Le Nutri-Score est un étiquetage nutritionnel créé par Santé publique France à la demande du ministère des Solidarités et de la Santé. Il se présente sous la forme d’un logo nutritionnel avec cinq couleurs, toutes associées à une lettre de l’alphabet (les cinq premières).
Qu'est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score évalue la qualité nutritionnelle d’un produit, mais ne remplace pas une alimentation équilibrée. Le terme a été choisi pour être simple, clair, et compréhensible aussi bien en français qu’à l’international, puisque « score » est un mot largement utilisé en anglais. Ce nom véhicule directement l’idée d’une évaluation nutritionnelle rapide et synthétique, ce qui correspond à son objectif : aider les consommateurs à juger en un coup d’œil la qualité d’un produit.
Apparence et Mise en Œuvre
Le Nutri-Score se matérialise par un logo simple, coloré et visible apposé directement sur la face avant de l’emballage des produits alimentaires. Il se compose de cinq lettres (A, B, C, D, E), d’une échelle de couleurs (du vert foncé au orange foncé), et d’une présentation horizontale avec la lettre correspondant au score du produit mise en évidence (plus grosse ou en gras).
Comment Fonctionne le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score repose sur un système de calcul objectif qui évalue la qualité nutritionnelle d’un produit alimentaire. L’objectif est de fournir une information synthétique, compréhensible en un coup d’œil, en classant les produits de A (meilleure qualité nutritionnelle) à E (moins bonne qualité nutritionnelle), avec un code couleur allant du vert foncé au orange foncé.
Critères Pris en Compte
Le calcul du Nutri-Score s’appuie sur une analyse détaillée de la composition nutritionnelle de l’aliment, réalisée pour 100 grammes ou 100 millilitres de produit. Deux types de critères sont considérés :
- Les nutriments et aliments à favoriser : ceux-ci contribuent à une meilleure qualité nutritionnelle et améliorent donc le score. Cela concerne les fibres alimentaires, les féculents complets, les protéines, les fruits, légumes et légumes secs, légumineuses.
- Les nutriments à limiter : ceux-ci sont associés à un risque accru de maladies chroniques lorsqu’ils sont consommés en excès (sucres, sel, acides gras aminés, valeur énergétique ou calories).
Calcul du Score
Chaque nutriment ou groupe d’aliments reçoit un score positif ou négatif :
- Les points négatifs (pour les sucres, graisses saturées, sel, calories) sont additionnés.
- Les points positifs (pour les fruits/légumes/légumineuses, fibres, protéines) sont soustraits.
La combinaison des deux éléments ci-dessus donne un score final qui détermine la lettre et la couleur. Un produit jugé favorable sur le plan nutritionnel sera associé à la lettre A sur fond vert foncé. À l’inverse, un produit jugé peu favorable sur le plan nutritionnel se rapprochera de la lettre E sur fond orange foncé.
Interprétation des Scores
- Nutri-Score A (vert foncé) : excellente qualité nutritionnelle. Ce score indique que le produit contribue positivement à l’équilibre alimentaire quotidien.
- Nutri-Score B (vert clair) : bonne qualité nutritionnelle. Il reste tout à fait adapté à une consommation régulière dans une alimentation équilibrée.
- Nutri-Score C (jaune) : qualité nutritionnelle moyenne. Consommés occasionnellement ou en quantité raisonnable, ces produits s’intègrent dans une alimentation équilibrée, mais ils doivent être complétés par des aliments mieux classés.
- Nutri-Score D (orange clair) : faible qualité nutritionnelle. Ces produits doivent être limités dans l’alimentation quotidienne, car leur consommation régulière est associée à un risque accru de maladies chroniques.
- Nutri-Score E (orange foncé) : très faible qualité nutritionnelle. Ces produits doivent être consommés de façon exceptionnelle ou évités dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Qui Définit le Nutri-Score d’un Produit ?
Le Nutri-Score d’un produit est calculé directement par le fabricant ou le distributeur qui commercialise le produit. En pratique, cela signifie que chaque entreprise est responsable de déterminer elle-même le Nutri-Score de ses produits en appliquant la formule officielle. La formule est la même pour tous les produits en France (et dans les autres pays l’ayant adopté).
Contrôle et Supervision
En France, Santé publique France et l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) peuvent être sollicitées pour vérifier que les Nutri-Scores affichés sont conformes. En cas de doute ou de fraude manifeste, des sanctions peuvent être envisagées (ex. : retrait du logo ou plaintes des associations de consommateurs).
À Quoi Sert le Nutri-Score ?
Impulsé par les instances gouvernementales et mis en place en France dès 2017, le Nutri-Score a pour principale mission d’accompagner les consommateurs dans la compréhension des informations nutritionnelles d’un produit. Un repère pour consommer des aliments bons pour la santé Dans les faits, le Nutri-Score est un élément visuel qui permet à chacun d’entre nous de savoir en un clin d’œil si tel ou tel produit est plutôt bon ou plutôt déconseillé pour la santé.
Inciter les Industriels
Le déploiement du Nutri-Score a pour mission de stimuler une dynamique vertueuse parmi les fabricants. En rendant comparables les qualités nutritionnelles des produits sur les emballages, il introduit une forme de concurrence saine.
Quels Produits Bénéficient du Nutri-Score ?
Le Haut Conseil de la santé publique a recommandé l’adoption du Nutri-Score pour favoriser des choix alimentaires plus sains et lutter contre les inégalités sociales en matière de nutrition.
Aliments Concernés
À quelques exceptions près, l’utilisation du Nutri-Score s’applique sur l’ensemble des aliments transformés. Seuls quelques aliments, comme les herbes aromatiques, les aliments infantiles, le café, et quelques autres échappent au champ d’application du Nutri-Score. Les fruits et légumes frais, les boissons alcoolisées ne sont pas non plus concernés.
Caractère Volontaire
Sauf évolution de la réglementation européenne qui encadre la pratique du Nutri-Score, l’affichage du logo nutritionnel et la mise en œuvre du Nutri-Score sur les produits alimentaires ne sont pas obligatoires, contrairement à la date limite de consommation. En France, Belgique, Allemagne, Pays-Bas, etc., la démarche fonctionne sur la base du volontariat.
Fiabilité du Nutri-Score
En raison de son mode de calcul, le Nutri-Score livre des indications fiables sur la qualité nutritionnelle d’un produit. Derrière ce logo se cache toute une pléiade de scientifiques, médecins, professionnels de la nutrition qui œuvrent à faire en sorte que le Nutri-Score soit le plus fiable possible pour les consommateurs. En théorie, il est donc possible de se fier au Nutri-Score au moment de choisir ses produits alimentaires transformés.
Limites Pratiques
En pratique, la mise en œuvre du Nutri-Score a ses limites. Certains aliments peuvent bénéficier d’un étiquetage plutôt favorable alors qu’ils ne constituent pas en soi des aliments très bénéfiques pour la santé. À l’inverse, des produits tels que l’huile d’olive peuvent afficher un mauvais Nutri-Score, alors que sa consommation en quantité limitée s’avère bénéfique pour la santé.
Utilité de l'Indicateur
Pour les consommateurs, il est donc important de considérer le Nutri-Score davantage comme un indicateur utile à la prise de décision et à la comparaison entre deux produits d’un même rayon. Dans le domaine de l’alimentation santé, rien ne remplace les produits frais et les aliments bruts pour cuisiner des plats faits maison, de saison, avec des produits locaux.
Évolution du Nutri-Score
Le Nutri-Score a été renforcé en 2024 afin d’être en cohérence avec les recommandations nutritionnelles actuelles et de guider les consommateurs vers des choix alimentaires plus sains. La révision de l’algorithme a pour objectif d’avoir un impact positif sur les comportements alimentaires et, plus largement, sur la santé publique.
Adaptations Spécifiques
Certaines familles d’aliments ont des caractéristiques nutritionnelles qui nécessitent des adaptations. Ainsi, les huiles végétales (comme l’huile d’olive ou de colza) sont naturellement riches en lipides, mais aussi en acides gras insaturés bénéfiques. Le Nutri-Score ajuste son calcul pour valoriser les huiles riches en oméga-3 ou en acides gras mono-insaturés.
Transparence des Travaux
Dans le cadre de l’évolution du Nutri-Score, une transparence totale des travaux menés pour assurer la confiance des consommateurs, des industriels et des autorités publiques a été instaurée. Concrètement, les opérateurs français peuvent adresser des requêtes au comité scientifique européen chargé de superviser l’évolution du Nutri-Score. Afin de garantir une transparence complète sur ces rapports d’activité ou autres, il a été convenu que toutes les requêtes adressées par les opérateurs français seraient rendues publiques, sous réserve de l’accord des intéressés.
Tableau Récapitulatif des Notes Nutri-Score
| Note Nutri-Score | Couleur | Qualité Nutritionnelle | Recommandations |
|---|---|---|---|
| A | Vert foncé | Excellente | Consommation recommandée |
| B | Vert clair | Bonne | Consommation régulière |
| C | Jaune | Moyenne | Consommation modérée |
| D | Orange clair | Faible | Consommation limitée |
| E | Orange foncé | Très faible | Consommation exceptionnelle ou à éviter |
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