Quand j'étais petite, je râlais tout le temps car mes parents m'en faisaient tout le temps ! Maintenant que je suis adulte, je refais cette recette régulièrement et, quand on n'a pas envie de cuisiner le soir, cette recette est parfaite. Et mes enfants aussi l'adorent ! Simple mais efficace !
Bouillon de Légumes au Gingembre : Un Voyage Culinaire
Le réconfort. L’assurance d’un bol chaud, léger, gorgé de parfums, qui fait du bien. L’idée est née en regardant mon frigo et est inspirée des magnifiques bouillons dégustés au Japon. Même si ici les parfums sont plus thaï du fait de la présence du gingembre et de la citronnelle, et de la coriandre : la touche finale qui apporte du peps. Enfin, disons que c’est un mélange entre l’Europe (le minestrone avec les pâtes ?) et l’Asie…
J’aime tellement ce type de plat, où le légume est essentiel et sublimé, où les pâtes sont glissantes, discrètes mais le rendent plus complet. Où à travers une cuillère l’on peut voyager au loin. La magie de la cuisine et des ingrédients.
Bouillon parfumé au gingembre servi avec des légumes et des pâtes. Un bouillon léger, coloré et très parfumé avec : des carottes, du céleri et du chou, des pâtes à ramen et du gingembre.
La Recette Détaillée du Bouillon Parfumé
Ingrédients :
- Carottes
- Céleri
- Chou blanc
- Pâtes à ramen
- Gingembre
- Citronnelle
Préparation :
- Éplucher et découper les carottes en dés.
- Laver et superposer les feuilles de chou blanc puis les couper en lanières.
- Laver et découper la base du céleri (loin des feuilles) en dés.
- Dans une casserole, porter à frémissement le bouillon avec le gingembre et la citronnelle.
- Saler et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
- Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire 5 min environ.
- Ajouter ensuite le chou en lanière et laisser cuire 3 minutes (selon la texture que l'on souhaite).
- Pendant ce temps, porter à ébullition de l'eau dans une casserole et cuire les pâtes séparément.
- Ajouter les pâtes peu avant de servir.
Conservation : Sans les pâtes, ce bouillon se conserve 24h au frais. Ajoutez les pâtes peu avant de servir (au pire l’ensemble se conserve deux heures mais les pâtes auront tendance à ramollir).
Variantes et Astuces
Je vous donne plus bas aussi d’autres recettes de bouillon et des conseils de variantes (selon votre frigo ou votre retour de marché). Vous pouvez réaliser le bouillon de légumes maison ou opter pour un autre bouillon (dans le non végétal j’ai une préférence pour le bouillon de volaille Ariaké, depuis plus de 10 ans).
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