Si vous êtes un fin gourmet, il est fortement conseillé de visiter la nouvelle boutique de Janie, située rue Saint-Julien à Albi. La chocolatière, forte de 12 ans d'expérience dans la zone du Séquestre, a concrétisé son projet d'investissement au cœur de la ville, répondant ainsi à une demande croissante de sa clientèle.
Un Emplacement Idéal au Cœur d'Albi
L'opportunité s'est présentée rue Saint-Julien, et Janie a eu un véritable coup de cœur pour le local. La boutique, à la fois lumineuse et fonctionnelle, bénéficie d'un emplacement stratégique. Elle se trouve sur le trajet reliant la cathédrale au marché couvert, et profite particulièrement de l'animation du marché du samedi matin devant sa porte.
Cette visibilité accrue permettra à Janie de toucher une nouvelle clientèle, notamment les touristes qui ne se rendaient pas forcément au Séquestre. Son arrivée en centre-ville était attendue depuis un certain temps.
À Albi, vous retrouverez les mêmes produits qu'au Séquestre, avec en prime du chocolat chaud à emporter. Janie souhaite conserver cette offre sans pour autant ouvrir un salon de thé. De nombreuses nouveautés sont à prévoir prochainement. "J’ai pas mal d’idées", assure-t-elle.
La Passion du Chocolat : Un Métier Dédié
Depuis son plus jeune âge, Janie Loubet voue une passion inébranlable au chocolat, qu'elle a transformée en un métier épanouissant. Après dix ans d'activité, Janie Loubet peut contempler avec satisfaction le chemin parcouru. À 36 ans, la chocolatière s'est forgé un nom et une solide réputation. « Je m’épanouis dans mon entreprise.
Malgré toutes ces années passées à travailler le chocolat, elle continue de le déguster quotidiennement pour en vérifier la qualité. « Il faut vérifier la qualité du produit », s’amuse-t-elle. Noir ou au lait ? « Je n'ai pas de préférence, cela dépend de mon humeur et de ma journée.
Petite déjà, elle aimait le chocolat. « J’ai toujours été très gourmande. Mes grands-parents tenaient une pâtisserie », raconte-t-elle. Si elle commence par un CAP pâtisserie, c’est vers le chocolat qu’elle se dirige très vite. Elle fera donc ensuite un CAP chocolatier, un BTM chocolatier, et enfin un BTS maître artisan. Soit 8 années de formation. « J’étais motivée », plaisante-t-elle.
Après avoir travaillé deux ans chez des chocolatiers, à 25 ans, elle décide de se lancer et d’ouvrir sa propre chocolaterie. Aujourd’hui, elle vend chaque année trois tonnes de chocolat.
Un Art de la Dégustation et de l'Association des Saveurs
Janie ne transforme pas la fève, mais travaille le chocolat qu'elle achète. « Le chocolat, cela se goûte au calme. C’est comme le vin. On le met dans la bouche, on le laisse se réchauffer et là on a toutes les saveurs qui se développent.
En fonction de son ressenti, elle décide de l’associer ou de le proposer pur ou en tablette. Il en faut pour tous les goûts. Certains ont besoin d’avoir leur tablette. D’autres, plus gourmands, l’aiment associé à d’autres saveurs. Et de ce côté, Janie ne manque pas d’idées.
C’est aussi ce qui lui plaît dans ce métier. Elle aime particulièrement s’inspirer de desserts pour réaliser des chocolats. Et comme son imagination et son envie de transformer sont infinies, elle propose une très large palette de chocolats. Avec son équipe, elle en crée de nouveaux, en sort de la vitrine... C’est un perpétuel renouvellement.
« Le but est de sublimer les saveurs tout en trouvant le bon équilibre », ajoute-t-elle. Chaque nom de chocolat a une petite histoire.
Créativité et Pièces Artistiques
Le chocolat offre un second aspect, plus artistique. Ainsi chaque année, la jeune femme sculpte de jolies pièces pour Pâques, Noël. Pour ces fêtes, elle a confectionné un renne, un mug, un sapin... « En fait, nous sommes restés des grands enfants. On s’amuse en faisant des créations rigolotes comme le cochon avec des œufs », explique-t-elle.
Au fil de toutes ces années, la jeune femme, malgré son CAP en pâtisserie, ne s’est jamais aventurée vers ces contrées gustatives. Elle, ce qui la passionne, c’est le chocolat. « La fève de cacao est un phénomène que la nature n'a pas répété. On n'a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un si petit fruit ».
Janie vous ouvre les portes de sa chocolaterie où elle mêle passion et savoir-faire, amour pour le chocolat et respect des saveurs. Avec son équipe, l'artisane travaille des saveurs naturelles en infusion ainsi que du chocolat 100 % pur beurre de cacao.
Informations Complémentaires
JANIE CHOCOLATERIE ARTISANALE compte 18 avis avec une note moyenne de 5.0. JANIE CHOCOLATERIE ARTISANALE se situe au Z.A.
| Informations | Détails |
|---|---|
| Nombre d'avis | 18 |
| Note moyenne | 5.0 |
| Localisation | Z.A. (Zone d'activité) |
TAG: #Chocolat