on peut craindre une perte de saveur).
La courge spaghetti peut se consommer cuite et vidée. Il s’agit d’un légume qui peut se préparer dans énormément de plats ! N’hésitez pas à marier les produits entre eux pour davantage relever vos recettes. Si vous voulez d’autres idées de plats : nous vous conseillons la courge aux lardons et crème fraîche ! Commencez par brosser la courge spaghetti sous l'eau froide. Le plus simple reste ensuite de la plonger dans une cocotte d'eau salée et de laisser cuire une vingtaine de minutes. Si la courge n'est pas trop imposante, vous pourrez également la cuire à la vapeur, dans un autocuiseur ou un cuit-vapeur.
La Courge Spaghetti en Cuisine: Une Alternative aux Pâtes
Vous cherchez une alternative plus légère aux pâtes classiques ? La courge spaghetti est l'ingrédient parfait ! Faible en calories et riche en nutriments, elle remplace les pâtes tout en apportant une touche originale à vos plats. Contrairement aux pâtes traditionnelles, la courge spaghetti est beaucoup moins calorique, avec environ 30 calories pour 100 g. Cela en fait un allié idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique tout en continuant de savourer des plats gourmands. En remplaçant vos pâtes par cette courge, vous profitez d'un repas plus léger sans sacrifier les quantités dans l'assiette.
Une fois ouverte en deux, récupérez les filaments à la fourchette et accommodez-les comme des pâtes. Car grâce à la structure très spécifique de sa chair, la courge spaghetti se prête aux mêmes préparations que les pâtes : vous pourrez ainsi les préparer avec une sauce bolognaise, façon carbonara ou simplement assaisonnées de beurre, de pesto ou d'huile d'olive. Voilà un plat plutôt léger et sans gluten !
La cuisson au four donne également de très bons résultats. Placez la courge sur une planche à découper, puis, à l'aide d'un grand couteau de cuisine, ouvrez-la en deux. Déposez-la sur une plaque à pâtisserie ou une plaque de four anti-adhésive. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de votre choix et laissez cuire à four moyen (180 °C) pendant une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, vous pourrez ajouter des lamelles de fromage et arroser d'un filet d'huile d'olive ou de noix.
La courge est facile à préparer. Il suffit de la couper en deux, de retirer les graines et de la cuire. Elle peut être cuite au four, à la vapeur, ou même au micro-ondes. Elle s'adapte à de nombreuses recettes, des salades aux gratins, en passant par les plats sautés.
Informations Pratiques
- Variétés: La peau de la courge spaghetti varie du jaune au blanc et sa chair jaune présente la particularité de se composer de longs filaments jaunes qui deviennent fermes après cuisson comme les pâtes du même nom. Avec une taille de 20 à 30 cm, de forme ovoïde, elle peut peser de 2 à 4 kg.
- Achat: La peau de la courge spaghetti doit être de couleur uniforme et ne pas présenter de taches. Le pédoncule doit être ferme et bien vert. Dans la main, la courge spaghetti doit être bien pleine et lourde.
- Préparation: La courge spaghetti possède une peau fine qui permet de la manger sans problèmes de digestion. La cuisson se réalise avec le fruit entier : il suffit de plonger la courge spaghetti dans une cocotte d'eau salée durant 20 min maximum. Une fois cuite, on l'ouvre en deux et l'on récupère les filaments à la fourchette qui ressemblent et s'accommodent comme les pâtes. La peau et la chair autour des filaments peuvent être utilisées en salade ou dans un gratin.
- Utilisation: Grâce à la forme particulière de sa chair, la courge spaghetti se prête aux mêmes préparations que les pâtes : sauce bolognaise, carbonara ou sautée à l'ail et à l'huile d'olive, vous avez en main des recettes multiples de pâtes végétales. Dans un gratin, la courge spaghetti offre un contraste étonnant avec les gratins classiques de pâtes ou de pommes de terre. Vous pouvez également évider la courge cuite et utiliser la peau pour la farcir et la faire gratiner avec du fromage râpé comme dans cette recette de courge spaghetti farcie. Une fois cuite et refroidie, vous pouvez réaliser une salade originale avec la courge spaghetti.
- Conservation: Entière, la courge spaghetti peut se conserver de 2 à 3 semaines dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Une fois coupée, vous pouvez la conserver 3 à 4 jours sans détérioration. Vous pouvez la congeler une fois coupée en deux, ainsi que les filaments cuits.
Valeurs Nutritionnelles pour 100g
100 g de courge spaghetti contiennent 31 kcal : une championne des régimes, et bien moins calorique que les pâtes !
La courge spaghetti est un aliment polyvalent et bénéfique pour la santé, en particulier pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à suivre une alimentation faible en calories. Grâce à sa richesse en nutriments et sa faible teneur en calories, ainsi que sa capacité à servir d'alternative aux pâtes, elle est un excellent choix pour diversifier votre alimentation tout en favorisant la satiété.
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