Rien de tel qu’une brioche maison pour régaler tout le monde au petit-déjeuner ou lors d’un brunch gourmand ! Moelleuse, légère et délicatement dorée, elle réchauffe nos matinées et parfume la cuisine d’une odeur irrésistible. Préparer une brioche à la main, c’est un vrai défi. Heureusement, notre meilleur allié entre en scène : le robot pâtissier !
Dans cet article, nous vous proposons une recette de brioche inratable à réaliser au robot pâtissier. Simple, efficace et ultra gourmande, elle deviendra vite un incontournable de vos petits-déjeuners et brunchs maison.
Ingrédients
- 350 g de Farine
- 175 g de Beurre
- 1 c. à café de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 2 c. à café de levure de boulanger
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans le bol de votre robot, ajoutez le lait, les deux œufs, le sucre, le sel, la farine et dessus la levure émiettée. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes sur la vitesse 1 puis 5 minutes sur la vitesse 2.
Étape 2 : Incorporation du beurre
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux, en continuant de pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Pétrissez à nouveau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme. Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 7 minutes jusqu’à obtenir une belle pâte à brioche bien homogène, collante et compacte.
Étape 3 : Première levée
Couvrez le bol d'un film et placez le tout au frigo. Laissez pousser minimum 1h30. Laissez lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée.
Étape 4 : Façonnage
Divisez la pâte en 6 morceaux. Etalez chaque morceau de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné (ou sur un tapis en silicone) à l'aide d'un rouleau. Dégazez la pâte puis façonnez vos brioches : faites 6 petites boules et laissez lever encore pendant 45 minutes recouvertes d’un torchon humide.
Étape 5 : Dorure et cuisson
Cassez votre dernier œuf dans un ramequin et battez-le énergiquement. Dorez avec un œuf battu et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Astuces et Conseils
- Pour rendre vos brioches encore plus saines, n'hésitez pas à utiliser de la farine complète ou un mélange de farines intégrales. Cela apportera plus de fibres et de nutriments essentiels à votre recette, tout en préservant un bon goût.
- L'ajout d'une purée de fruits ou de compote de pomme dans la pâte peut également réduire la quantité de sucre tout en ajoutant une belle texture moelleuse.
Variante : Préparation la veille
Il est possible de préparer la pâte la veille pour une brioche encore plus savoureuse. Voici comment procéder :
- Dans la cuve du robot KitchenAid, ajoutez : la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, et la levure préalablement délayée dans l’eau fraîche.
- Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède en filet, et pétrissez à nouveau durant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Astuce : la pâte reste légèrement collante, c’est normal.
- Couvrez le bol avec un torchon ou un film alimentaire, et placez-le au réfrigérateur pour la nuit (minimum 8 h).
Façonner la brioche le lendemain
- Farinez légèrement le plan de travail. Sortez la pâte du frigo, formez une boule, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un grand carré.
- Pliez en 4, étalez à nouveau, roulez en boudin, puis découpez 8 morceaux égaux. Disposez les morceaux dans un moule à brioche beurré et fariné.
- Laissez lever 1 h à température ambiante dans un endroit tiède (idéalement près d’un radiateur ou dans un four éteint avec lumière allumée). La pâte doit doubler de volume et remplir le moule.
Cuisson
- Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8) pendant 10 minutes. Enfournez la brioche à 180-200°C (réduire la température au moment d’enfourner) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, nature ou avec une confiture maison.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes |
|---|---|---|
| Farine | 350g | Mélanger avec les autres ingrédients secs |
| Beurre | 175g | Ajouter en morceaux et pétrir |
| Sel | 1 c. à café | Mélanger avec la farine |
| Sucre | 50g | Mélanger avec la farine |
| Levure | 2 c. à café | Émietter et ajouter à la farine |
| Oeufs | 2 | Ajouter avec le lait |
| Lait | Variable | Ajouter pour former une boule |
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