C’est bien connu, le saumon se marie très bien avec le poireau et dégusté en œuf cocotte c’est un régal en plus d’être une entrée qui présente bien. Voici une idée de recette facile pour les fêtes (qui peut aussi être réalisée le reste de l’année bien sûr !) L’association poireau et saumon, ça marche à tous les coups et ça plait en général à tout le monde. Préparez-vous à réveiller vos papilles avec une recette aussi gourmande que réconfortante : des cocottes de saumon aux poireaux et pommes de terre.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette de Mini cocottes de saumon au poireau, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour sublimer ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs arômes minéraux mettront en valeur la finesse du saumon sans masquer celle des accompagnements.
Instructions pas à pas
- Suer les poireaux : Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux, en les coupant en deux dans le sens de la longueur pour retirer toute la terre. Émincez-les ensuite finement (coupez-les en petites rondelles). Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec une touche d’huile d’olive, puis ajoutez vos rondelles de poireaux. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Pré-cuire les pommes de terre : Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre à l’aide d’un économe et découpez-les en cubes d’environ 2 centimètres. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ; elles doivent rester fermes.
- Dresser vos cocottes : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Répartissez les poireaux sués dans le fond des cocottes individuelles ou dans votre plat. Disposez ensuite dessus les cubes de pomme de terre pré-cuits, puis posez une tranche de saumon sur chaque monticule. Salez, poivrez et ajoutez si vous le souhaitez une pincée de muscade râpée pour rehausser le goût.
- Napper : Versez délicatement la crème fraîche sur le saumon, en laissant couler quelques cuillères à soupe sur chaque tranche afin qu’elle s’infiltre entre les légumes.
- Cuisson finale : Enfournez les cocottes ou le plat pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné à votre convenance.
Pour donner plus de caractère au plat, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil haché avant la dernière étape de cuisson. Ces herbes complèteront parfaitement la saveur du saumon.
Variations et Astuces
A accompagner par exemple de blinis que vous pouvez faire également avec votre Thermomix 🙂 Pour une entrée, misez sur des blinis, en plat, sur des toasts grillés, version pain de seigle ou de campagne. Très bon, nous les avons fait au bacon! Mon grand n’est pas fan du poisson. Mon plus jeune en a même repris. La même recette mais avec des st jacques.
Quelques conseils supplémentaires
- Cuisiné en portions individuelles, dans des mini-cocottes (ou cassolettes), ça reste bien au chaud et ça présente plutôt bien sur une table festive.
- N’hésitez pas à remplacer le beurre par de l’huile d’olives et la crème par du Skyr.
- Vous pouvez également ajouter de l'aneth sur le saumon.
Les Bienfaits du Saumon
Non seulement savoureux, le saumon est aussi très nutritif ! Riche en oméga-3 et en protéines, il contribue au bon fonctionnement cardiovasculaire. Rappelons également l’importance d’une cuisson maîtrisée pour conserver les qualités nutritionnelles tout en profitant pleinement des textures moelleuses et fondantes.
Accessoires Utiles
Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur.
Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités.
Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses.
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