Les beaux jours arrivent et avec eux, les envies de barbecue… Si vous cherchez une alternative originale et économique aux traditionnelles grillades, les cœurs de volaille sont une excellente option. J'aime les grillades un peu originales, alors ce jour là j'ai opté pour des coeurs de volailles qui ont quelques d'avantages : économique, cuisson express, goût original...
Pourquoi Choisir les Cœurs de Volaille pour le Barbecue ?
- Économique : Les cœurs de volaille sont généralement moins chers que les autres morceaux de viande.
- Cuisson Express : Leur petite taille permet une cuisson rapide, idéale pour les repas improvisés.
- Goût Original : Leur saveur unique se marie parfaitement avec une marinade bien choisie.
Recette des Brochettes de Cœurs de Volaille au Barbecue
Ingrédients :
- 400 g de cœurs de volailles
Pour la marinade :
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de moutarde
- 1 gousse d'ail pilé
- 1/2 c. à café de poivre de Jamaïque
- Sel
Pour la sauce d'accompagnement :
- 4 c. à soupe d'huile
- 4 c. à soupe d'eau chaude
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 oignons nouveaux émincés
- 2 piments végétariens émincés
- 1 gousse d'ail pilé
- 1/2 c. à café de sel
Préparation :
- Mélanger les ingrédients de la marinade avec les cœurs de volailles et laisser mariner au moins 30 minutes.
- Monter les brochettes et faire griller au barbecue ou au grill.
- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.
- Verser la sauce sur les brochettes au moment de servir.
- Servir chaud.
Variante : Brochettes de Cœur de Canard et Magret
Pour une version plus gourmande, vous pouvez également opter pour des brochettes de cœur de canard et magret. LA RECETTE DU MOIS 👩🏼🍳Il fait beau, il fait chaud, c'est le moment de sortir les barbecues et planchas pour un bon repas dehors ! Voici la recette du mois de mai : brochettes de coeur et magret.
- Mettre les cœurs découpés et les cubes de magret dans la marinade et veiller à ce que chaque morceau soit imbibé de la préparation en les badigeonnant.
- Piquer les morceaux de viande sur votre broche en alternant le magret et les cœurs de canard.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
Pour une cuisson optimale, assurez-vous que les braises de votre barbecue soient bien chaudes. Retournez régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme.
Le Cœur de Génisse : Une Alternative Savoureuse
Le cœur de génisse est une viande tendre et savoureuse, souvent négligée mais qui se prête parfaitement à la cuisson en brochettes. Sa texture ferme et son goût délicat se marient idéalement avec une marinade aux épices douces, qui apportent à cette viande une dimension riche et parfumée.
Ingrédients pour la marinade du cœur de génisse :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café d'ail en poudre
Instructions :
- Marinez le cœur de génisse : Ajoutez les cubes de cœur de génisse dans la marinade et mélangez bien.
- Cuisez les brochettes : Faites chauffer un grill ou un barbecue.
- Servez chaud : Disposez les brochettes sur un plat, garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec une salade fraîche ou des légumes grillés.
Conseils si le cœur de génisse est congelé : Si vous utilisez du cœur de génisse congelé, assurez-vous de bien le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de le mariner.
TAG: #Barbecu