Fonctionnement et entretien de l'autocuiseur Seb Diffusal 8L

L'autocuiseur Seb Diffusal 8L est un appareil de cuisine polyvalent qui permet de cuire rapidement et efficacement une grande variété d'aliments. Que vous souhaitiez préparer des soupes, de la viande, du poisson, des légumes ou même des desserts, cet autocuiseur est conçu pour répondre à vos besoins culinaires. Voici un guide détaillé sur son fonctionnement, son entretien et les mesures de sécurité à respecter.

Utilisation de l'autocuiseur

Avant de commencer à utiliser votre autocuiseur, il est important de lire attentivement le livre de recettes/guide d'utilisation fourni avec l'appareil. Une fois que vous aurez compris les principes de base, vous pourrez facilement les appliquer à d'autres recettes.

Préparation à la cuisson

  • Remplissage : Remplir l'autocuiseur avec au moins 250 ml (2 verres) de liquide, sans dépasser les 2/3 de sa hauteur ou moins, en fonction du type d'aliments.
  • Fermeture : Fermer l'autocuiseur correctement, car tous les modèles sont conçus pour ne pas laisser se former de pression en cas de mauvaise fermeture.
  • Source de chaleur : Vérifiez sur la notice que la source de chaleur est adaptée à votre type d'autocuiseur. Les modèles avec fond Diffusal fonctionnent parfaitement sur tous les types de feux, y compris les plaques à induction.

Pendant la cuisson

La cuisson commence lorsque la soupape de régulation de pression laisse échapper de la vapeur de façon continue, en produisant un sifflement régulier. Réduisez alors le feu et commencez à décompter le temps de cuisson indiqué sur votre recette. Cette méthode de cuisson permet d'économiser près de 70 % d'énergie par rapport à une cuisson traditionnelle à l'eau.

Pour les cuissons de gros morceaux de viandes et d'aliments comportant une peau superficielle (saucisses entières, langue, volaille...), nous vous conseillons de les piquer avant cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.

Après la cuisson

En fin de cuisson, coupez le feu et faites évacuer la vapeur en plaçant la soupape sur la position de décompression. Attendez bien que toute la vapeur soit évacuée. Vous pouvez alors ouvrir l'autocuiseur.

Méthodes de libération de la vapeur :

  • Libération lente : Faites tourner progressivement le sélecteur de programme à la position de vapeur. Cette méthode est utilisée pour les ragoûts, les légumes, les pièces de viande et le poisson.
  • Libération rapide : Placez l'autocuiseur sous un robinet d'eau froide et dirigez l'écoulement de l'eau sur la partie métallique du couvercle.

Avant d'ouvrir votre autocuiseur, vérifiez que toute la vapeur s'est échappée et que l'indicateur de verrouillage est baissé. Si vous êtes sûr que toute la vapeur a été libérée, vérifiez que la tige de sécurité/indicateur de présence de pression (en fonction des modèles) est abaissée. Dans le cas contraire, passez l'autocuiseur sous l'eau froide et essayez de l'ouvrir à nouveau.

Pour les modèles « Cocotte Minute », si on laisse refroidir l'autocuiseur sans l'ouvrir, l'air contenu dans la cuve refroidit en créant une dépression dans le produit.

Nettoyage et entretien

Un entretien régulier est essentiel pour assurer la longévité et le bon fonctionnement de votre autocuiseur.

Nettoyage après chaque utilisation

  • Cuve, panier et joint : Lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle. N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés.
  • Couvercle : Lavez votre couvercle et votre joint avec une éponge et du liquide vaisselle séparément. Séchez-les et repositionnez le joint dans le couvercle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.
  • Couvercle et module (selon le modèle) : Après chaque utilisation, il est conseillé de retirer le module de commande pour le laver. Retournez le couvercle et munissez-vous d'une pièce de monnaie pour dévisser l'écrou de fixation de votre module. Lavez votre module et votre couvercle avec une éponge et du liquide vaisselle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau. Refixez le module sur le couvercle, assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert » et que les mâchoires sont plaquées sur le couvercle. Retournez l'ensemble et vissez l'écrou.

Lave-vaisselle

En fonction de votre modèle, le nombre de composants passant au lave-vaisselle sera différent.

  • Pour certains modèles, seule la cuve passe au lave-vaisselle.
  • Pour d'autres modèles, seuls la cuve et le couvercle sans le module passeront au lave-vaisselle.
  • Pour le modèle ClipsoMinut' Duo, aucun élément n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

À savoir : aucun joint, minuteur ou module n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

Vérification des systèmes de sécurité

Il est crucial de vérifier régulièrement les systèmes de sécurité de votre autocuiseur pour garantir son bon fonctionnement et prévenir les accidents.

Produits avec module amovible

Lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués.

  • Conduit d'évacuation de la vapeur : Contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
  • Soupape de fonctionnement : Vérifiez que la soupape de fonctionnement est mobile en sélectionnant le pictogramme « légumes » et en appuyant dessus.
  • Soupape de sécurité : Appuyez fortement à l'aide d'un coton tige sur la partie centrale du conduit qui doit être mobile.
  • Le joint : Après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Repositionnez-le bien dans son logement.

Autres produits

  • Soupape de fonctionnement : Retirez la soupape, nettoyez-la sous l'eau du robinet.
  • Conduit d'évacuation de la vapeur : Contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
  • Soupape de sécurité : Appuyez légèrement sur le clapet qui doit s'enfoncer sans difficulté.
  • Le joint : Après chaque cuisson, nettoyez le joint à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle.

Remplacement du joint

Le joint doit être remplacé tous les ans. Si votre autocuiseur ne produit aucune pression ou que de la vapeur s'échappe du couvercle, vérifiez que le joint est correctement placé.

  • Modèles à étriers (Cocotte minute, authentique ou Actua) : Retirez l'ancien joint, assurez-vous que le logement du joint soit propre. Mettez en place le nouveau joint en appuyant avec vos doigts afin de l'insérer dans son emplacement. Vérifier que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation.

Sécurité

L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité.

Systèmes de sécurité

  • Système de fermeture sécurisé (en fonction des modèles) : Le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé. Si le couvercle n'est pas correctement positionné, le système de sécurité empêchera la goupille d'indication de verrouillage de se lever et donc la montée en pression ne se déclenchera pas.
  • Système d'ouverture sécurisée (en fonction des modèles) : Si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture. Pour que la goupille s'abaisse et permette l'ouverture, il faut évacuer la pression. Vérifiez la position de la goupille d'indication de verrouillage ou de l'indicateur de pression (en fonction des modèles). Il doit être en position basse pour pouvoir ouvrir l'autocuiseur.
  • Sécurité à la surpression : Au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement (suivant les modèles) :
    1. Première étape : la soupape de sécurité libère la pression.
    2. Deuxième étape : le joint permet à la pression de se dégager entre le couvercle et l'autocuiseur.
    3. Troisième étape (en fonction des modèles) : la goupille d'indication de verrouillage se soulève au-dessus de la poignée et permet à la pression d'être dégagée verticalement.

Points à vérifier

  • Le couvercle est-il correctement fermé ?
  • Le joint est-il bien ajusté à l'intérieur du couvercle ?
  • Le joint est-il sale ? Au besoin, nettoyez-le.
  • Le joint est-il en bon état ? N'oubliez pas de le changer chaque année.
  • Le joint est-il bien adapté ?
  • Pour les modèles Authentique, le serrage est-il suffisant ?
  • Le couvercle est-il abîmé ou cabossé ?

Autres conseils

  • Il est impératif de faire vérifier votre autocuiseur dans un centre de service agréé après 10 ans d'utilisation.
  • Veillez à ne pas mettre votre autocuiseur au four.

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