Une cocotte Le CREUSET reste une référence incontestable en matière d’ustensile de cuisson. Pour ce faire, elle est partie sur la base d’une cocotte classique, pour y ajouter quelques doses de raffinement. Il en résulte une cocotte plus pratique, plus belle et plus colorée.
Histoire et fabrication : l’ADN 100 % made in France
Créée en 1925, la marque française incarne à elle seule l’excellence artisanale et la transmission culinaire de génération en génération. Chaque pièce naît d’un moule en sable à usage unique, brisé après la coulée : c’est pourquoi deux cocottes ne sont jamais parfaitement identiques. Entre chaque passe, la cocotte séjourne dans un four tunnel à plus de 800 °C.
Le contrôle qualité est redoutable : moins d’une cocotte sur dix quitte l’usine sans retouche. Cette exigence explique en partie le prix élevé, mais aussi la fameuse garantie à vie - un engagement que je n’ai jamais vu pris en défaut.
Fiche technique détaillée
Voici un aperçu des caractéristiques techniques de la cocotte Le Creuset :
| Paramètre | Valeur mesurée |
|---|---|
| Dimensions ext. interne | 96 °C |
Performances thermiques testées en laboratoire maison
Mon avis sur la cocotte Le Creuset s’est forgé au fil de huit semaines de tests intensifs et de plus de 25 recettes confectionnées pour ma famille et mes amis.Au programme : bœuf bourguignon longue cuisson, pain cocotte au levain, poulet rôti basse température, confiture d’abricots, potimarron entier rôti, brioche vapeur, tajine, risotto ou encore un ramen mijoté 10 h.
Au final, la question n’est plus “est‑ce que c’est cher ?” mais plutôt “est‑ce que c’est rentable sur une vie entière ?”. Et la réponse, spoilers inside, est un grand oui - à condition de connaître les bons usages et quelques astuces d’entretien.
1. Inertie et rétention de chaleur
Protocole : 3 L d’eau portée à 100 °C, couvercle fermé, retrait de la plaque.Résultat : 60 °C atteints en 2 h 42 min. Une cocotte inox multicouche 28 cm est tombée à 60 °C en 54 min.
Analyse : la masse de fonte emmagasine l’énergie et la restitue lentement - parfait pour les braisages et repos hors feu.
2. Diffusion latérale
Cinq sondes thermocouple fixées sur le fond intérieur montrent un écart maximal de ±3,7 °C sur un feu moyen (gaz) et ±4 °C au four ventilé 180 °C. Cette uniformité assure une cuisson régulière sans “hot‑spots”.
3. Le couvercle et ses picots jouent un rôle majeur : la vapeur se condense puis retombe en pluie fine - l’« effet doufeu ».
Design & ergonomie : quand la beauté rencontre l’utile
- Poignées Signature XXL : 45 % plus larges que sur l’ancienne gamme Classic ; bonne prise même avec gants.
- Bouton inox 18/10 : se substitue aux anciens boutons phénolique (limités à 190 °C). Tel quel, le couvercle résiste au grill.
- Forme ovale vs ronde : l’ovale 33 cm accueille un gigot, un poulet fermier de 2,5 kg ou un pain de campagne de 1,6 kg.
Expériences culinaires
- Cuisson ouvert 15 min: Croûte 4 mm, couleur brun acajou. Note sensorielle: Mie irrégulière, alvéoles 3-10 mm
- Poulet rôti basse température (150 °C, 1 h 40): Chair détachée, peau uniformément dorée. Test de jutosité : 18 % de perte de jus, contre 28 % dans un plat inox.
- Confiture d’abricots (1,2 kg fruit + 600 g sucre): Évaporation maîtrisée, pas de projection, montée rapide à 105 °C.
À feu moyen, les liquides mijotent en douceur, sans ébullition brutale. Lors d’un test de soupe aux légumes, la température intérieure ne variait que de ±3 °C sur l’ensemble de la surface.
Rétention de chaleur
Une fois portée à ébullition et retirée du feu, la cocotte conserve plus de 50 °C pendant plus de 2h30. Cela permet de garder les plats chauds à table ou de terminer une cuisson à l’étouffée sans rallumer la plaque.
Cuisson au four
J’ai cuit un pain cocotte (250 °C, 45 min) avec couvercle fermé puis ouvert. Le résultat ? Croûte croustillante, mie bien alvéolée, cuisson uniforme. Même chose pour un gratin de pommes de terre : doré sur le dessus, fondant en bouche.
Entretien : simplicité et astuces d’initié
- Trempage au bicarbonate : 1 c. à s. pour 500 ml d’eau chaude, 15 min suffisent.
- Déglacage vinaigre : 1 cm d’eau + 2 c. à s.
Les gammes possibles de la cocotte Le CREUSET
La cocotte Le Creuset en aluminium forgé
Dans ses gammes de cocotte, Le CREUSET propose la cocotte en aluminium forgé. Comme son nom l’indique, elle est élaborée à partir d’une plaque d’aluminium. Celle-ci est déformée avec des presses très puissantes, pour avoir la forme finale. La cuve sera à l’épreuve des chocs thermiques, pour être plus agréable à nettoyer. Comme autres caractéristiques, les poignées deviennent plus larges et plus ergonomiques, pour améliorer la sécurité pendant les manipulations. Cette gamme se veut être attrayante, à travers ses quinze coloris.
La gamme Tradition de la cocotte Le Creuset
C’est la gamme recommandée pour réaliser des recettes traditionnelles bien mijotées. Elles peuvent être, entre autres, le bœuf bourguignon, le coq au vin, la blanquette de veau… Par ailleurs, elle est facile d’entretien car elle ne requiert que de l’eau chaude savonneuse et peut même être mise au lave-vaisselle.
La mini cocotte Le Creuset
En fait, à l’identique de ses grandes sœurs, les mini cocottes sont réalisées dans les mêmes matériaux. Pour se distinguer, une mini cocotte peut être un élément de présentation individuel, sans oublier d’être un ustensile de cuisson très performant.
La gamme Doufeu de la cocotte Le Creuset
Cette gamme possède la particularité de comporter un couvercle avec une réserve d’eau. Elle est recommandée pour une cuisson à la vapeur. Elle est moins asséchante qu’une cocotte classique. A part la haute qualité de matériaux utilisés, la cocotte Le Creuset se décline en plusieurs couleurs : Amande, Ardoise, Bleu clair, Bleu Marseille, Cassis, Cerise, Noir Mat, Turquoise, Soleil, Volcanique. Malgré sa qualité évidente, elle présente un bon rapport qualité/prix.
FAQ
Est-ce que toutes les cocottes Le Creuset vont au four ?
OUI, les cocottes comportant des poignées en fonte peuvent être utilisés à toutes températures.
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TAG: #Cocotte
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