Voici une recette pour toute la famille! Un réel retour en enfance pour les parents et un plaisir pour les enfants, en toute simplicité. À accompagner avec des pâtes ou du riz, nous vous proposons un plat rapide et facile qui saura satisfaire toute la tablée.
Ingrédients pour les Boulettes de Porc
- 1kg échine de porc
- 50g Farine
- 1cuil. à soupe Curry en poudre
Ingrédients pour la Sauce Tomate
- Oignons
- Tomates
- Ail
- Coriandre
- Bouquet garni
- Herbes de Provence
- Carottes
- Sel et poivre
Préparation des Boulettes de Porc
- Coupez la viande en morceaux et hachez-la finement au robot.
- Épluchez et hachez l'ail et l'oignon finement.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Incorporez les dans un saladier avec la viande hachée.
- Ajoutez les oeufs, le sel, le poivre et les épices Rabelais.
- Formez des boulettes de viande et roulez-les dans la farine.
- Formez des boulettes entre vos mains, si ça colle trop, humidifiez vos mains, elles doivent faire environ 3 cm de diamètres.
Cuisson des Boulettes de Porc
- Faites-les cuire à la poêle dans le beurre et l’huile. Tournez-les souvent pendant 10 min.
- Alternez de les couvrir et découvrir. Elles doivent être cuites à coeur.
Préparation de la Sauce Tomate
- Pour commencer la sauce. Épluchez et hachez les oignons.
- Coupez les tomates en morceaux tout en gardant leur jus.
- Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux, leur jus et les oignons hachés.
- Baissez le feu, épluchez et hachez les 12 gousses d’ail avant de les ajouter à la casserole.
- Ajoutez également la coriandre, le bouquet garni, les herbes de Provence, les carottes, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes puis réservez.
Assemblage et Cuisson Finale
- Ajoutez les boulettes cuites à la sauce tomate et laissez cuire pendant 20min.
Variante: Sauce Crémeuse aux Herbes
Pour une alternative gourmande, préparez une sauce crémeuse aux herbes.
Ingrédients pour la Sauce Crémeuse
- Échalotes
- Cerfeuil
- Coriandre
- Beurre
- Vin blanc
- Moutarde
- Crème
- Persil
- Sel et poivre
Préparation de la Sauce Crémeuse
- Pelez les échalotes et émincez-les finement.
- Ciselez le cerfeuil et la coriandre.
- Faites revenir les échalotes dans une casserole avec le beurre.
- Salez et poivrez.
- Au bout de 4 min, versez le vin blanc et laissez réduire.
- Incorporez la moutarde, puis la crème.
- Portez à frémissements puis ajoutez le reste de persil, le cerfeuil et la coriandre.
Conseils et Astuces
Le conseil en plus d’Ingrid: Je conseille vivement de suivre recette, et de cuire les boulettes à coeur. La même recette faite avec des boulettes crues, d’une part le temps de stérilisation se devrait d’être plus long mais le gout ne serait pas le meilleur.
Les Tsukune: Une Variation Japonaise
Les Tsukune sont des boulettes de viandes (porc, veau, poulet…) tendres et moelleuses à souhait. Vous pouvez les préparer dans un bouillon, en yakitori ou avec une bonne sauce teriyaki. Ces Tsukune peuvent aussi être servis à l'apéritif.
Sauce Teriyaki pour Tsukune
- Dans une casserole, sur feu doux, faites chauffer la sauce soja, l’eau et le vinaigre de riz, ajoutez le sucre brun et laissez le fondre.
- Ajoutez le gingembre râpé.
Idées d'Accompagnements
Ces boulettes de porc se marient parfaitement avec :
- Des pâtes fraîches
- Du riz basmati
- Une purée de pommes de terre maison
TAG: #Porc