Voici une recette de boulettes de viande à la sauce tomate, inspirée des fameuses polpette al sugo italiennes, un plat réconfortant et apprécié de tous. Cette recette est idéale pour accompagner vos plats de pâtes. Vous pouvez facilement congeler les boulettes et les réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Boulettes de Viande à la Sauce Tomate : La Recette Cookomix
Après une première tentative décevante avec une recette Cookidoo, j'ai testé la recette Cookomix et j'ai été agréablement surpris ! La sauce est onctueuse et savoureuse. J'ai divisé les doses par deux et ajouté un reste de viande hachée dans le bol avant de lancer le mijotage. Je recommande vivement cette recette !
Cuisson au Varoma : Une Option Saine et Pratique
J'étais un peu sceptique quant à la cuisson des boulettes au Varoma, mais le résultat est excellent et très sain. Je n'ai pas eu besoin d'huiler le plateau ni mes mains pour former 20 jolies boulettes sans difficulté. J'ai utilisé du lait végétal et du basilic frais à la place du persil et du poivron rouge.
Variations et Astuces Personnelles
De nombreux utilisateurs ont partagé leurs modifications et astuces pour personnaliser cette recette :
- Ajouter une échalote et une gousse d'ail à l'étape 3.
- Remplacer le pain de mie par de la chapelure maison.
- Utiliser des tomates fraîches pour la sauce.
- Ajouter de l'ail frais haché, de l'origan, de la marjolaine et de la poudre de piment à la viande.
- Faire dorer les boulettes dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la sauce.
- Cacher une mini boule de mozzarella au milieu des boulettes.
- Utiliser une cuillère à glace pour calibrer les boulettes.
Boulettes de Viande Façon Tikka Masala : Une Explosion de Saveurs Indiennes
Pour une variante exotique, essayez les boulettes de viande façon Tikka Masala. Cette recette est une fusion culinaire entre les saveurs indiennes authentiques et l'influence britannique. Le Tikka Masala est né dans les rues de Glasgow, en Écosse, où des immigrants indiens ont ouvert des restaurants. Ce plat marie des morceaux de viande tendre à une sauce crémeuse et épicée.
Ingrédients pour les Boulettes de Viande Tikka Masala
- 15g de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon jaune
- 400g de boeuf haché
- 30g de chapelure
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 1 oeuf
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 20g de concentré de tomates
- 1.5 cuillères à café de moutarde douce
Ingrédients pour la Sauce Tikka Masala
- 15g de gingembre
- 3 gousses d'ail
- ¾ cuillère à café de piments concassés
- 1 cuillère à café de sel
- 50g de beurre
- 1 oignon jaune
- ½ cuillère à café de curcuma
- ¾ cuillère à café de cumin
- ¾ cuillère à café de coriandre en poudre
- ¾ cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika
- 10g de sucre roux
- 20g de concentré de tomates
- 600g de coulis de tomates
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100g de crème fraîche liquide
- 25g d'amandes en poudre
- 10 feuilles de coriandre fraîche
Préparation des Boulettes de Viande Tikka Masala au Thermomix
- Mélanger la coriandre et l'ail dans le Thermomix (3 sec/vitesse 8).
- Ajouter l'oignon et mélanger (5 sec/vitesse 5).
- Ajouter le boeuf haché, la chapelure, la purée de piment, l'œuf, le sel, le poivre, le concentré de tomates et la moutarde. Pétrir (1 min 30 sec/mode pétrin).
- Former environ 12 boules et les placer dans le Varoma.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Préparation de la Sauce Tikka Masala au Thermomix
- Mélanger le gingembre, l'ail, les piments concassés et le sel (4 sec/vitesse 6).
- Réserver.
- Mettre le beurre et l'oignon dans le Thermomix et mélanger (5 sec/vitesse 5).
- Rissoler (4 min 30 sec/120°C/).
- Ajouter le mélange de gingembre et d'ail et cuire (1 min 30 sec/100°C/).
- Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le garam masala, le paprika, le sucre roux et le concentré de tomates. Cuire (2 min/100°C/).
- Ajouter le coulis de tomates et le cube de bouillon de légumes.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire (25 min/Varoma/vitesse 1).
- Retirer le Varoma.
- Ajouter la crème fraîche liquide et les amandes en poudre. Pulvériser (30 sec/vitesse 9).
Servir les boulettes de viande nappées de sauce Tikka Masala avec du riz basmati et parsemer de coriandre hachée.
Que vous optiez pour la version classique à la sauce tomate ou pour l'exotisme du Tikka Masala, ces recettes de boulettes de viande au Thermomix Varoma vous offriront un plat savoureux et facile à réaliser. N'hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et vos envies !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité (Boulettes Classiques) | Quantité (Tikka Masala) |
|---|---|---|
| Viande hachée | 400g (boeuf + porc) | 400g (boeuf) |
| Oignon | 1 | 2 |
| Ail | 1 gousse | 4 gousses |
| Tomates | 800g | 600g (coulis) |
| Épices | Selon goût | Curcuma, cumin, coriandre, garam masala, paprika |
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