En cuisine, les cocottes en fonte sont les ustensiles indispensables à avoir dans ses placards. Génération après génération, elles nous permettent l’élaboration de plats délicieux qui mijotent pendant des heures. Plusieurs marques comme Le Creuset ou Staub garantissent leur cocotte en fonte à vie, ce qui prouve une durabilité optimale.
Pourquoi choisir une cocotte en fonte ?
Cuisiner vos aliments avec une cocotte en fonte comporte de nombreux bénéfices pour le goût, la texture et la bonne cuisson de vos aliments. C’est l’un des meilleurs atouts de la cocotte en fonte : une diffusion progressive et équilibrée de la chaleur. De cette manière, vos aliments sont toujours aussi tendres et savoureux car la cocotte permet de maintenir une cuisson à feu très doux pendant des heures.
Il est d’ailleurs commun qu’une cocotte en fonte de qualité se transmette de génération en génération ou entre grands chefs cuisiniers. Cette longévité est due aux matériaux ainsi qu’aux revêtements utilisés qui offrent une résistance à toute épreuve aux meilleures cocottes en fonte. Les cocottes en fonte ont l’avantage d’être polyvalentes et multifonctionnelles. La plupart peuvent aussi bien s’adapter à une cuisson au four, qu’à des plaques à induction en vitrocéramique, électriques ou à gaz.
Les critères à considérer avant l'achat
Plusieurs éléments doivent être pris en compte lors de l'achat d'une cocotte en fonte :
- La maniabilité, qui correspond au poids de votre cocotte en fonte, mais aussi à l’accessibilité des poignets, les systèmes d’ouverture des couvercles et les matériaux utilisés.
- Le prix, qui a effectivement son importance sachant qu’une offre trop basse est souvent synonyme de mauvaise qualité. Et qu’une cocotte en fonte est faite pour durer toute une vie.
- Vos habitudes culinaires et vos loisirs, par exemple, la marmite en fonte Overmont sera plus indiquée pour des amoureux du camping, alors que celle de la marque Le Creuset peut aussi bien convenir à un chef cuisinier qu’à un particulier.
La cocotte Le Creuset Signature ovale (35 cm)
Signature est un modèle intemporel et une référence de la marque française. J’ai testé la version ovale de 37 cm, idéale pour une préparation culinaire destinée à 6 - 8 personnes. Je vous en dis plus sur cette marmite en fonte indispensable pour préparer des rôtis, du poisson, des volailles ou des plats/desserts au four pour plusieurs personnes.
Point fort
C’est une cocotte qui a été conçue avec les meilleurs matériaux, assurant ainsi sa qualité incomparable. Le bouton du couvercle est en acier inoxydable, vous n’avez pas à craindre qu’il se détériore sous l’effet des températures extrêmes.
Design
La diversité des couleurs rend chaque cocotte Signature unique. Le modèle que j’ai essayé était la version cerise, une couleur phare de la marque. Néanmoins, je trouve aussi les couleurs moins traditionnelles saisissantes. C’est le cas du Chiffon pink (rose) et du Soleil (jaune). Les couleurs peuvent tout changer et font des cocottes en fonte des ustensiles encore plus indispensables dans la cuisine…et sur la table à manger.
La cocotte Le Creuset Doufeu
Il s’agit d’une cocotte Le Creuset haut de gamme de la marque. La diffusion de la chaleur et la cuisson des aliments se font de la meilleure manière possible. Vous pouvez être sûr d’obtenir de la viande et des légumes tendres. De plus, son couvercle est hermétique : la préparation reste bien au chaud même en dehors du feu.
Point fort
Il se distingue par un système de cuisson extraordinaire grâce à son couvercle creux. Ce dernier est conçu pour accueillir des glaçons ou de l’eau froide ; qui vont augmenter la condensation à l’intérieur de la cocotte et hydrater continuellement les aliments. C’est de cette manière que ceux-ci deviennent moelleux.
Design
La cocotte Doufeu existe en versions ronde et ovale. Les couleurs disponibles sont la cerise et le noir mat. Son couvercle incurvé, bien que conçu pour offrir un système de cuisson optimal, rend le design de cette marmite en fonte exceptionnel.
Comment entretenir une cocotte en fonte ?
L’entretien de la cocotte en fonte est simple. Après chaque utilisation, attendez que le plat refroidisse. Puis, selon le repas cuisiné, vous pouvez remplir cette dernière d’eau chaude savonneuse et laisser agir une nuit, ou simplement la rincer à l’eau claire avant de la mettre au lave-vaisselle. Faites simplement attention à ne pas utiliser de produits qui pourraient endommager le revêtement et impacter la qualité de vos plats.
Comment nettoyer une cocotte en fonte ?
Il vous suffit d’utiliser de l’eau chaude et savonneuse pour nettoyer votre cocotte en fonte. Et dans la plupart des cas, vous pouvez la mettre au lave-vaisselle après avoir vérifié la compatibilité.
Comment enlever de la rouille sur une cocotte en fonte ?
Vous pouvez retirer la rouille de votre cocotte en fonte en remplissant le fond de vinaigre blanc. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition, puis vous pourrez enlever doucement la rouille à l’aide d’une spatule.
Tableau comparatif des cocottes Le Creuset
| Modèle | Forme | Tailles disponibles | Couleurs disponibles | Prix indicatif |
|---|---|---|---|---|
| Signature | Ronde et ovale | 18 cm - 40 cm | Cerise, volcanique, noir mat, cassis, chiffon pink, coton, crème, deep teal, encre, marseille, mist grey et palm | 159 € - 449 € |
| Doufeu | Ronde et ovale | Variable | Cerise et noir mat | Variable |
Les questions fréquentes sur les cocottes Le Creuset
Quelles sont les couleurs disponibles si je veux acheter une cocotte Le Creuset ?
Cela dépend du modèle que vous choisissez. Néanmoins, d’une manière générale, les cocottes Le Creuset existent sous plusieurs couleurs : Amande, Ardoise, Bleu clair, Bleu Masrseille, Cassis, Cerise, Noir Mat, Turquoise, Soleil, Volcanique.
Quelle forme de cocotte devrais-je choisir ?
Optez pour un modèle adapté à vos habitudes culinaires. La cocotte ronde est adaptée aux plats mijotés et la version ovale est plutôt recommandée pour la viande, le poisson, les volailles et les différentes préparations au four.
Combien coûte une cocotte en fonte Le Creuset ?
Le prix est déterminé par le modèle et la taille de la cocotte. Pour vous donner une idée, une cocotte ronde de la marque peut coûter entre 159 euros (18 cm) et 399 euros (34 cm). Pour la version ovale, comptez entre 109 euros (17 cm) et 449 euros (40 cm). On ne peut pas dire qu’il s’agit d’une cocotte en fonte pas cher, mais vous en aurez pour votre argent.
Existe-il des instructions à suivre avant la première utilisation d’une cocotte en fonte Le Creuset ?
Après avoir sorti la cocotte de l’emballage, nettoyez-la avec de l’eau chaude savonneuse. Prenez l’habitude de la soulever. Pour une utilisation optimale et afin de ne pas user les poignées et les parois latérales, adaptez la taille du feu à celle de la cocotte. Dans le cas d’une cuisinière à gaz par exemple, les flammes ne doivent jamais s’étendre sur les parois mais rester concentrées sur la base de la marmite. Il en est de même pour les poignées qui ne doivent pas être alignées à une surface de chauffe. N’utilisez pas d’ustensiles métalliques pour remuer la préparation dans la marmite et évitez de tapoter des ustensiles sur le rebord. Rincez puis séchez. Si c’est nécessaire, laissez-la tremper dans de l’eau tiède pour détacher les résidus avant de la laver. Attention à ne pas utiliser de détergents abrasifs ou de tampons à récurer sur la surface intérieure.
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