Mijoter un plat dans une cocotte en terre Romertopf est une méthode très ancienne. Et comme vous le savez peut être, concocter des aliments nécessite très peu de surveillance et de supplément en graisse avec la cocotte en terre cuite avec couvercle. Alors, comment doit-on exactement utiliser la cocotte faite en terre cuite ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ? Quels sont les plats qu’on peut mijoter avec ?
Qu'est-ce qu'une Cocotte en Terre Romertopf?
La cocotte Romertopf est un ustensile de cuisson en terre cuite, composé de deux parties : un récipient et un couvercle. Le römertopf vient d’Allemagne et fait partie de ces outils de cuisson traditionnels qui reviennent sur le devant de la scène. C’est une belle cocotte ovale, en argile. L’extérieur est parfois décoré de motifs traditionnels et l’intérieur recouvert d’un vernis incolore. Par ailleurs, sa particularité réside dans sa capacité à cuire les aliments à l’étouffée, grâce à la vapeur d’eau qui se dégage de la terre cuite préalablement humidifiée. Cette méthode de cuisson ancestrale permet de préserver les saveurs, les nutriments et la tendreté de vos aliments, sans ajout de matière grasse. De plus, le fonctionnement de cette cocotte repose sur une conception simple et naturelle.
En effet, depuis 1967, la marque Römertopf fabrique du matériel de cuisson en terre cuite. Cet argile de haute qualité provient du massif de montagnes Westerwald en Allemagne. Ainsi, cette marque allemande a une production très locale depuis toujours et continue de perpétuer ses traditions. Elle exporte désormais ses cocottes et plats en terre cuite partout dans le monde. Reconnaissables grâce aux motifs de leurs couvercles, les cocottes Römertopf se distinguent d'abord par le matériau utilisé.
Avantages de la Cocotte Romertopf
- Cuisson saine et diététique: Dans votre cocotte en terre cuite Römertopf, vous cuisez tous types d'aliments au four sans ajouter de matière grasse. Le fait d'humidifier le récipient permet d'obtenir de délicieux jus.
- Préservation des saveurs et nutriments: Ainsi, cette cuisson traditionnelle lente préserve saveurs et les nutriments pour un repas qui impressionnera tous vos convives. En cuisant dans leur propre jus, viandes, légumes ou poissons gardent leurs vitamines et minéraux.
- Cuisson homogène: Grâce à sa matière naturelle, cette cocotte diffuse la chaleur de façon uniforme. Cette diffusion permet une cuisson lente qui préserve les textures et les arômes.
- Esthétique et pratique: De plus, cette jolie cocotte ornée de motifs est esthétique et peut facilement passer du four à la table pour le service.
- Facilité d'utilisation: La cocotte Romertopf est conçue pour offrir une cuisson douce et homogène, idéale pour préparer des plats mijotés et savoureux.
- Alternative économique: Autres arguments non-négligeables : elle est beaucoup moins coûteuse que la cocotte en fonte (50 euros environ) et on peut dépasser les temps de cuisson de 20 ou 25 minutes facilement, sans que son contenu brûle (avis aux tête-en-l’air).
Comment Utiliser une Cocotte Romertopf
Après l’avoir acheté, il faut surtout bien lire le mode d’emploi pour que votre cocotte en terre crétoise puisse durer le plus longtemps possible.
- Trempage: Avant chaque utilisation, il est essentiel d’immerger entièrement votre cocotte (plat + couvercle) dans de l’eau froide pendant environ 10 à 15 minutes. La cocotte en terre cuite, quant à elle, nécessite d’être immergée dans l’eau avant utilisation.
- Préparation des aliments: Égouttez légèrement la cocotte après l’immersion.Disposez vos aliments (viandes, légumes, poissons, etc.) dans la cocotte.
- Cuisson au four: Placez ensuite votre cocotte dans un four froid. Ne jamais la glisser dans un four déjà chaud, au risque de provoquer un choc thermique pouvant fissurer l’argile. Préchauffez votre four à la température recommandée par votre recette (souvent entre 160°C et 200°C, en fonction de la préparation).Placez la cocotte dans le four. La cuisson dans la Romertopf se fait à feu doux et de manière homogène, ce qui permet une cuisson lente et respectueuse des aliments.Laissez cuire le temps indiqué dans votre recette.
- Fin de cuisson: Pour les rôtis et les morceaux de volaille, vous devez enlever le couvercle de la cocotte en terre vers la fin de la cuisson pour favoriser la formation d’une belle croûte.
À la cuisson, l’eau absorbée par la cocotte s’évapore progressivement sous l’effet de la chaleur. Cette vapeur, piégée à l’intérieur du récipient, enveloppe les aliments et leur apporte une tendreté incomparable, tout en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.Résultat ?
Mais lorsque la cuisson étouffée est finie et qu’on retire la cocotte crétoise fabriquée en terre du four, il ne faut jamais la placer sur une surface froide, en pierre ou métal, mais sur du bois, du liège ou sur un chiffon sec.
Recettes Populaires à Réaliser dans une Cocotte Romertopf
Que vous soyez amateur de ragoûts, de rôtis ou de légumes savoureux, la Cocotte Romertopf s’adapte à une grande variété de préparations. En utilisant cet ustensile, vous pouvez redécouvrir des recettes traditionnelles en y apportant une touche contemporaine.
- Le poulet rôti: Un classique indémodable, qui devient encore plus savoureux et moelleux avec la cuisson à l’étouffée. Vous pouvez ajouter des légumes de saison pour un plat complet et équilibré.
- Le bœuf bourguignon: Un plat mijoté par excellence, qui révèle toutes ses saveurs après une longue cuisson dans la cocotte Romertopf.
- Le pot-au-feu: Un plat familial et réconfortant, parfait pour une cuisson lente et douce dans la cocotte Romertopf.
- Le tajine: Un plat oriental parfumé, qui se prête particulièrement bien à la cuisson à l’étouffée.
Inspirées de traditions culinaires variées, ces recettes savoureuses et faciles à réaliser exploitent tout le potentiel de la cuisson douce au four, à l’intérieur d’une cocotte fermée. Que vous soyez amateur de plats mijotés, de viandes fondantes, de légumes confits ou de desserts parfumés, ce livre vous guide pas à pas pour réinventer votre cuisine au quotidien.
Entretien de la Cocotte Romertopf
Pour assurer la longévité de votre cocotte Romertopf, il est crucial de l’entretenir correctement.
- Après usage, vous devrez la nettoyer avec de l’eau bouillante et une brosse pas trop dure ou une éponge, pour bien déboucher les pores de la cocotte en terre cuite.
- Et même si la cocotte en terre Romertopf parait très sale, et qu’il y a trop de matière grasse. Vous ne devez utiliser que de l’eau pour nettoyer le diable charentais en argile. Sinon, si vous utilisez autre chose, par exemple un produit vaisselle, il sera absorbé par les pores. A la prochaine cuisson, votre nourriture aura alors le goût de savon.
- Après utilisation, laissez-la refroidir complètement avant de la nettoyer à l’eau tiède, sans détergents agressifs ni éponges abrasives.
- Puis, séchez-la soigneusement et rangez-la dans un endroit sec et sûr.
- Cependant, la terre cuite étant un matériau naturel et délicat, il est important d’éviter le lave-vaisselle.
Où Acheter une Cocotte Romertopf
Vous êtes à la recherche d’une cocotte Romertopf authentique pour redécouvrir le plaisir d’une cuisine saine et savoureuse ? Vous ne possédez pas cet article de cuisine en argile à coté de vos appareils à hot dogs, blenders et casseroles Beka (Gamme Chef) ? C’est très simple. Pour acheter par exemple un diable ou une petite cocotte en terre ronde, de la marque Romertopf, il vous suffit de faire un tour sur Amazon. Via le lien qui se trouve à droite et qui présente ce produit. Vous trouverez des rubriques d’appareils et pourrez ainsi y faire, rapidement, un achat de cocotte en terre et pourrez utiliser la livraison au bureau ou à domicile. Et dans le cas où vous optez pour la choisir dans un magasin tel que Culinarion ou E. Dehillerin vous en trouverez plusieurs que ce soit dans Bordeaux, Dijon ou Le Mans sans omettre Poitiers Versailles.
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