Bonjour les Gourmands ! Je souhaite mettre à jour mon premier article sur le RKT (Rice Krispies Treat), car depuis, j'ai fait de nombreux tests que vous allez pouvoir découvrir.
Qu'est-ce que le RKT ?
Le Rice Krispies Treat (RKT) ou croustillant à modeler est un mélange de chamallow et de céréales, qui ressemble à une barre céréalière au bon goût.
On peut le réaliser principalement avec 2 types de céréales : les céréales de riz soufflés natures ou au chocolat type Coco Pops.
À quoi ça sert ?
- À modeler des formes.
- À faire du 99% voir 100% alimentaire dans nos gâteaux.
- Ça peut remplacer des boules en polystyrène.
- Ça réduit le poids lorsque l'on remplace de la pâte à sucre par du RKT.
Conservation
Environ 2 semaines bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boite hermétique.
Ne pas réfrigérer, ça ferait ramollir les céréales.
Comment l'utiliser ?
J'ai fait de nombreux tests :
- J'ai testé les céréales natures et celles au chocolat, et ma préférence et celle des enfants est le RKT au chocolat.
- J'ai testé d'ajouter du Nutella, c'est gourmand et c'est bon.
- Pour essayer de lisser au mieux, j'ai testé :
- de recouvrir avec du chocolat fondu (donc chaud), ça faisait fondre le mélange,
- de recouvrir avec de la ganache de couverture, c'est pas mal, ça fait une bonne couche d'accroche, ça donne bon goût, mais ça réduit la durée de conservation,
- sans rien, il faut mettre une couche un peu plus épaisse de pâte à sucre, une fois la forme obtenue, il suffit de bien lisser avec le lisseur en plastique.
Recette du RKT
(Petit conseil : peser les céréales avant les chamallows pour ne pas vous faire avoir par la quantité)
- 300g de Chamallows
- 3 cuillères à soupe d'Huile de Tournesol (facultatif, je réduis la quantité, voir parfois je n'en mets pas du tout)
- 300 g de riz soufflé (Céréales type coco pops)
C'est donc du tant pour tant : 100g et 100g : 200g et 200g ...
Instructions
- Mettre le chamallow et l'huile dans un plat allant au micro-onde.
- Chauffer au micro-onde +/-30sec, les chamallows vont au moins doubler de volume, puis redégonfler à la sortie du micro-onde.
- Insérer les céréales et bien mélanger avec une cuillère préalablement huilée.
- Faire immédiatement vos formes dans un moule ou bien mouler le RKT avec vos mains selon la forme désirée.
- Laisser sécher au moins 1/2 journée (si besoin après séchage, vous pourrez découper le RKT à la forme désirée).
Exemples de Réalisations en RKT
Retrouvez ci-dessous une grande partie de mes réalisations en Croustillant à modeler.
Du coup, pour prendre de l'avance une jolie voiture réalisée en RKT et un gâteau plus rapide à réaliser.
Des gâteaux ont aussi été faits récemment avec du RKT, d'autre sont en cours, dont, le gâteau de Halloween ou les têtes de mort, le fantôme et la citrouille sont en RKT.
Mais, j'ai aussi réalisé un super gâteau sur le thème du monde de Dory pour mon fils, pour lequel il y a beaucoup de travail, beaucoup de personnages différents, et dont la parution paraîtra plus tard.
J'ai aussi fait un gâteau sur le thème de l'été avec une coupe et j'ai en cours un gâteau pour une baby shower avec un ourson en RKT.
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