Charlotte au Chocolat Banane : Une Recette Gourmande et Facile

La charlotte est un dessert qu'on aime, qu'on adore et dont on ne se lasse pas. Avec toutes ses versions, c'est la fête tous les jours ! Pour atteindre des sommets de gourmandise, vous n'avez qu'à réaliser cette délicieuse charlotte aux deux chocolats et à la banane. Parce que la charlotte n'est pas qu'aux fraises, on vous partage notre revisite du jour : la charlotte aux deux chocolats et à la banane. Gourmande et onctueuse, c'est un véritable plaisir à chaque bouchée… Vos papilles n'en reviendront pas ! Les charlottes font partie des desserts les plus simples à réaliser et les plus délicieux à déguster !

Ingrédients :

  • Biscuits à la cuillère
  • Bananes
  • Chocolat
  • Mascarpone
  • Crème fleurette
  • Oeufs
  • Sucre

Préparation :

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Tapissez un moule à charlotte de papier film. Découpez les rondelles de banane pour décorer à la dernière minute pour éviter qu'elles ne noircissent.

Étape 2 : Préparation de la Crème

Dans un petit bol, mettez le chocolat coupé en morceaux. Prenez une casserole, remplissez-la d'eau et faites-la chauffer. Prenez deux bols. Dans le premier, mettez les jaunes d'œufs, le chocolat fondu et le mascarpone. Mélangez bien le tout et réservez. Dans le deuxième bol, mettez les blancs d'œufs et montez-les en neige.

Étape 3 : Montage de la Charlotte

Prenez un moule à charlotte et recouvrez-en les bords et le fond avec les biscuits à la cuillère trempés dans un peu d’eau. Epluchez et découpez les bananes en rondelles. Versez des couches de préparation dans le moule, puis de bananes, jusqu'à terminer par la préparation. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu et le mascarpone puis montez les blancs en neige. Versez la mousse dans le moule en 3 fois en alternant avec des rondelles de bananes.

Variante : Charlotte aux Deux Chocolats

  1. Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
  2. La diviser en deux et incorporer dans une moitié le chocolat blanc fondu et dans l'autre moitié le chocolat noir fondu.
  3. Verser une cuillère à soupe de chaque préparation dans le moule à charlotte en alternant jusqu'à le remplir entièrement.
  4. Éplucher puis découper des morceaux de banane.
  5. Démouler et décorer avec des copeaux de chocolat blanc et de chocolat noir.

Conseils

Excellente recette ! Sinon c'est une excellente recette qui a eu du succès chez moi ! Merci.

Alternative : Crème Pâtissière au Chocolat et Chantilly Banane

Faire un sirop avec le rhum. Faire la crème pâtissière au chocolat. Faire bouillir le lait. Battre les 6 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre et les 30 g de farine. Verser le lait chaud sur les jaunes en mélangeant. Remettre à cuire sur feu doux. Quand la préparation épaissit, éteindre le feu et ajouter les 200 g de chocolat cassés en morceaux. Faire une chantilly avec 50 cl de crème liquide et 100 g de sucre glace. Mixer les 3 bananes et mélanger doucement avec la chantilly. Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de boudoirs imbibés de sirop de rhum, mettre la crème au chocolat, des boudoirs, la chantilly, les bananes... jusqu'en haut du moule.

Recette Détaillée : Charlotte Façon "Secrets de Pâtissiers"

Je vous parlais du livre de recettes « Secrets de pâtissiers » dans un de mes articles sur mes favoris il y a quelques mois. Il reste encore à ce jour l’un de mes livres de cuisine préférés. Pourtant, jusqu’ici je n’avais testé que le Paris-Brest de Philippe Conticini. C’est la première charlotte que je réalise. J’ai décidé de la faire de A à Z comme dans le livre c’est-à-dire en faisant moi-même les biscuits à la cuillère. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez les acheter tous faits.

Pour les biscuits

  1. Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.
  2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule à mi-parcours. Laisser meringuer.
  3. Ajouter les jaunes au blancs en mélangeant délicatement.
  4. Mélanger la farine avec la Maïzena et les ajouter délicatement au mélange précédent.
  5. Remplir une poche à douille munie d'une douille de 14 mm avec ce mélange. Disposer des boudins de 8 à 10 cm de long bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poudrer deux fois d'affilées de sucre glace pour former une croute.
  6. Enfourner et cuire 8 minutes. Débarrasser sur une grille.

Pour la poêlée de banane

  1. Couper la banane en rondelles assez épaisses.
  2. Verser le beurre dans une poêle chaude. Le laisser prendre une couleur ambrée et ajouter les rondelles de banane.
  3. Les laisser dorer et ajouter le sucre. Retourner les rondelles.
  4. Verser le rhum et le faire flamber.
  5. Égoutter les fruits et les réserver.

Pour le croustillant

  1. Émietter les Gavottes et les pétales de maïs.
  2. Faire fondre le chocolat et ajouter la pâte à tartiner. Mélanger avec les Gavottes et pétales de maïs.
  3. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie plus petit que le moule à charlotte et disposé sur une plaque de papier sulfurisé. L'épaisseur doit être d'environ 1 cm.
  4. Laisser durcir 15 minutes au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat

  1. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs et ajouter le sucre.
  2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et y ajouter la crème en mélangeant. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger.
  3. Ajouter un peu de blancs dans le mélange précédent et mélanger délicatement. Ajouter ce mélange au reste des blancs et mélanger délicatement à nouveau.

Pour le montage

  1. Préparer le sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition.
  2. Imbiber les biscuits de sirop rapidement et les égoutter sur une grille.
  3. Chemiser le moule à charlotte de biscuits au fond (côté sucré vers l'intérieur) et sur les parois (côté sucré vers l'extérieur).
  4. Étaler une couche de mousse au fond du moule. Ajouter les bananes poêlées.
  5. Déposer une nouvelle couche de mousse puis une couche de biscuits.
  6. Terminer par un couche de mousse et ajouter le croustillant.
  7. Couvrir et laisser reposer 12h au frais.

Pour la sauce au chocolat

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une grande casserole avec l'eau, le sucre et la crème. Porter à ébullition sur feu doux, laisser bouillir en tournant avec une spatule jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

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